漂 洋 过 海 的 一 抹 红
罗伯特·福琼这个名字你或许从未听说过，但若说到英国的红茶，就不得不提到他。时任英国皇家植物园温室部主管的罗伯特，1848年来到中国，开始寻找茶树，然而当时的清政府已明令禁止外国人深入腹地。精明的罗伯特乔装打扮，偷偷潜入茶叶产地，将鲜活的茶树种子放入用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，经马六甲海峡秘密地运往当时英国的殖民地印度加尔各答，从而将中国的茶树成功地移植到了当地的山区。
出于英国人对红茶的痴迷喜爱和悠久的饮用传统，这种在东方遥远国度——中国出产、印度种植的红茶，才被冠以“英国”的前缀；这也可以说正是英国红茶文化的源起。
红茶之所以在英伦尤受喜爱，与大英帝国早期的扩张有着极为密切的关系。据史料记载，中国茶正式的对外贸易早在南北朝时期就开始了，而贸易对象是土耳其商人，主要以物易物。而早在公元5世纪，我国茶叶已运输至土耳其，自隋唐以后又与西方互市不绝，但当时中国只出口茶叶，而不出口茶种。而红茶本身的特性，恰解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。全盛时期，中国输出品中有六成为红茶。
当 时 钟 敲 响 四 下
事实上，英国人喝茶不像中国人随时随地就饮，而是比较定时。雷打不动的茶休一般一天两次：上午茶和下午茶。上午茶一般在上午11点，而下午茶一般在下午四五点钟光景。一般说来，下午茶更注重其香气和优雅感。“当时钟敲响四下，世上的一切，瞬间为茶而停止”。这句英国民谣里的话，足可见英式下午茶在人们心中的地位。
维多利亚时代，珍贵的红茶并非放在厨房或餐厅的食物柜中，而是盛储在小小的茶罐里，放在女主人最私密的上了锁的衣柜里面。这正好是在女主人卧室的隔壁，那里是她们用来接待访客并提供茶点的主要场所。因为茶叶本身是非常昂贵的物品，女仆们不允许去碰这些珍贵的叶片。
哪一杯，让你情有独钟
“You
are not my cup of
tea”（你不是我的这杯茶），这句听上去令人多少有些伤心的话，正是英国人强调对方不是自己喜欢的类型时比较委婉的习惯说法。英国人常用“a nice
cup of tea”、“every-one's cup of
tea”等跟茶有关的用语来表示对各类人物的喜恶。如果一位英国朋友未能及时赴约，而请对方再等候一会儿，那么要等多久呢？他会说：“不会超过等一杯上好红茶摆上桌面的时间！”
当劝某人做某事，并提出以优厚的报酬作为条件时，人们常说for all the tea in China，因为茶叶原产于中国，中国的全部茶叶自然极为珍贵，价值难以估量。这个短语常用于否定句，意思就是，即使把中国全部的茶叶都给我，我也不做某事。中国茶叶在英国人心目中的地位，可见一斑。
英国人同中国人一样，不仅嗜好饮茶，而且喜欢咏茶。英国许多著名的文学家、诗人都曾写过与茶有关的作品。英国诗人埃德蒙·沃勒这样写道：茶是沉思的良友，更是想象力的翅膀，它甚至可以把已经呈现在脑海中的思绪压制住不让它蒸发掉，因而使心灵保持极大的平安。正如英国某剧作家所言：While
there is tea, there is
hope（有茶就有希望）。
精致而高雅地品饮红茶是英国独有的文化，英国人喝茶与中国人喝茶在习俗方面有很大的不同。中国人喜欢喝清苦些的茶，而英国人喜欢在茶中加入牛奶和糖，有些人还喜欢在清茶里加柠檬汁。英国人偏爱红茶，不仅因为绿茶不易保存，而红茶是全发酵茶，不易霉变；另一个更可信的原因则是英伦三岛终年阴冷潮湿，是气候左右了人们选择性暖的红茶。
在英国，人们习惯于根据食用时间以及食用者地位的不同，将下午茶分为Low
tea和High Tea。维多利亚时代的英国，下午四点，皇室贵族们坐在丝绒椅上，在起居室的花式矮桌旁享用的下午茶叫做Low
Tea；而下午五点工人们站在饭厅的高桌旁使用的下午茶，通称为High Tea。显而易见的，Low
tea作为上流阶级在下午四点享用的下午茶，讲究更多。High tea则盛行于普通大众。
一般来讲，英国下午茶的主角多为大吉岭茶或锡兰茶等传统口味的纯味茶。凡是在茶品中加入别种茶叶或者其他的花、草、水果等的茶品，都称作调配茶。这其中最有名的当属格雷伯爵红茶。
据说维多利亚时期，英国外交大臣格雷伯爵出使中国，学会了一种古老的红茶混合制法。回到英国后经改良，形成今日的伯爵茶。这种制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成，一杯泡出，丝丝缕缕佛手柑的香气若有似无地弥漫开来……格雷伯爵红茶独特的香味甚是浓郁迷人，若添加牛奶则口感更为顺滑，深受欧洲上流社会的欢迎。
英国红茶文化发展到现在，其品种可谓繁多。除传统的英式下午茶外，还有添加了各类鲜花、水果及名贵香料的各色茶品，亦为世界茶文化注入了别样的活力。
了解更多精彩选题，欢迎点击本封面订阅文明杂志
公众号｜大美V视
dameimv2017
扫描二维码
关注我们
点击购买最新《文明》杂志
点击购买
《北京中轴线 · 人文大时空》特刊
点击购买
《中华文明的瑰宝 · 中国世界遗产》特刊
点击下图订阅2024全年杂志
▼ 点击下图购买
“国际传播力”培训学习高端读本
▼ 点击下图购买
“奥林匹克文化”系列珍藏特刊
《文明》杂志淘宝店订阅
打开淘宝app，复制链接并搜索进入店铺，即刻订阅各期文明杂志
https://shop177692594.taobao.com/search.htm?spm=a1z10.1-c.0.0.3a613a27JW5D4Z&search=y
