在鸡的世界里，有人喜欢啃鸡爪，
有人喜欢吃鸡腿，有人喜欢鸡胸肉，
有人喜欢嗦鸡翅……
但在山东诸城，最容易被人忽视的鸡架子，
经过烤制后，却成了上好的“宝贝”！
没吃过的人肯定会说：
鸡架子就剩骨架了，有啥好吃的？
这就偏见了不是？
作为山东诸城的地方美味——
烤鸡架（又叫烤鸡背），是真的一绝！
不管是高档餐厅，
还是普通饭馆，还是街边小摊，
处处都能看到它的身影。
据统计， 诸城约有1500个烤鸡背店铺，
诸城人每年要吃掉大概1000万只烤鸡背！
那种香而不腻，还带着独特的熏烤香气，
一闻到就忍不住流口水了！
撕咬一口，咸鲜冒汁，丝丝入味~
尤其是从骨头上一丝一丝挑着肉吃，
那种成就感与愉悦感，远胜于吃大块的肉！
央视的《回家吃饭》栏目里，
就曾推介过这道诸城人的“本命小吃”！
今天要给大家安利的，
正是这道令万千诸城人着迷的特色美食
——东坡灶烤鸡背。
选用新鲜多肉的鸡架，
采用诸城传承了千年的烧烤工艺，
历经腌、煮、熏多项工序，
搭配十几种香辛料，不加香精、色素、防腐剂，
吃起来更加鲜！香！入！味！
方便的真空包装，
开袋即食，也能加热后食用！
一只烤鸡背大约300g左右，半斤多重呢！
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几十块钱就拿下，
比吃完整的烤鸡有趣，也更划算~
1
沿袭2000多年传统诸城烧烤工艺
文人墨客，帝王百姓也为之打call
要说诸城的烧烤工艺，从汉代延续至今，
可是有2000多年历史了。
山东诸城博物馆里的汉孙琮石刻，
就形象生动的记录下了古时人们
忙忙碌碌制作烧烤的过程。
诸城烧烤的制作工艺，非常繁琐复杂，
但总结一下就是：先腌再煮后熏烤。
煮好之后还有关键一步，就是用红糖上色，
这是诸城烧烤制作过程中关键的一环，
也是诸城烧烤的特点所在。
诸城这种特殊工艺做出的烧烤，
自古就受到文人墨客和达官显贵的喜爱，
像郑板桥和苏轼就都对它情有独钟。
清朝刘墉的老家就在诸城，
当他把诸城的烧烤献给乾隆皇帝品尝后，
皇帝龙颜大悦，
提笔写下“人间美味，尽在诸城”，
足以可见它的魅力有多大了！
而烤鸡背正是沿用了诸城传统烧烤技术，
在当地更是盛行了百年之久！
别看它其貌不扬，它可是各路食客，
点名要吃的特色美食！
2
当地肉鸡新鲜取材，干净卫生
腌煮烤，层层递进，丝丝入味
山东是肉鸡养殖大省，
有着多年养殖经验和规模化的养殖模式，
出产的肉鸡，品质尤其好。
东坡灶烤鸡背，
选用当地盛产的肉鸡鸡架，
都是当日清晨采购的新鲜食材，
大小均匀，肉质鲜嫩。
制作师傅，将洗净去杂的鸡架，
用秘制腌料里里外外涂抹一遍，
腌制至少12小时以上让腌料入味。
随后再烧一锅老汤，汤中放入多种香料，
把腌制好的鸡架放进去煮。
汤汁中的精华慢慢渗入肉丝间，
使得鸡架多汁又软嫩，吃起来不柴，后味也更香。
最后一步熏烤是画龙点睛。
将煮熟的鸡架沥干水分放入熏锅，
熏锅里洒入一把古法红糖开火干烧熏烤。
经过熏烤后，
原本毫无食欲的白肉，变成了鲜亮的焦黄色，
滋滋响的鸡皮喷香流汁，看得叫人直流口水！
最后将它放在无菌架上晾透，
晾好后立马放进包装袋，做成真空包装，
整个过程不添加任何防腐剂、增味剂，
所以吃起来特别鲜嫩可口~
因为没有添加防腐剂，
所以赏味期限只有20天（冷藏），
冷冻储存最多60天。
所以最适合在秋冬天来吃啦！
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3
皮香肉嫩，滋滋冒汁，
加热后喷香扑鼻，宛如现做！
东坡灶烤鸡背，开袋即食，
不过更建议你加热后再食用，
这样口感更像当地卤味店现做的一样~
微波加热2分钟，拿出来时还在滋滋冒汁~
这种带有熏烤气息的独特鲜香，简直太诱人了！
表面略有一层薄油，吃起来却不油腻，
反而嫩香嫩香的！
整个烤鸡背皮连着筋、肉又带着骨，
轻轻一撕皮肉分离，吃起来一点都不费劲。
一只烤鸡背刚好可以撕一盘，
皮香肉嫩，不干不柴，鲜香四溢，
吃到最后就连骨头都舍不得吐掉！
不管是直接拿着啃着吃，
还是撕成小块当下酒小菜，
东坡灶烤鸡背都不会让你失望！
一旦上了饭桌，肯定是最快消灭完的那个~
卤肉店里买一个烤鸡翅都要十多块，
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现在下单真的再划算不过了，
喜欢吃肉的朋友，这个羊毛薅了绝对不亏嗷。
东坡灶烤鸡背
