▲1个土豆，4大营养
①维生素丰富，延衰老 土豆中的维生素含量与叶菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高——维C是苹果的10倍，维B是苹果的4倍！ 而维生素C是抗氧化剂，能减缓衰老、增强免疫；维生素B则可以增强记忆力和集中注意力，对于预防老年痴呆有一定好处。 ②优质蛋白，能增肌、助长寿 土豆中的蛋白质含量约为0.75%—4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，营养配比较好。 而且发表在《Nutrients》期刊上的一项研究发现，摄入土豆蛋白质的参试者，肌肉中产生新的蛋白质速度明显加快，肌肉力量将会增强。 ③抗性淀粉，控糖、控脂 土豆中还含有一种特殊的抗性淀粉，其不仅能增加肠道蠕动、平衡肠道菌群，还能减少脂肪酸合成、清理胆固醇，并对干扰、减慢糖分的吸收有好处。 小贴士：做熟的土豆放凉后，抗性淀粉会增加。 ④高钾低钠，控压 每100克土豆含钾高达347毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的，能帮助调节酸碱平衡，控制血压。 再加上土豆中富含的纤维素有助于周围血管的舒张，很适合高血压人群食用。
土豆的做法很多，像芝士焗土豆、炸薯条、火山土豆泥等，但想要控糖、减肥，却需掌握这3点：不捣泥，不烂糊，不油炸！
▲▲这2种土豆，千万别吃
①发绿、发芽土豆
土豆若是放久了或者储存不当，会发芽、皮肉变绿，这时土豆内的龙葵素含量会显著增加。
龙葵素是一种有毒物质，人体每公斤体重摄入2—5毫克就可引起中毒，轻者呕吐、腹泻，严重的会出现昏迷死亡！
②翻新土豆
老土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里，拿出来后看上去会更新鲜。但这样的土豆残留二氧化硫，会损害呼吸系统和肝脏，不能吃！
