12月30日，由品牌联盟（Topbrand Union）与华夏文化促进会联合主办的2024中国品牌节系列活动收官之作——2024第十九届中国品牌领袖年会在广州白云国际会堂成功举办。
开幕式上， 麻六记品牌创始人、食通达科技董事长汪小菲，发表了《餐饮零售新风尚，寻味塑造与传承》的主题演讲。他表示其母亲张兰女生在餐饮行业的早期经历促成了俏江南的创立与发展，为其自身创业提供了经验与团队基础。2020年受疫情启发再次创业，创建麻六记，确立零售与实体结合的商业模式，以传统川菜为特色定位，致力于服务大众。发展过程中，线上拓展众多销售渠道，借助达人力量提升产品销量，线下布局经销商和海外市场，重视食品安全，不断优化生产模式，最后，他总结了“麻六记”的商业优势，包括母亲张兰女士的行业积累和线上平台建设成果，同时分享了创业中的小故事，强调企业应持续发展、回馈社会，创业者要保持乐观心态应对压力，展望未来企业要利用好互联网平台并规避风险，追求健康幸福发展。
以下为演讲实录（有删节）：
尊敬的各位领导、前辈及嘉宾：
大家上午好！我是食通达的汪小菲。刚才聆听了几位前辈的发言后，身为一名再次踏上创业征程的从业者，我愿与诸位分享这四年创业历程中的些许心得。当然，我所创立的企业迄今仅四年，我期望它能像其他前辈一样，将这个企业打造成具有数十年底蕴的品牌。
麻六记的诞生
今日，我主要想谈谈新品牌麻六记如何借助当下的互联网平台，开创全新的餐饮模式。
提及麻六记，我想先分享一些背后的故事。早在上世纪90年代，确切地说是1990年，我的母亲张兰董事长便投身于餐饮行业，当时开设的第一家店名为阿兰酒家，其地理位置优越，乃是中国民营餐饮领域的早期尝试，尽管那时还谈不上是品牌企业。该店位于一处交通枢纽，母亲担任总经理，从那时起，我便在周六下午开始参与店内工作，担任服务员，而舅舅则担任收银员。到1999年末，母亲前往巴黎探望我，期间我们参观了众多风格各异的法国餐厅与酒店。回国后，母亲萌生了新的想法，她寻思为何中国的餐厅不能邀请外国设计师操刀，营造出优质的环境，并开设于商业综合体写字楼内。于是，第一家俏江南应运而生。她始终秉持着要打造一个具有影响力的餐饮品牌的理念，直至2014年遭遇了一些不可预见的状况。在此期间，俏江南共开设了118家直营店，服务过数百万乃至上千万的顾客，培训了近20万餐饮专业人才。尽管这段历程已成为过去，但我始终以母亲的成就为傲，毕竟她致力于打造中国首个川菜知名品牌。
此次再次创业，源于2020年疫情期间。当时，我有大半年时间无法返回大陆，内心不禁思索：餐饮行业是否即将迎来新的机遇？彼时，众多餐厅纷纷闭店，行业前景迷茫。我致电母亲此前团队的CEO，探讨是否要创立一个新品牌，并询问是以预制菜或To B业务为主，还是坚守餐厅业务。鉴于我们在预制菜领域并非专长，最终决定仍以餐厅业务为核心，同时商业模式也做出了调整，从以往的开设大型餐厅转变为筹备小型店铺。这主要是由于母亲创业时期的成本结构、员工薪资以及房租水平与当下相比，已发生了显著变化，因此对于我们这类餐饮创业企业而言，坪效变得至关重要。我们在台北开启了设计工作，与一支来自中国台湾的文创团队合作，从而诞生了如今的麻六记这一全新品牌。
麻六记创立于2020年，始终坚守以传统川菜为特色的定位。创业伊始，我们便明确不能重蹈俏江南的覆辙，而是要致力于服务好中国14亿民众，故而将品牌定位为以四川口味为主的餐饮零售品牌。
自创业之初，我们便确立了两种商业模式，即零售与实体经营。发展历程如下：从2020年至2024年12月10日开设第一家店铺，直至前天我在沈阳参与两家店铺的开业剪彩，截至目前，已开设99家店铺，计划在今年年底预留一家店铺的开业名额，明年将迎来第100家店铺的开业。
在2020年开设第一家店铺时，我与CEO达成共识，要充分发挥品牌优势，不能仅局限于将店铺作为吸引顾客的单一途径，因为品牌的影响力远超店铺本身。为了实现这一点，我们决定开展零售业务，于是我们走访各地工厂，起初以传统辣酱、复合调味料为切入点，并与新希望投资的川娃子工厂合作，生产了四款辣酱，通过店内销售以及线下超市铺货等方式进行推广。
时至今日，我们在抖音、淘宝、京东、快手、小红书等平台开设了超50个官方销售渠道，同时拥有43个官方达人销售渠道，而且每天有近一万名全网达人助力我们的零售产品销售。
值得欣慰的是，自2008年汶川大地震起，俏江南便积极投身于慈善事业，我们曾带队前往汶川与壹基金合作开展救援工作。在麻六记创立之初，恰逢郑州洪水灾害，我们同样捐款捐物，此后也不断参与各类公益活动。公司里许多来自郑州的同事如今已成为中流砥柱，我坚信，企业在发展初期应量力而行地参与公益，待发展壮大后则应承担更多社会责任，正如前辈所提及的因果循环，只有持续回馈社会，方能赢得社会的支持与关注。
我一直以我的母亲为傲
在此，我要特别感谢我的母亲张兰董事长。自离开俏江南后，我母亲便一直在寻找新的发展方向，她是最早一批以企业家身份参与抖音直播的人之一，时间回溯至2019年。2020年我结束隔离回国后，发现她每天都拿着手机拍摄，当时我还有些镜头恐惧症，不太理解她的行为，但如今看来，她当时的坚持意义重大。起初，大家对企业家带货的行为或许不太认可，我也曾有过类似的想法，认为这与企业家的身份不太相符。然而，母亲带货的举动成功带火了我们的酸辣粉，如今她不仅是公司的形象代言人，更是头号带货达人。在她的引领下，公司成立了带货团队，包括我在内。在12月10日麻六记四周年活动当天，我以母亲为榜样，连续直播12个小时，累计销售额突破一千万元，这对于我们这样一个新兴的零售品牌而言，无疑是一个值得肯定的成绩。也谢谢一直以来支持“麻六记”的粉丝和客户！
未来，我们将秉持精益求精的理念，对产品品类进行优化，重点聚焦于速食类产品。目前，已有约10款产品成功进入欧美超市便利店销售，包括酒水饮料等品类。在产品生产过程中，我们高度重视食品安全。创业初期，考虑到当前食品供应链产能过剩且有许多经验丰富的工厂，我们采用了OEM生产模式。然而，随着酸辣粉销量的急剧增长，我们更加关注食品安全问题，自今年起，我们入股了两家最大的酸辣粉生产厂商，共同参与生产管理，预计从明年1月1日起，酸辣粉产品的添加剂含量和产品描述将更加简洁明了，以确保产品质量安全。
传承底蕴、线上深耕与线下精耕
谈及商业优势，一方面得益于我母亲在餐饮行业24年的深厚积累和影响力，她为我们留下了一支并肩作战20年的优秀团队，这使得我们此次创业看似只有4 年，实则拥有深厚的底蕴；另一方面，我们在线上打造了基于各大平台的直播账号和零售账号，除抖音外，在天猫、京东、小红书等平台拥有超400万的忠实复购客户群体。这些都是我们线上业务的发展成果，期间也得到了许多达人的助力，例如通过王永董事长的中国品牌节系列活动，我母亲结识了很多电商达人，使其直播间的销售场面异常火爆。除了头部达人和腰部达人，还有近一万名社区达人参与我们的产品销售，我们为他们制定了完善的合作机制，以实现互利共赢。
此外，我们的速食产品已成功进入沃尔玛、711等大型连锁零售终端。麻六记线下店铺的独特优势在于，我们坚持打造并运营自己的店铺，且始终保持现炒现做的特色，这不仅是顾客直接体验我们服务和菜品的场所，也是我们产品研发的核心阵地。店铺采用新国潮设计风格，由同一位设计师统一打造，同时各店又各具特色。
困境承压、坚守突破与成长启示
在此，我想分享一个小故事。我深知在场有许多创业者或年轻的经营者，在2022年，正值我创业起步且公司发展态势良好之际，我却因个人心理问题以及外界的高度关注和各类事件，承受了巨大的精神压力，严重到白天无法出门，甚至连续两周未曾踏出家门。如今，我已熬过了那段艰难的时光，这段经历也让我收获颇丰，实现了自我成长与提升。
昨天在等待开会时，我看到凤凰卫视评选出的年度最佳汉字为 “口”，这让我联想到企业的发展出路、提升方向以及国家的未来发展趋势。同时，随着自媒体和互联网平台的蓬勃发展，我们既要善于利用这些平台，又要警惕并规避其中的风险，增强自身的抗压能力。此外，品牌的 “品” 字由三个 “口” 字组成，我想最后一个 “口” 所代表的含义，也是我在过去两年中领悟到的，那就是要保持乐观积极的心态，笑口常开，尽情享受美食，祝愿大家在2025年健康幸福！
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