日本人最爱吃它，美称“长寿菜”，我国的产量很大，却很少有人懂得吃，能帮你通便，中老年人可劲吃
美食
2024-11-08 13:11
山西
日本，一个被誉为长寿之国的地方，其国民平均寿命位居世界前列。探究其秘，不难发现日本人生活中渗透的健康哲学。就拿饮食来说，日本人讲究均衡饮食，以海鲜、蔬菜为主，“三高五低七分饱”。就比如咱们今天要说的：莼菜莼菜，古名“凫葵”，是中国及东亚部分地区特有的水生蔬菜，历史悠久。最早见于《诗经》记载，后在《齐民要术》等古籍中亦有提及，是古代文人墨客笔下赞美之物。它在日本尤其受到推崇，被视为延年益寿的佳品，融入了日本的传统食文化和养生理念之中。在中医理论中，莼菜性味甘寒，归肺、脾二经，具有极好的滋阴润燥之效。对于因内热或阴虚引起的咽干口渴、大便干结等症状，莼菜能发挥其清凉滋润之力，帮助调和脾胃，促进津液生成，缓解燥热症状。中医认为，莼菜的寒凉属性有助于清解体内热毒，对于因湿热引起的皮肤疮疡、小便不利等症状有一定的辅助治疗作用。其富含的胶质成分在中医看来具有利水渗湿的功能，能帮助排除体内多余的水分和毒素，减轻水肿现象，对维护肾脏功能、促进水液代谢尤为有利。莼菜中含有的铁质及维生素B群，从中医角度看，有助于补血养心。铁是血液生成的重要原料，能改善贫血状况，而维生素B群则参与神经传导物质的合成，对心神不宁、失眠多梦等心脾两虚症状有所裨益。- 材料: 细嫩豆腐200克，新鲜莼菜80克，鸡蛋1个，清鸡汤500毫升，葱花少许，盐、白胡椒粉适量。
- 鸡汤倒入锅中，大火烧开后加入豆腐丁，用中小火慢炖至汤微滚。
- 加入莼菜，再次煮沸后立即关火，以免莼菜过熟失去口感。
功效: 此羹清淡爽口，豆腐提供优质蛋白质，易于消化吸收，配合莼菜的清热解毒功效，非常适合夏季食用，有助于清热降火，增进食欲。- 材料: 牛肉片100克，莼菜100克，胡萝卜丝30克，玉米淀粉适量，清水或高汤500毫升，生姜几片，生抽、料酒、盐适量。
- 牛肉片用少许生抽、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
- 锅中加水（或高汤）和姜片烧开，先下腌好的牛肉片，快速划散至变色后捞出备用，以保持肉质嫩滑。
- 在同一锅中加入胡萝卜丝，煮至稍微软化后，加入莼菜快速煮沸。
- 将炒好的牛肉片回锅，加入适量盐调味，用水淀粉勾芡使汤汁略显浓稠。
- 最后小火略煮片刻，确保所有食材熟透，即可盛出享用。
功效: 牛肉富含高质量蛋白质和铁质，能补血强身，配合莼菜的清凉解毒，胡萝卜提供丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力，这道羹品营养均衡，适宜体质虚弱或需要增强体力的人群食用。- 脾胃虚寒者：莼菜性寒，脾胃虚寒的人食用可能会加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等消化不良症状。
- 孕妇：孕妇应限制食用莼菜，其寒滑性质可能不利于孕妇体质，尤其是有滑胎风险的体质，应尽量避免。
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