宁波市区里的这家小面馆,一到饭点,就得等位......

旅行   美食   2024-10-06 07:03   浙江  


重庆人心中最挂念的味道是什么

十有八九会是重庆小面

一碗油润辣香的面

一天力气的打点从这里开始


 



01

重庆小面
唤醒味蕾的秘诀

重庆,一座魔幻热辣的城市。红油翻滚的火锅香气、沁着冰凉水珠的啤酒瓶,总要与青蓝紫红的霓虹灯交映在一起,才构成最鲜活立体的山城印象。

但重庆是多面性的。


四通八达的码头城市,绝不受“南粉北面”的刻板约束,痛快吃面尽情嗦粉,孕育出独特的小面文化。



素净的细面,窝在油亮的汤底中,随着筷子的搅动和翻滚。每根面条上都裹满了红艳艳又喷香的调味,一口下去,香味在舌尖上缓缓释放回旋。

辣而不冲,味味俱全,来上一碗,酣畅淋漓,打开重庆的地域风味。




02

小面江湖
街边的市井味道

每一个重庆小面馆都行着极简陋之风,带着粗狂和市井的气息,从学校到社区,从步行街到旮旮角角,小面馆像是时光流淌中剥落下的碎片,霸占着城市的每一个角落。


远赴重庆不是个现实的事,想要随时随地吃上这碗市井小面,往君子街转转也能找到相同的味道。


重庆小面是没有秘密武器的,他们的佐料都是公开摊放在案板上,都是用普通到不能再普通的佐料。

一碗小面的功夫全在面馆师傅的心手合一,不假思索,双手如飞将十几种佐料迅速投入到碗中。




03

滋味丰富
一口的麻辣鲜香

首当其冲的必须得是三拼豌杂面,绵软的豌杂中与肉酱交融在一起,一筷子下去面条杂糅着所有调料的滋味入口而来。麻、辣、鲜、香,直到吃完最后一根面,最后一勺料子,心满意足。


老麻抄手,店内最具麻辣风味的主食,抄手皮大脆弹,混入红油之中,吸附着麻辣滋味,先是香,再是辣,最后那口麻的感觉,让它担得起“老麻”这个名号。



要论说街边小吃中最为出名的,酸辣粉算得上一号。QQ弹弹的红薯粗粉挂住汤底的滋味,一口酸辣下去,令舌尖得到一次冲击。



川渝地区的卤味丰富多样,猪猪在这里被安排的明明白白。点完面之余,推荐再来份卤肉和猪耳朵,蘸上红油调料,饱含了滋味在里面。


重庆小面的气场从来都不需要大且装修体面的店铺来撑场面,麻辣鲜香的滋味在平淡似水的日子中静静流淌,热气腾腾中,上演的是山城的市井烟火气。








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