＃01 项目背景
红灶头柴火炖大鹅是易烹餐饮旗下品牌，公司研发简单容易的烹饪方式，力求摆脱对厨师的依赖，无需厨师，标准化，每个员工都是大厨。有自己的中央厨房和配送中心，为门店提供有利的经营保障。
本次品牌打造，我们围绕进店理由，记忆符号，空间设计三个方面展开。
至今易烹餐饮公司已经在全国范围内开发了三个餐饮品牌，截至目前，共拥有自营店和连锁加盟店超过100家。
＃02购买理由
炖大鹅作为鲁菜中的经典菜品，但是红灶头的做法不一样，在东北的烹饪基础上，融合了广东的工艺，也算是个创新。
目前市面上炖大鹅的品牌基本是电炖，少了许多人间烟火，少许多食物本身的味道，所以餐谋长公司提炼出柴火炖更好吃。
＃03出品差异
澄海狮头鹅厂
鹅肉富含全价、优质蛋白质,其组成接近人体所需氨基酸的比例。
全自动机器宰杀
干净卫生，供给稳定。
六小时冷链运输
宰杀完成后,六小时内运输到餐馆。
柴火炖大鹅
原汁原味，儿时回忆。沾汤即食,软烂入味,肥而不腻。
古法柴火加热
柴火的火焰使食物在铁锅里面受热均匀。不像煤气,菜的原生味已经没剩多少了。而且木材中都有一种芳香的挥发性油脂物质，燃烧时会产生香味,给食物赋予一种特别的风味。
四川农家菜籽油
含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，可以软化血管。菜籽油性味是甘、辛、温，人体对菜籽油的吸收率很高,可达百分之九十九。
猛火爆炒
优质的食材往往只需简单的烹饪方式。宰割后的新鲜鹅肉，当锅内加入四川菜籽油开始翻腾时，将大块鹅肉放入煽干水分,再放入葱、姜、蒜以及秘制酱料翻炒8.8分钟。
秘制酱汁
老板祖传秘制酱料，鲜香味美，回味无穷。
黄金玉米饼
加入食客自选的土豆、宽粉、香菇、木耳等素菜或新鲜黑猪排骨、大猪蹄子，野生王八等肉料辅材，最后在锅边贴上玉米饼。
品类是柴火炖大鹅，卖点也是柴火，所以记忆符号也是柴火。颜色上，我们采用火焰的颜色，红色和黄色结合，点缀金色，丰富品牌的层次。
在空间设计上，基于对消费者旅程的思考，通过打造峰值体验，构建品牌独特的空间形象。
门头的设计上，考虑品牌多是社区店，强调信号刺激足够强烈，所以尽量放大门头的品牌信息，让消费者在很远的地方也可以被注意。室内以木纹元素设计为主，去营造轻松，温暖的用餐环境。
-END-
/
品牌策划：赵俊亦
空间设计：赵 丰
品牌设计：阿 龙
插画设计 ：冯晓玉
小荣大胜茶餐厅 | 湘溪妹寨子菜丨二把手烧烤
汤领鲜滋补炖汤 | 邻姐打边炉 | 海楠里椰子鸡
眉川小川菜 | 芋妍烧仙草 | 湘栖小馆湘菜
云楠里过桥米线 | 小街故事麻辣烫 | 凤在飞猪肚鸡
思美思味鲜果茶 | 元气椰林海南椰子鸡
小曼谷泰国菜 | 秦岭里汉中菜 | 阔巷子土鸡汤麻辣烫
学习做餐饮品牌扫描餐饮长官方抖音
餐谋长
中国首家餐饮品牌策划机构
让世界发现你
让世界喜欢你
餐饮品牌首席顾问赵俊亦个人微信
