春困秋乏夏打盹,嘴巴总是渴望点有味道的东西,来对抗乏味和疲倦。
尤其是工作日的下午,咖啡喝多了怕睡不着,奶茶的负担又大。
这时候,喝点什么好?
古话说得好,茉莉一出,则百花不香。
某天下午,厨房君只是在白开水中放了4、5颗茉莉花,便能立刻变身办公室“香妃”,征服周围一圈同事。
不仅花香馥郁持久,泡出来的茶汤更是清澈通透。
香入唇齿,还有淡淡的醇厚回甘。和普通茉莉花相比,少了一丝苦涩,多了一份滋润,直至心扉。
这便是我厨买手最新发掘到的好东西,茉莉雪球,点亮了人人打盹的办公室午后。
名字起得真好,像雪球的茉莉花苞。
不仅雪白无瑕的颜色相似;小小的、圆不隆咚一颗颗,形状也是同样的惹人喜爱。
不仅能泡白开水,还能搭配红茶、绿茶、牛奶、蜂蜜,口感和香味直接提升好几个档次。
平常茶饮店里卖30元一杯,自己DIY的成本连3块钱都不用,还能快乐喝上一整天。
好的茉莉雪球
只在三伏天采摘
提到茉莉花,最出名的一定是广西横县,“中国茉莉之都”。
这里有上百年的茉莉花种植历史,更是占据着全国80%的茉莉花产量。
横县之所以这么有名,是因为这片土地占尽天时地利。出产的茉莉花,花苞大、香气浓,而且花香持久。
横县的采摘,谨遵古训:“上午不采,阴天不采,雨后三天不采。”
入伏之后的下午二、三点,正是最热的时候,茉莉花的香气也达到顶峰。
茉莉花在酷暑中绝美绽放,因此花农们在烈日下坚持手工采摘,只为留住精华,便是茉莉雪球。
横县茉莉花已是顶级,制作茉莉雪球的原料更是要优中选优。
采摘后的茉莉花,需要再精心养护10小时,从花苞养护至饱满开放的状态。
此时需要去除杂质和坏花,只有10%的高标准花骨朵才能够脱颖而出,用以制作雪球。
四代制茶世家
非遗工艺传承人制作
首先,花农们会先将茉莉花苞手工去梗,因为梗是苦涩的源头。
去梗之后的雪球,即使用热水冲泡,也几乎没有苦涩的味道,只留清香。
图片来自网络
接着便到了重要的烘干步骤。
我们挖到的这款茉莉雪球,由横州茉莉花茶制作技艺的非遗传承人谢大高监制,匠心制茶,层层把控。
恒温烘干、锁鲜干燥,最大限度地保留了茉莉花的自然香气。
过程中不添加任何香精、色素,更不硫熏,因此花香馥郁自然,悠远动人。
层层筛选,再加上工艺繁复,约10斤茉莉鲜花才能制成1斤茉莉雪球。
打开罐子便是扑鼻芬芳,纯粹而动人。
最是茉莉飘香时
清新自然,馥郁饱满
烘干后的茉莉雪球,十分耐泡。一杯抓上6、7朵,用开水冲泡。
雪白的花瓣便会在水中慢慢舒展,幽香也随着空气渐渐氤氲开来。
我们的厨友,都是个顶个的小当家。
除了用来泡水、泡茶(尤其推荐泡绿茶),还用茉莉花捣鼓出了不少饮品、甜点。
茉莉冰豆浆
厨友@张小坑AVA
“在豆香浓郁的豆浆里,居然能喝出茉莉蜜茶的味道,就连从来不喝饮料的老妈都给它点赞!”
点击图片即可进入菜谱
茉莉花奶冻
厨友@茹絮的美食生活
除了基操奶茶,茉莉花和牛奶的还有一种顶级搭配,将两者的香味都发挥到极致!
点击图片即可进入菜谱
小小一罐茉莉花,却成为了日常生活中大大幸福感的来源。
花香不仅闻得到,也喝得到,更能感受到。
他们也喜欢这款茉莉雪球。
“泡茶很香”
by 厨友@红叶hongye
“气味很清香”
by 厨友@cathygong
by 厨友@yur-rejo
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! 来点好味道 !
横州非遗茉莉雪球
20g/罐
¥29.9 ¥24.9 / 1罐
¥49.9 ¥44.8 / 2罐
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保质期:18个月
储存方式:密封、防潮、防异味
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买手:杰袁
策划:九本
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