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海参是滋补养生的佳品，但不是所有的海参都有同样的功效，在选择海参的时候我们会从两方面进行选择，一是认准大连长海县的产地，二是认准淡干晾晒的工艺。认准产地自然是因为那里的水质好，特别适合海参的生长；那么经过淡干晾晒工艺的海参，品质上到底会有什么不同吗？
传统淡干工艺如何晾晒海参
鲜海参打捞出水后，首先要对鲜海参进行基本处理，也就是把鲜海参的内脏剖出后再把海参清洗干净，去除海参腔体内的泥沙等污物。
海参清理干净后，就要放到清水中进行煮制了，将海参体内的水分通过水煮的方式析出，煮制完成后海参的体型会和鲜参时候有非常明显的差距。
煮好的海参想要变成干海参，还需要进行一个重要步骤，就是晾晒，将海参均匀摆放在通风干燥的地方进行晾晒。
传统淡干晾晒海参的好处
这种晾晒手法能够完全保留海参自身的营养成分。晾晒过程中不添加任何物质，不会破坏营养。最重要的是整个淡干工艺中，都是纯天然的日光晾晒，不会像其它工艺那样将海参放入脱水车间进行高温烘焙，所以也就保留了海参的全部营养成分。经过淡干海参晾晒的海参体形肥满，肉质厚实，参刺挺直无残缺，腹部切口整齐，体内洁净无杂质，无异味。
除了淡干工艺以外，市面上还有其他几种加工海参的方法，分别是：
1、盐渍海参：
生产商为了使海参增加重量，用饱和盐水反复蒸煮、加工、晾晒，使其含盐量高达40%-70%，导致海参营养成分流失特别严重。
2、碱矾参：
此产品在加工过程中掺入了化学胶质、明矾、碱、盐，含杂量占海参重量的30-50%左右。加工后海参刺挺直，外观比较漂亮，很容易让消费者上当。食用后不仅起不到食疗功效，反而对身体健康危害极大。
3、砂包、盐包海参：
此产品在加工时没有放肠或者人为地在海参体内注入海藻、砂石、盐巴等来增加海参的重量，肚子里泥沙、盐巴含量占海参总重量的30-80%之间，质量特差，发制时容易溃烂。
这几种海参的加工方法，营养成分流失的特别多，而且含有对人体有害的物质，所以大家在购买海参的时候一定要慎重选择，认准淡干海参，这样才会达到养生滋补的目的。
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