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云贵川的风依旧在吹，继贵州酸汤火锅后，贵州烙锅也来到了芜湖。吃之前先科普一下，织金烙锅是贵州省织金县的特色美食，它起源于明末吴三桂征水西用瓦片烙食物的故事，在当地也是很受老百姓们欢迎的街边美食。
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织金烙锅是一种放在砂板上烤制的特色锅具，双层设计，上层可放蘸水或菜肴，下层则是烤盘，适合烤肉和烤菜。
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更特别一点是，竟然是坐在大棚里吃的。可能这样会更有一种“坐在贵州街边”的体验感吧！![]()
店里的环境也是保留了这种市井气，小细节的地方还挺有趣的！
织金烙锅的锅具长得很像一顶大帽子，老板把上头的小碗里放上贵州的蘸水，下层的锅用来加热或烤制食物，菜是先炒好再放到烙锅上的。![]()
看着铁锅上堆满了各种食材，五颜六色的，咔滋作响，香味扑鼻，怎能忍住不伸筷子呢！
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一定要试试顶上的贵州蘸水，里面加了贵州美食的灵魂——折耳根，配上葱姜蒜，还有贵州辣椒，咸中带辣，还有折耳根特殊的香味。
折耳根可以说是贵州的特产了，很多人吃不惯，但如果你喜欢，甚至可以在他家单点一份凉拌折耳根！
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一口下去，才够刺激！这味道怎么形容呢，鱼腥味，你们闻过吗？因为折耳根又名鱼腥草，你们懂了吗？贵州的臭豆腐和我们这边的不太一样，不是特别臭的那种，烤过之后，会鼓起来，吃起来脆脆香香的。![]()
各种肉类当然也是必点的了！五花肉、吊龙牛肉、还有各种肠，配上蘸水都不错！
特别推荐他家的洋芋粑粑，圆圆的一个，烤得外焦里糯的，在芜湖这边也比较少见，可以试一试，爱吃土豆的人一定会爱！![]()
脆哨炒饭也是贵州本地的特色，我还挺爱脆哨酥酥脆脆的口感的，当做小零食吃，都能一口一个停不下来！放在炒饭里，提升了炒饭的香味，口感也更丰富了。不管你是对贵州美食好奇，还是你本身就喜欢这种市井美食，都可以去尝试一下。![]()
当然尝试的结果可能觉得不合胃口，也正常，毕竟咱们芜湖人都有个“芜湖胃”嘛！年近了，亲戚朋友都回来了，这种适合一群人围坐在一起吃的美食，总是给人感觉热热闹闹的！
锅上烤着热腾腾的食物，香味在棚子里弥漫，碰杯的瞬间，祝福的话语也一道脱口而出了，那就借此祝福大家：新年都有好胃口！![]()
EDITOR| 编辑 小S
PHOTO| 图片 熊猫
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