如果说，美景是一个城市的外表
美食，就是一个城市的灵魂
城市中的美食
往往是整个城市记忆里最重要的部分
从手到口，从口到心
而在余庆，这座充满烟火气的城市
吃这件事
总能给人以真实的满足感
那么
你吃过余庆剔骨鸭这道美食吗？
余庆剔骨鸭
香味浓郁，入口香辣
余庆剔骨鸭
先后登上了央视《舌尖上的中国》
《美食中国》等栏目
享誉全国
是余庆的一张美食名片
余庆剔骨鸭一般选用黔北麻鸭
这种麻鸭体型不大
一年四季巡游于溪流、河水、稻田、水塘中
吃水中各种动物植物长大
肥瘦适中，极富营养
肥瘦的搭配恰到好处
选取本地自然放养的麻鸭做原料
这种鸭肉肉质紧实而有嚼劲，不腥不散
而去掉骨头后，鲜肉也很多
鸭肉洗净，处理后
剔筋、剔膜、剔骨、剔掉多余的脂肪
只留下一副鸭皮囊
用精悍锋利的剔骨刀剔掉鸭骨，随后鸭肉切薄片，锅中菜籽油3成热后，加入特制辣椒、姜、蒜、白芷、花椒等煸香，放入鸭肉用大火不停翻炒，成菜肉质细腻，香辣味浓，干香十足，营养滋补，深受广大食客青睐，因烹饪时需剔掉鸭骨，故得名：余庆剔骨鸭。
这锅不用啃骨头的剔骨鸭
去除了自己剔骨的繁琐步奏
肉质细腻，香辣味浓
嚼劲十足，大快朵颐
鸭肉降火
在喜欢吃辣的贵州可是
难得的“低脂高蛋白”
不仅能开胃解腻
也让口感和味道更富有层次
每一口都是精华
让您口有余香
色泽红亮、肉质细腻
入口化渣、香辣味浓
口感细嫩绵香
吃起来麻辣又香脆
秋日寒冬吃上一顿
胃里暖暖的
（推文）
