可持续性和人类健康是现代社会的两大主题。具体到食品行业，如何确保全球范围内的食品可持续供应以及如何优化加工食品和饮料的健康效益是两个最迫切需要回答的问题。近年来，人工智能和数字技术的出现为我们探索未来食品增加了新的维度，创造了新的机会。在此背景下，食品科学与营养国际大学联盟（IUCoFSN）将围绕食品科学和营养的最新研究前沿，于2024年10月30日-10月31日在杭州举办第9次学术会议。会议将邀请世界领先的食品科学家报告最新研究进展，并分享对未来食品的看法和愿景。会议主题涵盖当前热点和新兴研究领域，包括食品胶体与软固体、食品口腔加工与感官、食品营养与消化、食物过敏、肠道菌群与健康、过度加工食品、人工智能与新兴技术、食品科学与营养的大数据和数据挖掘。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所和食品工业界同行在杭州共襄盛会，分享见解，碰撞思想，共同提高。
食品科学与营养国际大学联盟由来自加拿大圭尔夫大学、日本京都大学、英国利兹大学、美国马萨诸塞大学、新西兰梅西大学、荷兰瓦赫宁根大学和浙江工商大学的顶尖食品科学学院组成。联盟为领先的食品科学家提供了一个国际平台，以探索全球食品和营养问题的全球解决方案。自2016年成立以来，联盟已成功组织了八次国际会议，吸引了数十万名线下和线上的国内外食品学界和业界专家学者参加，交流最新研究进展和国际食品科学与营养研究的新动态，促进跨区域、跨学科的研究合作，取得了良好的反响。
一、会议宗旨与目标
展示食品科学与营养领域的最前沿研究进展和动态
促进食品科学与营养国际大学联盟内成员学校紧密联系
促进食品学科交叉和融合，启迪新的学术思想，创立新的学术观点，培育新的学科增长点
二、会议主题
软物质、结构、材料特性：食品功能性的未来问题
食品口腔加工与感官感知
食物消化与人体营养
人工智能与食品科学/营养研究的新兴技术
日益严重的食物过敏问题
微生物与人类健康
大数据与数据挖掘在食品与营养领域的应用
食用新型植物蛋白
三、会议安排
会议时间：2024年10月30-31日
会议地点：中国杭州
四、主办、协办单位
【主办单位】
食品科学与营养国际大学联盟
浙江工商大学
【协办单位】
浙江省食品学会
新疆理工学院食品科学与工程学院
浙江-英国食品感官科学联合实验室
五、会议联系方式
会议联络人：
董 敏
电话：0571-28008906
邮箱：dm901130@zjsu.edu.cn
许佩丽
电话：0571-28008907
邮箱：plxu@zjsu.edu.cn
传真：0571-28008900
地址：浙江省杭州市下沙高教园区浙江工商大学食品学院226室
排版 | 蒋佳睿
审核 | 董敏 陈亮
