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“惨”字当头！当下，是否还适合继续开餐饮店？

职场 2024-12-24 20:21 北京

文 | 职业餐饮网特约作者赖林萍

在当前经济环境下，许多行业都面临着前所未有的挑战，餐饮业作为消费领域的重要组成部分，同样受到了不小的冲击。

消费下行、消费频次下降、消费力减弱，以及实体经济整体下滑，这些因素无疑给想要进入餐饮行业的创业者以及还在这个行业拼杀的创业者带来了诸多困惑。

那么，在这样的市场背景下，是否还适合继续开餐饮店呢？

我们结合当下市场，给予相关的建议，供参考：

当前餐饮市场面临的挑战

1、消费下行与消费频次下降

随着经济形势的变化，消费者的购买力普遍下降，对于餐饮消费的需求也相应减少。

过去人们可能愿意频繁外出就餐，享受美食带来的愉悦，但现在，越来越多的人开始注重节约开支，减少不必要的餐饮消费。这种消费观念的转变直接导致了餐饮市场消费频次的下降。

2、消费力减弱

消费者在选择就餐地点和菜品时，更加注重性价比，对于价格虚高、品质一般、花里胡哨、服务不满意的餐饮店往往敬而远之。这意味着，餐饮店想要吸引顾客，就必须在价格和全面质量管理上要做出更多的努力。

好吃不贵、性价比高、花钱值不值，可能是为未来几年，消费者更加关注的点。

轻商务、有品质的家庭、朋友消费，还是有一定市场的，千万别太极端。

3、实体经济整体下滑

受全球经济环境和国内政策调整等多重因素影响，实体经济整体呈现出下滑趋势。这种下滑不仅影响了人们的收入水平，也降低了人们对于未来经济的预期。在这种情况下，餐饮业作为实体经济的一部分，自然也难以独善其身。

餐饮店的发展机遇与策略

尽管当前餐饮市场面临着诸多挑战，但并不意味着没有发展机遇。以下是一些建议，供想要进入餐饮行业的创业者参考。

1、精准定位与差异化竞争

在消费下行的背景下，餐饮店想要脱颖而出，就必须进行精准的市场定位。通过深入了解目标顾客的需求和喜好，提供符合他们口味和消费习惯的菜品和服务。利用差异化竞争策略，打造独特的品牌形象和特色菜品，从而在激烈的市场竞争中占据一席之地。

2、优化成本结构与提高运营效率

餐饮实体店必须要从成本结构和运营效率两个方面入手。通过精细化管理、合理采购、降低浪费等措施，优化成本结构，降低经营成本。提高运营效率也是关键。科学管理的方法提升员工工作效率、优化服务流程等方式，提高整体运营效率，从而在保证菜品质量的前提下，实现价格的合理调整。

3、创新营销模式与拓展销售渠道

当下的实体餐饮店更需要积极创新营销模式，拓展销售渠道；全域营销以及借助各大平台资源相结合的营销活动，吸引更多潜在顾客。

4、企业文化与组织发展的推动

老板就是一个企业的天花板，核心高管的言行举止，都将决定了这个企业的可持续性发展。因此，企业文化建设、组织发展的推动，将是餐饮店可持续发展的关键核心。

总结：

餐饮，本身就是刚需，解决刚需、市场需求问题，自然有市场；但并不意味着不适合继续开餐饮店。关键在于创业者能否准确把握市场脉搏，制定合理的经营策略，并不断创新和优化自身的运营模式。

因此，对于那些有志于在餐饮行业具有一定认知的创业者来说，只要勇于面对挑战、善于抓住机遇，仍然非常有可能在当前的市场环境下取得成功。

餐饮开店成功公式：好选址+好“内功”+好营销=成功

本文作者为职餐特约作者赖林萍，对文章内容有讨论可加其微信探讨。

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编辑丨许小朵

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