点击蓝字 关注我们
茶叶，是用茶树鲜叶为原料，通过不同的工艺，制成了不同的茶叶。
不同的茶，有不同的表现。
在我们喝茶的过程中，许多人可能会发现茶汤中出现的各种“杂质”。
这些“杂质”看似不合常理，但它们实际上是茶叶品质表现的一部分，是正常现象，所以千万别直接倒掉。
1. 泡沫 —— 茶皂素
茶皂素是一种天然存在于茶叶中的物质，具有良好的起泡性。
当我们冲泡茶叶时，茶皂素溶于水，形成细腻的泡沫。
这种泡沫常见于绿茶和白茶中，尤其是在第一泡时更为明显。
茶皂素对人体无害，反而有一定的益处。
它具有抗菌、抗炎和降血脂的作用。此外，茶皂素还能帮助清洁口腔，因此在饮茶时看到泡沫完全不必担心。
对于茶汤中的泡沫，完全可以选择保留。
若不喜欢泡沫的口感，可以用茶匙轻轻拨开，但这并不影响茶汤的品质。
2. 绒毛 —— 茶毫
茶毫是茶叶表面的细小绒毛，主要存在于嫩芽茶中，如白毫银针、碧螺春等。
茶毫在冲泡过程中会脱落，漂浮在茶汤中，形成细小的“绒毛”。
茶毫是茶叶的一部分，对人体无害。
相反，它是茶叶鲜嫩和品质优良的标志。
茶毫富含氨基酸和茶多酚，具有较高的营养价值。
对于茶汤中的茶毫，可以选择直接饮用，若不喜欢其影响观感，可以在冲泡时使用滤网过滤，但这可能会略微影响茶汤的风味。
3. 油雾 —— 茶氲
茶氲（yūn）是茶汤表面出现的一层薄薄的油雾，通常在高品质的红茶和乌龙茶中较为常见。
这层油雾是由茶叶中的芳香物质和茶多酚在冲泡过程中释放而形成的。
茶氲对人体无害，反而是茶香浓郁的表现。
它包含了丰富的香气成分，能提升茶汤的风味和香气。
茶氲无需特殊处理，它是高品质茶叶的标志之一。如果不喜欢油雾的视觉效果，可以轻轻搅拌茶汤，让其消散。
4. 絮状物 —— 茶乳酪（冷后浑）
茶乳酪，又称“冷后浑”，是指茶汤在冷却后出现的絮状沉淀物。
这种现象多见于红茶和乌龙茶，尤其是在茶汤温度下降时更为明显。
茶乳酪对人体无害，它是茶叶中茶多酚和咖啡碱在低温下结合形成的沉淀。
冷后浑不仅无害，还能反映出茶叶的高含量多酚物质。
对于茶乳酪，可以选择直接饮用，不影响茶汤的口感和品质。
如果不喜欢其影响观感，可以在热饮时尽量避免冷却，保持茶汤的清澈。
如何看待这些杂质
这些“杂质”看似不合常理，但实际上是茶叶天然特性的一部分。
它们不仅无害，还各自具有独特的风味和营养价值。
其次，这些“杂质”正是茶叶天然特性的体现，反映了茶叶的品质和制茶工艺。
在品茶过程中，看到茶汤中的“杂质”时，不必惊慌或直接倒掉，可以直接饮用，也可以自己处理。
