近年来，越来越多的人在体检时查出脂肪肝、动脉粥样硬化、心脏肥大、胰岛素抵抗、糖尿病等慢性身体疾病。你知道吗，这些慢性疾病大都与体内脂肪过高有关。
今天和大家分享一种食物，有助于降低体内过多的脂肪，达到健康降脂减肥的目的，它就是——魔芋。
可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生，但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”，可能大家会多几分熟悉，其实蒟蒻就是用魔芋做成的。
魔芋，也称蒟蒻（（jǔ ruò）），是天南星科多年生草本植物，别名又叫黑芋头、鬼芋、鬼头、花莲杆、土南星等。一般生长在海拔250--2500米的山间，属于多年生草本植物，地下块茎为扁球形。中国是原产地之一，主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。
中医认为，魔芋味辛、苦，性寒，有小毒，具有化痰消积，解毒散结，行瘀止痛的功效。临床可用于痰嗽，积滞，疟疾，瘰疬，癥瘕，跌打损伤，痈肿，疔疮，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等。
魔芋，《开宝本草》载其能够“消肿散结”。
务必注意，魔芋植物全株有毒，以块茎为最，误食生品及炮制品过量服用易产生中毒症状。中毒后舌、咽喉灼热，痒痛，肿大。
日常我们食用的魔芋都是魔芋加工后的魔芋制品，主要包括魔芋粉、魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、魔芋糕、魔芋零食等，工序十分复杂，非专业炮制者，切勿尝试。
魔芋制品被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，有“膳食纤维之王”“魔力食品”“肠道清洁工”等称号。
现代营养学研究表明，经常吃魔芋制品，能为身体收获以下好处：
化瘀散结
魔芋具有活血化瘀、宽肠胃等功效，动脉粥样硬化的人群，日常可适量食用。
润肠通便
魔芋富含膳食纤维，每百克魔芋含膳食纤维达70克，这种纤维吸水性强，能使其体积膨胀80～100倍，从而增加粪便的含水量，使大便软化，具有良好的预防、治疗便秘作用。
降低血脂
魔芋的有效成分葡萄甘露聚糖能阻止身体消化和吸收胆固醇，从而预防血清、肝脏胆固醇和三酰甘油的升高，增加血中高密度脂蛋白胆固醇含量；具有较好的降脂和明显的抗脂肪肝作用。
降低血糖
魔芋含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰岛负担。同时，魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，它吸水性强，能增加饱腹感。因此，是糖尿病患者的理想食物。
减脂瘦身
魔芋脂肪含量非常低，几乎不含热量，像魔芋面的热量只有普通面条的六分之一，食用后饱腹感还强，适合肥胖控脂人群。
防癌
魔芋的防癌功能与其膳食纤维是密不可分的，因膳食纤维能促进肠道蠕动和粪便排出，缩短粪便在肠道内停留的时间，从而防止粪便中吲哚、粪素等有害物质的吸收；膳食纤维吸附和稀释致癌物并使之排出体外；在大肠中膳食纤维会被肠道中的细菌分解产生一些短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，这些脂肪酸对维持肠道黏膜的完整性、预防癌症有重要作用。
其它
降血压、提高机体免疫功能等。
肥胖、糖尿病、高脂血症、高血压、便秘等人群。
自制魔芋爽
【材料】
素毛肚（魔芋食材）200克，白醋2克，食用油10克。
【拌料】
辣椒面5克，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2克。
【做法】
1.素毛肚加白醋浸泡1小时。
2.水开下锅煮2分钟，过凉水控干备用。
3.所有调料混匀，淋少许热油，制成拌料。
4.放适当拌料，拌匀素毛肚即可。
酸菜炒魔芋
【材料】
魔芋、酸菜、小米辣，调味品适量。
【做法】
将自制酸菜泡制3-7天之后，取出切段，加入富含膳食纤维的魔芋块、些许辛辣的小米辣炒制，酸爽开胃又下饭。
牛肉炖魔芋
【材料】
牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带 。
【配料】
啤酒、白糖、胡椒粉、盐、桂皮 、八角、大料、白芷、醋。
【做法】
食材处理：魔芋切成方块，在热水中焯水，烫煮3~5分钟，加盐增加弹性。牛肉清水浸泡后切成薄块，倒入酸姜水腌制。翻炒：糖入锅，小火炒到融化，再转中火，泛起末下入牛肉，用糖色煸炒牛肉。炖煮：下入1块桂皮、2瓣八角大料、1块白芷炒制，再依次下入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋中小火翻炒，最后倒入一碗啤酒，打掉浮沫。加入7克盐、一勺白糖、白胡椒粉、醋，盖盖炖煮一个半小时。
魔芋三丝
【材料】
魔芋丝200克、青红椒各1个。食用油、盐、豉油、胡椒粉等调味品适量。
【做法】
1.将青红椒和魔芋切丝；
2.魔芋丝用水焯一遍，沥干水分，取一半用苋菜汁浸泡成粉红色；
3.锅内放食用油，青椒丝爆香后，将红白魔芋丝入锅爆炒；
4.加盐、豉油、胡椒粉及适量温水，小炖片刻，即可出锅装盘。
魔芋虽好，也要正确食用才能对身体健康起到正面作用。
首先要注意，魔芋作为一种药食同源的食物，是有小毒的，不能生吃， 如果食用魔芋，一般都是建议大家购买经过加工的魔芋制品，例如魔芋豆腐、魔芋面条之类的，其经过减毒处理，食用安全。
魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎用，有皮肤病的人也要少吃。由于其膳食纤维含量丰富，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食量不宜过多。因为膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收，从而引起营养缺乏，因此再好的东西大家也要适可而止，建议魔芋制品每日食用50-100g即可。
大量食用魔芋可能会导致腹胀、腹泻。
由于葡甘露聚糖有降血糖作用，所以如果你正在服用调节血糖水平的药物或保健品，同时大量食用魔芋、减少主食摄入量，可能会低血糖。■
