⚬ 天气一冷，就总是想大口吃肉。而每到冬天，餐桌上隔三差五就会出现羊肉的身影。
羊肉的营养价值很高，每100克羊肉就含有20.5g蛋白质，同时，羊肉的热量也很低，胆固醇含量跟牛肉差不多，属于御寒又好消化的肉类，特别适合老人和孩子食用。
今天这道焖羊肉，做法简单，鲜嫩可口，冬天吃上一锅，真的超暖呼～
食谱作者@L嘉琳：
“秋冬季节滋补佳品～”
厨友@我啊_nqoj
“水确实不用放太多，最后开盖又煮了会收汁，还加了生淀粉勾芡，很香的炖羊肉～”
by 厨友@张一一丫
“留的汤多，准备下面条的时候当卤用，方子很好，味道不错！”
by 厨友@冬南
“用压力锅的红烧肉模式，底部铺生姜片，羊肉焯水之后放进去，其他调料没有加工直接放进去。35分钟，还蛮好吃的，炖久一点会更入味。”
by 厨友@estherzhang
焖羊肉
🧑🍳食谱作者：L嘉琳
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🥦用料
羊肉 2斤
冰糖 十几颗
香料 适量（如图）
料酒 2勺
盐 适量
老抽 2勺
姜 若干（如图）
生抽 4勺
香菜 2根
大蒜 8瓣
🍳做法
1. 羊肉冷水下锅，煮熟撇去浮沫，倒料酒煮几分钟去膻味，捞出沥干水分备用。
2. 起锅烧油，加入所有香料，炸至金黄，捞出备用。
3. 把冰糖放入炸过香料的油里，炒至焦黄。
4. 倒入羊肉和炸过的香料、4勺生抽、2勺老抽，翻炒均匀。
5. 羊肉放入高压锅，加水（水不能超过羊肉），开大火，烧至高压锅上气后，转最小火炖18分钟。
*喜欢吃软烂一点的多炖几分钟。
6. 高压锅下气后开盖，大火收汁，最后加入香菜，出锅。
*收汁的过程可以稍微尝一下味道，不满意可以根据自己口味增加盐和糖，香菜可以根据喜好添加。
做过的人说
Carolyn1979：
按照楼主的分享，做得非常成功！把水换成了两罐啤酒！上气后，高压锅小火时间改为20分钟 ，开盖后加盐没有收汤，把肉盛出来，留汤炖了白萝卜和胡萝卜，又用高压锅炖了一小会儿，非常软烂，美味极了！
闲置妈妈：
加了胡萝卜和洋葱，真好吃，美味！
茱茱小姐姐：
非常好吃，nice！
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