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干海参虽然模样都差不多，但是价格差异却很大，究其原因主要还是海参品质的差异。而判断海参品质的好坏，最简单的方法就是看海参涨发率。
海参涨发率是什么？
涨发率是指海参在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。
同样号称“淡干”的两款产品，在同样的条件下进行发制，一个涨发率12倍，一个涨发率9倍，即使不懂的人应该也能明白前一个的质量比较高，这也是消费者在购买海参时商家一般都会直接告知“一斤海参能发多少斤”的原因。
而同种类型的海参，一般都会默认涨发率越高，海参的质量就越好。即使是不同种类的海参，涨发率也可以作为判断品质的间接标准。一般来说，淡干海参的泡发率在12－14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。
众所周知，海参有不同类型的产品一一淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参所以涨发也就更低。
除了重量之外，长度也是衡量淡干海参泡发的一个指标之一。普通的淡干海参在泡发后基本能达到原来长度的2倍左右。盐干海参，拉缸盐海参、冻干海参等由于工艺和添加物的比重不同，所以涨发后的长度比淡干海参要低很多。所以说，消费者在正常泡发海参的情况下，可以根据海参的涨发率来判断海参的品质。
当然，海参也并不是泡的越大越好。毕竟随着海参浸泡时间的变长，海参也在不断吸收水分，等到超过界限的时候，海参的营养就有可能流失，口感也会変差。因此，发海参时也不应过分追求涨发率。
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