前不久，我接诊了一位中年女士，她因为长期关节疼痛、骨质疏松前来就诊。在详细询问了她的生活习惯和饮食习惯后，我发现了一个令人惊讶的问题：她非常喜欢吃各种加工食品，如方便面、火腿肠、饼干等。而这些食品中，往往都添加了磷酸盐作为食品添加剂。长期下来，她的骨骼健康受到了严重的影响。
磷酸盐，作为一种常见的食品添加剂，被广泛用于加工肉品、面食、饼干等食品中。它具有稳定蛋白质、保水、防腐、增加风味等多种作用。然而，正是这些看似无害的功能，却让它成为了伤骨的“隐形杀手”。
在中医理论中，肾为先天之本，主骨生髓。骨骼的健康与肾脏的功能密切相关。而磷酸盐的大量摄入，会破坏体内的磷钙平衡，导致骨骼中的钙流失。长期下来，就会引发骨质疏松等骨骼疾病。
据最新研究显示，长期摄入高磷酸盐饮食的人群，其骨质疏松的发病率明显高于低盐饮食人群。这是因为磷酸盐会与钙离子结合，形成磷酸钙沉淀，从而降低肠道对钙的吸收率。中医常说“肾藏精，精生髓，髓养骨”，磷酸盐的摄入无疑是对这一生理过程的严重干扰。
除了影响骨骼健康外，磷酸盐还会对肾脏造成损害。中医认为，肾脏是排泄废物和调节体内水分平衡的重要器官。而磷酸盐需要通过肾脏进行代谢和排泄。长期大量摄入磷酸盐，会增加肾脏的负担，导致肾脏功能受损。严重者还可能出现肾功能不全的情况。
现代医学研究也证实，高磷酸盐饮食会加速肾脏的衰老过程，增加患肾脏疾病的风险。因此，对于肾脏功能已经受损的人群来说，更应该注意控制磷酸盐的摄入量。
中医还认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃的健康与否直接影响到人体的营养吸收和代谢。而磷酸盐作为一种化学物质，其性质偏寒、偏燥。长期大量摄入，会损伤脾胃的阳气，影响脾胃的运化功能。
脾胃受损，自然会影响到骨骼的滋养和修复。因为中医认为，“脾主运化，胃主受纳”，脾胃功能正常，才能将食物转化为精微物质，滋养全身。而磷酸盐的摄入无疑是对这一生理过程的破坏。
既然磷酸盐是伤骨的“隐形杀手”，那么我们该如何避免它的伤害呢？以下是我给大家的一些建议：
加工食品是磷酸盐的主要来源。因此，减少加工食品的摄入是避免磷酸盐伤害的关键。尽量选择新鲜、天然的食材进行烹饪，避免过多食用方便面、火腿肠、饼干等加工食品。
在购买食品时，要仔细阅读食品标签上的成分表。如果看到含有磷酸二钙、磷酸二钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠等磷酸盐类添加剂的食品，要尽量避免购买和食用。
为了弥补因磷酸盐摄入过多而流失的钙质，我们应该多吃富含钙质的食物。如牛奶、豆制品、绿叶蔬菜等。这些食物不仅富含钙质，还含有维生素D等有助于钙质吸收的营养素。
