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“冬季一碗汤，寒冬病跑光”！分享4道暖胃汤做法，每天喝一碗，润燥驱寒，滋补爽口不油腻！

美食 2025-01-12 09:19 福建

冬天天气寒冷干燥，养生适合喝汤。汤水含有丰富的水分，能给身体补充水分和热量，有润燥驱寒的作用。而且汤水的营养丰富，可以补充营养，提高免疫力。天冷了，很多人都喜欢喝鸡汤、鱼汤，都比较油腻，建议喝一些蔬菜汤。

蔬菜汤营养又美味，而且不油腻，喝起来很爽口。今天给大家分享几道好喝的蔬菜汤做法，老人孩子都爱喝。

一、番茄金针菇豆腐汤

准备番茄、豆腐、金针菇、蒜瓣、食盐、淀粉、食用油、香葱。

1、番茄洗干净，用刀在表皮上划个口子，放进锅里加水煮2分钟，就可以轻松撕掉外皮，切成小块备用。豆腐用嫩豆腐，洗干净后切成小块，金针菇切掉根部，洗干净备用。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，倒入番茄块小火炒出番茄汁，倒入适量清水大火煮开，下入豆腐块煮3分钟。

3、放入金针菇煮一会儿，变软熟透后加入适量食盐调味，淋入一些水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可关火出锅，撒上葱花即可出锅。

二、丝瓜白玉菇鸡蛋汤

准备丝瓜、鸡蛋、白玉菇、香葱、生姜、食盐、食用油。

1、丝瓜去皮洗干净，切成滚刀块，放入清水里浸泡，防止氧化发黑。白玉菇洗干净，切成长段。香葱切葱花，生姜切丝。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀。

2、起锅加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块，盛出备用。鸡蛋不要煎太久，颜色金黄即可。锅里留底油，放入姜丝爆香，倒入白玉菇煸炒一会儿。

3、白玉菇炒软后，加入丝瓜炒一会儿，丝瓜变色后倒入适量开水，大火煮开后放入鸡蛋块，加适量食盐调味，淋入适量香油搅拌均匀即可出锅，撒上葱花。

三、酸辣汤

准备干木耳、鸡蛋、香菇、豆腐皮、火腿肠、香菜、香葱、食盐、胡椒粉、生抽、香醋、食用油、香油、淀粉。

1、干木耳、干香菇提前用水泡发，洗干净后切成细丝。豆腐皮洗干净，放进开水里烫1分钟，捞出沥干水分，切成细丝，火腿肠也切丝。香菜摘洗干净后切段，香葱切葱花。

2、碗里打2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。锅里加油烧热，放入葱花爆香，倒入木耳、香菇翻炒一会儿，倒入适量清水烧开，加入豆腐皮、火腿肠丝，大火煮3分钟。

3、加入适量食盐、生抽、香醋、黑胡椒粉调味，淋入半碗水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，把鸡蛋液转圈淋入锅中，形成均匀蛋花后淋入香油，即可出锅。

四、芙蓉鲜蔬汤

准备香菇、胡萝卜、鸡蛋、菠菜、香葱、食盐、食用油、香油、开水。

1、香菇洗干净，切成薄片。胡萝卜去皮洗干净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。菠菜摘洗干净，切掉根部，再切成长段。

2、锅里加入清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮一分钟，变软后捞出沥干水分。菠菜含有草酸，焯水可以去除草酸，吃起来更放心。

3、锅里倒入少量油，烧热后倒入胡萝卜片翻炒一会儿，变软后倒入香菇片翻炒，炒至变软后倒入开水煮开，放入焯过水的菠菜，加适量盐调味，淋入鸡蛋液后即可关火，加点香油提味，撒上葱花。

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