不是所有的蔬菜都可以生吃
现在一些比较热衷于养生的朋友们，都会了解到这样的一个说法，那就是生吃蔬菜能够很好的达到营养的保留。
其实这样的说法还是没错的，但是有一点需要注意就是并不是全部的蔬菜都这样。
有一些蔬菜里面是含有毒素的，所以只能烹煮以后才可以食用。下面小编就来给大家介绍一下哪些蔬菜不可以生食。
01
四季豆
据相关专业人士介绍，四季豆在没有煮熟的情况下，豆里面的皂素就会对消化道产生强烈的刺激，再加上豆里面含有凝血素，有凝血作用，所以不宜生吃。
还有一点就是四季豆里面具有亚硝酸盐还有胰蛋白酶，对人的肠胃也有很大的刺激作用，严重的时候可能产生食物中毒，甚至产生胃肠炎。
解毒方法：
可以通过煮熟煮透的方式，防止四季豆中毒。
02
菠菜
我们常见的菠菜、芥菜等这些蔬菜里面，包含的硝酸盐成分很多。
硝酸盐其实对人体并无影响，但由于人体内的微生物作用，就会变成亚硝酸盐，这样就很不利于人身体了。
解决方法：
菠菜一定要烧透煮熟，才可以食用。
03
木耳
木耳是我们最为常见的食物之一，谈起木耳，我们不得不说叶啉类光感物质致命机理。
对于新鲜木耳里面含叶啉类光感物质，当我们生吃新鲜木耳的时候，有可能会导致日光性皮炎的产生，更加严重的会出现皮肤瘙痒、水肿甚至疼痛等症状。
解决方法：
我们不能吃新鲜的木耳，此外必需煮熟、煮透才可以吃。
04
茭白
相信大家大多都知道草酸这个东西。
的确，在一些菠菜、竹笋、还有茭白等这些蔬菜里面，都含有很多的草酸。
因此当我们需要凉拌的时候，必须要把这些蔬菜利用开水焯一下，这样就可以很好的把蔬菜里面的大部分草酸去除掉。
草酸的危害就是草酸在肠道里面跟钙进行结合，变成草酸钙，这个物质很难被人体吸收。
此外这个草酸还干扰人体对钙的吸收，最终会引起身体缺钙的情况。
解决办法：
不能生吃这些蔬菜，要吃必须要煮熟才可以。
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