惠州是广东省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是惠州的十大硬菜：
1. 惠州东江盐焗鸡：惠州的传统名菜之一，以鸡肉为主料，用盐腌制后烤制而成，口感鲜嫩。
2. 惠州酿豆腐：惠州的传统名菜之一，以豆腐为主料，加入猪肉、虾仁等馅料制成，口感软糯。
3. 惠州梅菜扣肉：惠州的传统名菜之一，以猪肉为主料，加入梅菜、姜等调料制成，口感鲜嫩。
4. 惠州酿茄子：惠州的传统名菜之一，以茄子为主料，加入猪肉、虾仁等馅料制成，口感软糯。
5. 惠州清蒸鱼：惠州的传统名菜之一，以鱼肉为主料，清蒸后配以姜葱等调料食用，口感鲜嫩。
6. 惠州酿苦瓜：惠州的传统名菜之一，以苦瓜为主料，加入猪肉、虾仁等馅料制成，口感清爽。
7. 惠州酿莲藕：惠州的传统名菜之一，以莲藕为主料，加入猪肉、虾仁等馅料制成，口感软糯。
8. 惠州盐焗虾：惠州的传统名菜之一，以虾为主料，用盐腌制后烤制而成，口感鲜美。
9. 惠州三杯鸡：惠州的传统名菜之一，以鸡肉为主料，加入酱油、糖、料酒等调料制成，口感鲜嫩。
10. 惠州萝卜糕：惠州的传统美食之一，以萝卜为主料，加入淀粉、虾仁等制成，口感软糯。
11.梅菜扣肉：梅菜扣肉是惠州的代表性菜品之一，也是一道传统的客家菜。这道菜以五花肉为原料，经过腌制、油炸等工序，再搭配上特制的梅菜酱料，蒸制而成。成菜后，五花肉肥而不腻，梅菜酱香浓郁，让人回味无穷。
12.白切鸡：白切鸡是惠州的另一道传统名菜，也是一道经典的粤菜。这道菜选用优质的土鸡，经过简单的烹饪工艺，保留了鸡肉的原汁原味。白切鸡的鸡肉鲜嫩多汁，口感十分好，搭配上鲜美的姜葱酱料，更是美味无比。
13.糖水：糖水是惠州的传统甜品之一，种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、杏仁茶等。这些糖水都是用优质原材料熬制而成，口感清甜可口，不仅可以作为饭后甜点，也可以作为小吃品尝。糖水在惠州人民的心中有着非常重要的地位，是日常生活中不可或缺的一部分。
14.炒粉：炒粉是惠州的传统小吃之一，也是一道非常受欢迎的早餐食品。炒粉的原料主要是米粉、肉丝、豆芽、青菜等，经过炒制而成。炒粉的口感爽滑多汁，味道鲜美，搭配上鲜美的酱料和辣椒，更是让人食欲大增。
15.艾糍：艾糍是惠州的传统小吃之一，也是一道非常有特色的节日食品。艾糍是用糯米和艾草制成的一种糍粑，口感软糯香甜，带有艾草的清香。在惠州人民的传统中，艾糍有着非常重要的地位，是清明节等传统节日的必备食品。
以上是惠州的十大硬菜，当然，惠州还有很多其他的美食，如惠州博罗酥糖、惠州惠东渔歌等，都值得一试。请广大网友补充。
