一份爆炒+一碗饭
锅气的冲击
带来食欲的暴增
新派的牛肉吃法
为传统宁波口味增香添色
牛骨头面、爆炒牛肉、白切拼盘、再来上瓶劲酒，一张桌上演一个故事，一家馆子就是一个江湖。
对于老宁波人来说，一碗卤得糯糯的红汤牛杂面，切上一盘白切，再配上劲酒，就是一顿非常vintage的老宁波吃食了。
但面对着新生代的宁波食客，干干巴巴的牛肉似乎在他们那里行不通了，鲜切，才是正解。
不知从什么时候开始，鲜切成为了宁波人吃牛肉的风尚了，街上突然爆火的几家鲜切牛肉爆炒盖浇饭，成了排队常客店。
但是要说排队指数最高的，还得数江北这家鲜牛肉馆。他家算是爆炒牛肉的鼻祖之一，靠着这一手绝活，饭点过来吃饭，排队等位半小时起步，是常规操作了。
相较于传统牛肉，鲜切爆炒首先价格就不便宜，一碗动辄五十五元的饭，让其成为了“爱马仕”般的存在。
但就是那一口锅气，很多店确实达不到他家的高度，那一口鲜甜且生猛的滋味，盖上米饭，很难抵挡。
回归鲜甜本身，雪菜笋片牛肉粉丝则更加原汁原味。青雪菜在保留了鲜味的同时，少了些腌渍味，与现烫的牛肉搭配刚好，粉丝带着鲜甜滋味，尽数入口。
牛肉拼盘是牛味馆的保底选项，相较于白切牛肉，酱牛肉的滋味会更加厚重绵长，五香味是它的特点。一份拼盘的上桌，也能为肉食爱好者再度“蓄蓄力”。
