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近期，赵露思主演的新剧《珠帘玉幕》正在热映中，剧中那颗价值七百万、采珠奴以命相夺的“鲛人泪”，实际上是产自广西廉州的合浦珍珠，又称“南珠”。廉州所在的地区，不仅盛产名珠，其本身也是一颗耀眼的岭南明珠。
作为中国西部唯一一个沿海的省级行政区，广西不仅有冠绝天下的桂林山水、魔性的夹壮口音，抑或三月三歌会的民族风情，在广西的最南部还有这么一座城市，在这里碧海蓝天与极致鲜活并存，不仅拥有“中国最美沙滩”和“中国最美火山岛”，还拥有盛产合浦珍珠的廉州镇，这里就是——
每年5月休渔期临近，“船进港，网封存，人上岸”，沿海地区的原住民和颇有经验的食客都在这最后的窗口期抓紧吃海鲜，北海各个海鲜大排档上，沙虫、生蚝、鱿鱼等海鲜让人垂涎欲滴。北海市所临近的北部湾是中国最洁净的海域，北海市的海鲜也格外诱人，根据2022年北海市的海产品产量来计算，平均每个北海人能分到1166斤海鲜！北海，是一座三面环海的半岛城市，从空中俯瞰北海市区，仿佛一根挺拔的犀牛角。汤显祖曾在这里留下：“春县城犹热，高州海似凉。地倾雷转侧，天入斗微茫”的名句。今日，人们则给北海贴上了“小三亚”、“南方北戴河”等美誉，但实际上，她有着自己独特的风景和魅力。不同于人们一般人认知中广西的层峦叠嶂、群山荟萃，北海只有碧波万顷的海洋和洁白如雪的沙滩。作为我国西部为数不多的海港城市，北海市有着特殊的区位。北海市临近东南亚诸国，除了背靠大西南之外，还隔海遥望海南省。这样的地理位置，让北海变成了一片生机勃勃、底蕴深厚的沃土。北部湾，塑造了北海的极致海景。她处在北回归线以南的热带区域，东临我国海南省和广东省湛江市，西边则是越南，北边就是广西壮族自治区的北海、钦州和防城港三市。北部湾几乎完全没有污染，南流江、红河等注入北部湾海域的河流泥沙含量也很低。近处的海水清澈见底、远处的海洋蔚蓝通透。使得这里的海洋景观，远胜于中国大部分沿海地区。北海是北部湾的精华，在环绕着北部湾诸多城市之中，北海市区处于三面环海的半岛，港口交通条件优越，自然美景令人心旷神怡，也因此成为了北方人青睐的“候鸟城市”。银滩是绝大部分游客造访北海的第一站，这里的白沙滩在阳光的照射下，会泛出细腻的银光，因此得名银滩。北海银滩绵延24公里，面积超过烟台、青岛、厦门和北戴河沙滩面积的总和。蓝天、白云、碧海、银沙，四类自然美景将北海银滩分为蓝白两色。银滩的沙粒细致，除了整体泛着银光外，细细看去每一颗也都折射出许多光彩。除了银滩之外，北海还有侨港海滩、金海湾等其他海滩景观。然而北海市自然景观的NO.1，不是银滩，而是距离北海市区27海里之外的一座火山岛——涠洲岛。涠洲岛是北海市风景最为壮美的地方，在这里，熔岩、海浪和潮汐共同打造了它独特的火山岛景观。在浪潮的冲击之下，涠洲岛海岸火山岩被溶蚀成多种多样的地貌景观，海蚀洞穴遍布，珊瑚礁群千姿百态，鳄鱼山、五色单屏等火山地质遗迹堪称奇秀。所有这些在大自然千百年的地质运动造就出的地貌，让涠洲岛成为了中国火山景观的奇迹，《中国国家地理》杂志曾将其评为中国最美十大海岛第二名，涠洲岛也是中国最年轻的火山岛。同时，北海市还拥有着原始而又神秘的红树林生态系统。一般来讲，在沿海沙滩上很难有植被。因为海水的盐分会杀死绝大多数植物，但有一种例外，那就是红树。在北海市陆海交错的沿海滩涂上，3000多亩的海上红树林在城市的边界塑造了一座生物王国，数百种鸟类和无数的鱼、虾、蟹在其中栖息繁衍。只有在这里，才能看到红日白沙、蓝天碧海与原始森林这几种绝美景象的有机结合。才能身临其境什么叫“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。北海位于广西最南端，但却被叫做“北海”。原因在于，今天的北海市区来自于一个名为“北海村”的小渔村，这个渔村曾位于北海半岛的北部，北面临海，故称北海。坐落在中国生态环境最好的海域——北部湾之畔，北海市享有着得天独厚的地理优势。北部湾这片被誉为“中国大西南后花园”的海域，拥有丰富的自然资源和产业优势。其石油、天然气等资源储量巨大，足以让人们惊叹。而作为中国四大渔场之一，这里更是汇聚了各种珍奇的海鲜。北海市北面的外沙海鲜岛，是广西地区最大的海鲜集散地和最负盛誉的海鲜餐饮区。到这里的海鲜市场走一圈，你会惊奇地发现：北海的海鲜，也太太太太太大了！大如茄子的海参，一只手拿不住的皇帝螺，手腕那么粗的皮皮虾，造型如鞋垫子一般的舌鳎鱼，更有各式各样的蛤、贝、螺、虾、蟹……都比一般见到的海鲜要大上一圈。外人不解其中奥妙，但是对海鲜有了解的朋友们一定知道：海水越温暖，海洋生物的生长速度越快；海域越干净、越原生态，海鲜就越有机会生长到成年。对于海洋生物来说，这北部湾就是热带天堂。在北海，最地道的馆子往往会使用最简单的手法烹饪海鲜，白灼、清蒸、豉油蒸……不需要繁复的工艺，只求大程度保留海鲜的原味。![]()
两广之人都有爱吃生猛海鲜的习惯，那北海有没有独步两广的特色呢？沙虫广泛分布在我国东部沿海区域，但只有北海的沙虫，最为有名，享有“珍海之味，贵在北海沙虫”之美誉，且味道极其鲜美脆嫩。唯一的缺点就是它太过“娇嫩”，如果海水、滩涂遭到一点污染，便不能存活，所以即使是在热衷于生猛海鲜的两广，沙虫这种美味也算是稀罕物。但对北海人来说，沙虫却是一种日常美食。![]()
沙虫的本味鲜甜，白水一灼便十分美味可口。然而，热爱沙虫的北海人并没有止步于此。他们创造性地发明了数十种做法，让这道美食更加多姿多彩。爆炒、煮汤、原条蒸，或者以蒜蓉、椒盐调味，甚至还可以用它来煮粥。无论何种烹饪方法，都能将沙虫的鲜美口感发挥得淋漓尽致。说起岭南的海鲜，一定绕不开生蚝。它是两广烧烤摊上的一哥，也是无数人心中的进补神器。北海的生蚝，在两广生蚝榜单上必然有名号。北海邻近海域盐度高、海水温暖，而且浮游生物丰富，这里就是生蚝成长的天堂。
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在北海的海滩潮间带上，有近5万亩的生蚝养殖区域。北海的海鲜排档，侨港风情街等地，一到夜晚街边都会飘出碳烤生蚝的香味，夜夜如此。
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海鲜之外，还有一个碳水北海
广西人酷爱嗦粉，北海自然也不例外。除了火遍全国的广西螺蛳粉之外，北海人因地制宜，蟹仔粉、鸡丝粉、螺蛳炒粉……在嗦粉这方面，北海人充分地发挥出了他们的创造力。
籺[hé]，是一种用米做的小吃，在岭南地区十分常见。但“十里不同风，百里不同俗”，两广人对于籺的吃法也是千差万别，而北海人则是吃籺的高端玩家。用米粉浆搓成团，在白面粉里恣意揉搓，在里面加入芝麻花生酱，“香甜软糯”四个字足以形容白子籺的口感。调入食用蜂蜡后包入厚实的椰丝，口感略带脆爽，味道更加清甜，就是北海人偏爱的椰丝籺。
近现代北海曾是广东省的一部分，也曾是越南华侨的聚居地。这一段历史为北海的美食文化增添了越南与广府的特质。在侨港风情街，早茶与糖水成为了当地人的日常，各色缤纷色彩的龙眼水、竹蔗水让人仿佛身处广州。而越南春卷、卷粉等华侨们带来的地道风情小吃，让所有造访北海的人不用出国就能吃到最正宗的越南风味。北海是一座年轻的城市，1926年才正式建市，但却有着深厚的文化积淀。这两个标签看似矛盾，却符合北海在历史变迁当中的定位。长久以来，北海对于外界来说，都是一个神奇而又神秘的地方。2000多年前，为了征服岭南地区，秦始皇修建灵渠，沟通了湘江、漓江，打通了南北水上通道。而从北海入海的南流江，就成为了秦朝航道的南部终点。汉武帝平定南越国后，在北海一带设立了合浦县，为当时岭南一带的的交通和文化重镇。北海市出土的各类古代珠饰，如玻璃、石榴子石、水晶等在中国古代罕有的珠宝，叙述着古代海上丝绸之路兴旺时北海的繁华。合浦县这个名字保留至今，今天北海市仍下辖一座名为合浦的县城，这是北海历史文化悠久的体现。由于交通的发展以及较早接受中原文化，合浦县很快成为了商贾汇聚之地。合浦县是早期海上丝绸之路上的节点城市，据北海市文物局调查数据显示，北海市古窑址多达30多处。因为海外对于中国陶瓷的巨大需求，让古代的合浦县陶瓷业繁盛一时。西方的大航海时代始于对黄金的渴求，而北海市的早期发展，也来自于其海面之下蕴藏的宝藏。上千年来，中国人都将珍珠视为财富和地位的象征。《广东新语》中记载：“东珠豆青白色，其光色不如西珠，西珠又不如南珠”。这里说的南珠，就是产自广西北海的合浦珍珠。古代北海的许多故事，都围绕着“采珠”这一产业的发展。合浦南珠是珍珠中的极品，巨大的财富利益催生了“采珠人”这一职业。关于采珠这一活动，历史上有着“鲛人泣珠”的传说，颇有神话色彩。有人认为，所谓半人半鱼的“鲛人”，实际上说得是一个终生在水上生活的特殊人群——疍家人。宋代古籍《铁围山丛谈》中记载：“凡采珠必蜑人”。这里的蜑人就是指疍家人，关于疍家人的来源众说纷纭，可以肯定的一点是，海鲜、南珠和贝雕等物产，让合浦县南部的一座半岛成为了早期疍家人的聚居地。古代的北海一度是海上丝绸之路的起点，近现代的北海也依然是地区文化与风物交流的中心。1876年中英《烟台条约》将这里辟为通商口岸，北海迎来迅速发展，也吸引了许多粤人来此谋生。过去北海曾被划归广东省，也造就了如今北海与广府地区的“神似”。骑楼，是典型的岭南风格建筑，有着中西结合的特色。适用于热带气候，能挡雨遮阳。之前大火的电视剧《狂飙》，就是因为有骑楼建筑的画面，让人一眼就认出了它是在广东拍摄的。但其实，中国最长的骑楼建筑，就在北海老街。如今，粤语是北海市区的通用语言，老一辈北海人还会将广州称为“省城”；到了北海下面的乡县，廉州话则是主流；而在更南边的涠洲岛，岛上居民则普遍讲客家话。这种奇特的语言现象正是北海市历史底蕴的象征，古往今来，疍家人留下了“鲛人泣珠”的传说，客家人的经营给北海带来了早期的商业，广府人让北海在近代期间迎来了发展，归国华侨的定居为北海注入了独特的侨港文化。海洋的四通八达将各个地方的人汇聚于此，他们在这里创造自己的文化与历史，让北海成为多元文化交流之地，也成为了广西最有魅力的一片“海”。
