建议多喝它,白开水秒变香,滋润更解燥。

美食   2024-11-20 18:17   西班牙  


春困秋乏夏打盹,嘴巴总是渴望点有味道的东西,来对抗乏味和疲倦。


尤其是工作日的下午,咖啡喝多了怕睡不着,奶茶的负担又大。


这时候,喝点什么好?



古话说得好,茉莉一出,则百花不香


某天下午,厨房君只是在白开水中放了4、5颗茉莉花,便能立刻变身办公室“香妃”,征服周围一圈同事。



不仅花香馥郁持久,泡出来的茶汤更是清澈通透。


香入唇齿,还有淡淡的醇厚回甘。和普通茉莉花相比,少了一丝苦涩,多了一份滋润,直至心扉。



这便是我厨买手最新发掘到的好东西,茉莉雪球,点亮了人人打盹的办公室午后。



名字起得真好,像雪球的茉莉花苞


不仅雪白无瑕的颜色相似;小小的、圆不隆咚一颗颗,形状也是同样的惹人喜爱。



不仅能泡白开水,还能搭配红茶、绿茶、牛奶、蜂蜜,口感和香味直接提升好几个档次。


平常茶饮店里卖30元一杯,自己DIY的成本连3块钱都不用,还能快乐喝上一整天。



好的茉莉雪球

只在三伏天采摘


提到茉莉花,最出名的一定是广西横县,“中国茉莉之都”


这里有上百年的茉莉花种植历史,更是占据着全国80%的茉莉花产量。



横县之所以这么有名,是因为这片土地占尽天时地利。出产的茉莉花,花苞大、香气浓,而且花香持久



横县的采摘,谨遵古训:“上午不采,阴天不采,雨后三天不采。”


入伏之后的下午二、三点,正是最热的时候,茉莉花的香气也达到顶峰。



茉莉花在酷暑中绝美绽放,因此花农们在烈日下坚持手工采摘,只为留住精华,便是茉莉雪球。



横县茉莉花已是顶级,制作茉莉雪球的原料更是要优中选优。


采摘后的茉莉花,需要再精心养护10小时,从花苞养护至饱满开放的状态。



此时需要去除杂质和坏花,只有10%的高标准花骨朵才能够脱颖而出,用以制作雪球。



四代制茶世家

非遗工艺传承人制作


首先,花农们会先将茉莉花苞手工去梗,因为梗是苦涩的源头。


去梗之后的雪球,即使用热水冲泡,也几乎没有苦涩的味道,只留清香。


图片来自网络


接着便到了重要的烘干步骤。


我们挖到的这款茉莉雪球,由横州茉莉花茶制作技艺的非遗传承人谢大高监制,匠心制茶,层层把控。



恒温烘干、锁鲜干燥,最大限度地保留了茉莉花的自然香气。


过程中不添加任何香精、色素,更不硫熏,因此花香馥郁自然,悠远动人。



层层筛选,再加上工艺繁复,约10斤茉莉鲜花才能制成1斤茉莉雪球


打开罐子便是扑鼻芬芳,纯粹而动人。



最是茉莉飘香时

清新自然,馥郁饱满


烘干后的茉莉雪球,十分耐泡。一杯抓上6、7朵,用开水冲泡。


雪白的花瓣便会在水中慢慢舒展,幽香也随着空气渐渐氤氲开来。



我们的厨友,都是个顶个的小当家。


除了用来泡水、泡茶(尤其推荐泡绿茶),还用茉莉花捣鼓出了不少饮品、甜点


茉莉冰豆浆

厨友@张小坑AVA


“在豆香浓郁的豆浆里,居然能喝出茉莉蜜茶的味道,就连从来不喝饮料的老妈都给它点赞!”


点击图片即可进入菜谱


茉莉花奶冻

厨友@茹絮的美食生活


除了基操奶茶,茉莉花和牛奶的还有一种顶级搭配,将两者的香味都发挥到极致!


点击图片即可进入菜谱


小小一罐茉莉花,却成为了日常生活中大大幸福感的来源。


花香不仅闻得到,也喝得到,更能感受到。



他们也喜欢这款茉莉雪球。


泡茶很香

by 厨友@红叶hongye

“气味很清香

by 厨友@cathygong

by 厨友@yur-rejo


🎉

! 来点好味道 !

横州非遗茉莉雪球

20g/罐


¥29.9 ¥24.9 / 1罐

¥49.9 ¥44.8 / 2罐


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保质期:18个月

储存方式:密封、防潮、防异味



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买手:杰袁

策划:九本


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