老广爱煲汤，对于药膳汤里经常用到的党参自然是再熟悉不过了，但是这一味耳熟能详的中药，我们真的对它足够了解了吗？我们不妨一起来看看怎么分辨党参的真假与好坏。
一
来源
来源是确保药材正品的关键，党参来源于桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根，前两者主产于甘肃、四川，后者主产于四川、湖北、陕西。作为煲汤的药材，它在市面流通的形态是一捆捆的长条形，或者是已经切制过的一根根小段，如下图。
党参药材
党参饮片
二
功效应用
党参在古代有“小人参”之称，现在也常作为人参的代替品使用，因其补气而不上火、生津而不生湿、养血而不滋腻，补脾而不燥、益肺而不凉等特性，故而无论男女老少，皆可用之。
功效：补脾益肺，养血生津。
应用：
1.脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘。
2.气血不足，面色萎黄，头晕乏力，心悸气短。
3.气津两伤，气短口渴，内热消渴。
三
真伪鉴别
1.党参
呈长圆柱形，稍弯曲，长10-35cm，直径0.4-2cm，表面黄棕色至灰棕色，跟头部有多属疣状突起的茎痕及芽，每个茎痕的顶端呈凹下圆点状，习称“狮子盘头”；根头下有致密的环状横纹，向下渐稀疏，有的达全长的一半，栽培品环状横纹少或无；支根断落处常有黑褐色胶状物。质稍硬或略带韧性，断面稍平坦，有裂隙或放射状纹理，皮部淡棕黄色至黄棕色，木质部淡黄色至黄色，呈“菊花心”状。有特殊香气，味微甜。
鉴别党参的几个重要特征
党参特征：菊花心
2.素花党参（亦称西党参）
长10-35cm，直径0.5-2cm，表面黄白色至灰黄色，根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上。断面裂隙较多，皮部灰白色至淡棕色，木部淡黄色。因其横纹致密且多又被称为“纹党”。
素花党参药材
素花党参饮片
3.川党参
长10-45cm，直径0.5-2cm。表面灰黄色至黄棕色，有明显不规则的纵沟。顶端有较稀的横纹，大条者亦有“狮子盘头”，但茎痕较少；小条者根头部较小，称“泥鳅头”。质较软而结实，断面裂隙较少。皮部黄白色，木部淡黄色。
川党参药材
川党参饮片
以上三者均以条粗壮、质柔润、气味浓、嚼之无渣者为佳。在选择党参饮片时，先看皮色，通常情况下年限越长皱纹越多，皮色越深。再看断面，断面黄白色且有菊花心的党参质量较好。然后就是看直径，直径宽的基本都是用的主根，直径小的须根较多，质量次之。此外，党参含糖较多，不容易保存，因此市面上很容易买到熏硫磺的党参，如果颜色不自然地发白、呈黄亮色（不熏硫的党参呈土黄色），开袋有刺鼻气味，口尝略有酸性,基本可以断定有熏硫磺，平时购买需要仔细鉴别。
END
供稿｜谢丽霞、邓敏
编辑｜关蕾艳
复审｜冯华绒
终审｜许桂锋
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