在汉中门菜场买菜到门口加工，即可带走可口又健康的菜品；
走进干净整洁的科巷新市集，街头理发、银发餐厅、快餐小吃应有尽有；
刷刷手机、动动手指，家门口的新鲜蔬菜送达家中……
如今，走进南京的各大菜场，最大的感受是超市感、精致范、潮流味扑面而来。
连日来，记者采访了解到，南京市主城各区为菜场进行多样化赋能已成共识，“菜场+”正在塑造着全新的菜场生态。同时，如何摆脱千篇一律的老面孔，赋予鲜明个性，使菜场更具备区域辨识度，则成为不少菜场的思考和发展方向。
“旧烟火”中长出更多“新业态”
近日，多座城市菜市场出现“代炒菜”服务，在南京汉中门菜市场门口的加工菜店，门口时常排满了人，从菜场买菜，直接到门口加工，从菜篮直接到炒菜锅，极大地方便了傍晚归家心切的“上班族”。
昨日下午，记者来到玄武区北京东路36号，沿着电梯上二楼，兰园集贸市场映入眼帘。市场为南北走向，主通道地面白净清爽，两侧设有摊位，面点区、蔬菜猪肉区、牛羊肉及水产区等依次排开，不少市民站在摊点前选购。宁鲜商业管理有限公司相关负责人介绍，市场定位不仅限于食材交易，而是“惠邻”。经过前期走访发现，市场附近缺失生活类店铺，因此，更新时将菜场转移到二楼，在一楼打造沿街商铺，引入药房、超市、理发、杂货、花鸟植物等便民服务类商铺，让周边居民实现“一站式”购物。
菜场的“旧烟火”中长出更多“新业态”，以此形成的菜场综合体在南京主城的多个菜场已有体现，在网上火出圈的南京科巷新市集也是其中之一。宽敞整洁的内部环境、走在潮流前线的直播间、一楼的手工品市集、各类小吃摊位和桌椅整齐排放，颠覆了大众以往对菜市场“脏乱差”的印象。
“孙师傅，帮忙配把钥匙哎。”“孙师傅，还有配套的水龙头阀门呀？”昨天，在位于科巷新市集一楼的孙记修制坊，陆续有不少居民热络地与老板孙盘庆打着招呼，孙盘庆则笑呵呵地一一解答。
明商集团科巷新市集相关负责人告诉记者，科巷新市集升级焕新后，在保留烟火气上下了不少功夫，除了文化味和菜场氛围的营造，科巷新市集里还引入了“街头理发”、银发餐厅、花草无人售卖店等特色小店，为居民提供便利。
手绘老街墙面、“水八仙”水墨纱幔、记录科巷历史的浮雕墙，展现市井烟火的同时更蕴藏着南京的城市记忆与文化……除了环境上的改变，越来越年轻化的场景，让菜场成为旅游“新景点”。
从山东前来南京旅游的游客周锐与朋友在科巷新市集闲逛，一楼的手工艺品市集和各类特色农产品让他很感兴趣。“一个城市最地道的味道、最鲜活的人间烟火气，都在它的菜市场里。”周锐笑着说，他们旅游，更多地是来看看南京本地的特色蔬菜，没想到在网上火出圈的菜场，内里如此丰富，几乎能一站式解决日常生活需求。
从“买一桌菜”到“过一种生活”
“人生百事，全是好‘柿’”“得过‘茄’过，新鲜生活”“人生百事，拒绝‘椒’虑”……同样在科巷新市集二楼的菜场区域，多巴胺色调的挂牌配合着诙谐幽默的蔬菜语言，让菜场越来越潮，吸引不少年轻人来“打卡”。
随着十五分钟便民生活圈的建设，以及“菜场+”的不断赋能，菜场不仅成了游客的打卡地，更方便了周边居民的日常生活，菜场不仅是“买一桌菜”的目的地，更是“过一种生活”的选择。
昨日，记者在建邺区黄山路好邻居都市菜园看到，不同于普通菜场，番茄、玉米、黄瓜等30多个不同品种的植物种子被放置在植物种植槽内，长出一片绿油油的秧苗，满满生机。一些家长正在给小朋友介绍不同的植物。
在沙洲街道中城社区联合好邻居菜场，也以食物教育为切入点，利用现有空间，实施“种子博物馆”“模块化种植”“一棵菜漂流计划”等各类项目。在“种子博物馆”中，再现了蔬菜发芽、成长、繁衍为脉络的种子生产奇迹和多样的农事场景，市民不仅能在这里大量品读与自然、田园有关的知识，还可以学习辨别各种农作物种子、昆虫标本，了解水力传播、人力传播等。前不久，在自然课堂上，打开种子小礼包，孩子们跟随老师一步一步在植物槽种下自己心仪的种子，盖土、浇水，把它小心翼翼地搬移到阳光下，等待发芽。
去年，秦淮区七家湾菜场启动焕新成长计划，针对菜场吸引力不足的问题，新增了七家湾优选、社交公共客厅、超级种植学院三个功能空间，地名课堂、营养课堂、种植课堂、非遗手工课等趣味课堂也陆续开讲，吸引了周边居民和大量年轻消费者打卡。
不仅可以逛线下的菜场，还可以逛线上的“云超”。去年，玄武区依托兰园集贸市场，打造“宁鲜惠邻”小程序，线上蔬菜、肉类，价格与市场保持一致。考虑到不同人群需求，既可以预定后现场自取，也可以下单送货上门；建邺区坤晨新安菜市场搭建线上平台“坤晨生鲜”，附近居民登录小程序就可以线上下单，商户接到实时订单，打包放置门口生鲜冷鲜柜，“召唤”起手送货上门，高效便捷……
“菜场+”需摆脱千篇一律
提升客户黏性
去年以来，打卡菜市场成为了很多年轻人周末放松的方式之一。尽管外卖和网购可以满足大部分生活需求，菜市场仍然以其无可代替的烟火气息吸引着年轻人前往。
科巷新市集相关负责人介绍，从长效经营角度出发，菜场特别希望“走出菜场发展菜场”，通过融入社区生活，让居民逛菜场从“买一桌菜”变成过一种生活，以提升客户黏性，使菜场的风格气质为之一变。
随着一刻钟便民生活圈的建设，越来越多的南京菜场旧貌换新颜，环境、功能不断提升，不仅产品与服务供应升级，还增加了对城市文化的传承。然而，如今年轻人提及南京的菜场，大多是“种草”美食与环境。也有人为此担忧，单靠美食拉动的旅游消费能让菜场火多久？相关专家指出，如今菜场中加入的社交功能和文化属性，是让年轻人探寻和体验城市的最大吸引力，菜场可以抓住行业风口，积极推动业态转型、增强互动和文化表达，在旧烟火中打造更多新业态，实现经营长红。
编辑：朱振鑫
