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2025跨年盛宴，推荐九道开胃菜，营养丰富做法简单，大人和小孩都爱吃

美食 2025-01-11 09:18 福建

糖醋排骨

1、排骨洗去血水，控干水分。调一个糖醋汁，碗中加入两大勺白糖，一勺陈醋，一勺生抽，一勺料酒，适量的食用盐，充分的搅拌均匀，准备大葱，姜蒜片。

2、起锅烧油，然后加入冰糖炒化，炒制枣红色。然后下入排骨，把水分煎出来，然后再把葱姜蒜倒进来炒香，炒至排骨微微发焦，再加入啤酒，清水，大火煮开之后，把表面的浮沫和油脂捞出来不要，接着把糖醋汁倒入锅中，再放入一个八角，开小火炖40分钟。

3、然后把锅里面的葱姜大料挑出来，开大火收汁，最后撒一点葱花和白芝麻点缀一下，糖醋排骨就做好了。

芹菜炒虾仁

1、胡萝卜一小段切成菱形片，西芹切成菱形块。起锅烧水，水里放少许精盐，滴入几滴食用油水放入胡萝卜西芹，大约焯水一分钟。

2、捞出洗净的虾仁，加入料酒适量去腥，精盐少许，放入切好的葱姜丝，用手挤压葱姜丝，把汁水挤出来，然后与虾仁一起多搅拌一会，打入半个蛋清，继续搅拌均匀，然后再加入少许淀粉进行搅拌。

3、起锅烧油，油热下入虾仁，翻炒到虾仁变色呈出。锅内油热倒入葱丝和蒜片，爆出香味，然后加入西芹翻炒两下，放入虾仁搅拌均匀，开始调味。精盐适量，白糖，少许胡椒粉。翻炒几下就可出锅了。

红烧鲈鱼块

准备食材：鲈鱼1条，干辣椒，大蒜，生姜，葱段，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，食盐。

做法步骤：

1、鲈鱼可以让摊主帮忙切成块，到家再用流动的清水清洗干净，控干水分放入碗中，加入料酒抓匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，放入鲈鱼块煎至表面焦黄，放入蒜片、姜丝、干辣椒段、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入适量清水没过食材即可。盖上盖子焖煮5分钟左右。

3、最后加入一点点食盐，大火收汁，放入葱段，慢慢翻动几下即可出锅。

包菜炒粉丝

食材：包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，葱，蒜，小米辣

做法：

1：包菜和胡萝卜切丝，粉丝烫软捞出，葱，蒜，小米辣切好备用，鸡蛋打散先煎熟捞出。

2：锅中热油先放葱蒜辣椒爆香，再放入胡萝卜，包菜丝炒软。

3：放粉丝，加生抽，蚝油，老抽，盐鸡精，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

盐焗鸡

准备食材:三黄鸡，姜片，盐焗粉，姜片，葱段。

做法步骤:

1、三黄鸡处理干净，放入料酒、姜片、盐焗鸡粉、食用油，涂抹均匀腌制一个小时。

2、电饭锅底撒上姜片和葱段，再把腌制好的鸡放进来，盖上盖子按无水焗功能，大概煮半个小时就可以了。

3、盐焗鸡煮好后，拿出来放凉，剁成小块，摆盘即可端上桌开吃。

白萝卜鸡蛋瘦肉汤

准备食材：白萝卜，鸡蛋，牛肉，枸杞子，葱花。

做法步骤：

1、白萝卜削掉外皮，洗净后切成丝。牛肉洗净后切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出备用。

3、锅中底油，放入白萝卜丝翻炒均匀，炒至变软后，加入适量开水煮开。

4、白萝卜煮熟后，放入煎蛋和腌制好的牛肉，煮两分钟煮熟牛肉。最后放入食盐和胡椒粉调味，撒上枸杞子和葱花即可出锅开吃。

烧茄子‬

1、准备‬食材：茄子‬、蒜瓣‬、淀粉‬、白砂糖‬、香葱‬、陈醋‬、生抽‬、蕃茄酱‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬

2、烧茄子‬的做法：

（1）茄子洗净去皮切小块，蒜瓣小葱切好。

（2）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、蕃茄酱‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、淀粉‬、适量清水‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）茄子块均匀地裹上一层淀粉，锅中热油下入裹好淀粉的茄子，开小火煎至片刻。

（4）煎至金黄色盛出备用，锅底留油爆香蒜末，下入茄子倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至汤汁浓稠。

（5）最后‬：出锅装盘撒上少许葱花点缀即可，特别好吃每次都可以多吃一碗米饭！

口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒片刻，炒软后放入牛肉翻炒均匀，最后加入一点生抽调味，翻炒至入味即可出锅装盘开吃。

蒜蓉生菜

食材准备：生菜、蒜末。

做法流程：

1.生菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢食盐调味，再放入生菜焯熟，接着捞出沥干水分摆盘备用。

2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着加入适量的生抽和蚝油，继续煮至冒泡，即可关火。

3.再将煮好的蒜蓉酱汁，均匀淋在生菜上，即可开吃。

做饭很简单呦

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