郑钦文，聂海胜，一起干了这碗襄阳牛肉面！
文摘
2024-08-05 18:18
湖北
文 | 郁 林
郑钦文夺得巴黎奥运会网球女单冠军21个小时后，在接受湖北日报全媒记者专访时说：“我现在就是很饿，想吃一碗家乡的牛肉面。”郑钦文出生在十堰，祖籍襄阳谷城，她的父亲是土生土长的襄阳人。郑钦文小时候曾跟着奶奶在襄阳读书，常吃襄阳牛肉面。后来在十堰、武汉等地求学训练，总也忘不了襄阳牛肉面。聂海胜，襄阳市枣阳市杨垱镇人，是中国培养的第一代航天员，曾执行神舟六号、十号、十二号载人飞船的飞行任务，两次担任指令长，是中国载人航天的灿烂征途的见证者。2021年9月，在神舟十二号载人航天飞船与地球连线时，聂海胜表示：“回到地球后，我最想吃的还是我们襄阳的牛杂面。”![]()
弟弟聂新胜发愿要学会做襄阳牛杂面，“我们等他回家，争取见到哥哥做给他吃。”有老师特地带上食材，赶赴聂新胜家中，教授这道家乡特色早餐。聂新胜也专门添加了老师的微信，“请老师线上继续指导学习，争取见到哥哥做给他吃。”![]()
这碗面不止牵动无数襄阳人的味蕾和情感，也赢得了全国人民的拥戴。2024年8月4日，湖北日报1版、2版刊发重磅文章《全国2.8万家经营主体经营襄阳牛肉面 “一碗面”带火一座城》。这碗面究竟有多好？让我这个土生土长的襄阳人来跟大家分享吧。
襄阳特色牛肉面、牛杂面是襄阳人最爱的早餐，麻辣鲜香，醇厚可口，回味悠长。很多襄阳人如果三两天不吃牛肉面就觉得生活失去了滋味。牛肉面的面是放了碱的，透着面香和劲道；前一晚备好面，在沸水中煮过，放油，拌好，摊凉。汤是天亮前开始煮的，红汤用牛油牛杂，放香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，主打一个热辣滚烫；白汤是开水，一大锅，水汽腾腾，用来烫面。红汤保证味道，最为关键，一般都会加入秘制的中药卤包。接下来的程序就简单了：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加一把脆生生的绿豆芽，伸进沸水中烫热，然后加上熬好的牛肉、牛杂、辣椒、芫荽（香菜）、大葱等佐料即可。一碗牛肉面，加上一碗黄酒，几瓣大蒜，细嚼慢咽或狼吞虎咽，其鲜香的滋味足以抚慰全身每一个细胞。“仔细端详着眼前的‘艺术品’，金黄色的碱面，浅咖啡色的牛肉，嫩绿的葱段和香菜，香浓四溢的牛油汤，让人垂涎欲滴。先尝口面，软软的、滑滑的、韧韧的，带着辣味，辣味儿从舌尖往下，落到心间，化作暖暖的一团，然后慢慢地漾开，热气冲开收缩的毛孔，试探着，缓缓地流到全身。”
2009年春节前夕，江先生跟我回枣阳。彼时的我，身怀六甲，大腹便便。离开枣阳的那天早上，我端坐于面馆之内，风卷残云般消灭了一碗牛杂面，感觉意犹未尽。于是豪爽地叫了一声：老板，再来一碗豆腐面！然后在众人的惊叹声中三两下又消灭了一碗。这一壮举令众人对我刮目相看，须知大块头的老公一般也只能吃一碗。得益于祖国日新月异的发展和进步，襄阳城越来越耀眼，古隆中、古城墙、襄阳四中、襄阳五中……都成了这座古城的名片。但最能引起共鸣的依然是这碗牛肉面，无数在外的襄阳人为了它魂牵梦萦，无数游客为了一尝它的滋味奔赴襄阳城。看着故乡越来越好，杰出的襄阳人越来越多，心中有说不出的欣喜和骄傲。啥也不说了，来，和郑钦文、聂海胜一起干了这碗襄阳牛肉面！
作 者 简 介
郁 林：本名高玉林，中学教师，能安静也能折腾，用生命热爱文字的女中年。
