官兵如何“吃好”在冬季

健康 2025-02-01 20:51 天津

随着寒流来袭，气温降低，官兵的餐桌也在悄悄发生变化。在注重“冬季进补”的同时，如何让官兵“吃好”，吃出健康、吃出安全、吃出战斗力，成为大家关心的话题。

“吃好”要吃得卫生——食堂和就餐人员要共同关注饮食卫生。食堂环境卫生要保持整洁，垃圾要及时清理，餐厨具要严格消毒；食堂从业人员要保持卫生，穿戴清洁工作服、帽，出现呼吸道和消化道病症或手部有外伤时，要及时调离工作岗位。在开展冬季野营拉练时，选择就餐地点要远离污染源，对场地进行清理和消毒，餐具和食品避免接触地面，防止野生动物和蚊虫对食品的污染。用餐人员要养成良好卫生习惯，不饮生水，不食用不洁食物，进餐前做好手卫生，患传染性呼吸道和消化道疾病应避免集中就餐。火锅在冬季倍受欢迎，就餐人员应注意生熟食材、餐具分开，避免交叉污染；食材必须充分煮熟煮透，每次加汤加水后，须再次煮沸后再涮煮食物，防止寄生虫卵及其他有害微生物杀灭不彻底。

“吃好”要吃得安全——严把食品来源和质量关，拒绝“三无产品”，及时查验并留存相关证照、票据，查看合格证和生产日期，确保不过期不变质。水产、肉类食品，除严格检查质量外，对相关检验检疫合格证明进行严格审查并留存。严格落实留样制度，便于对食品质量进行追溯。安排卫生监督人员定期对食堂开展卫生监督，对食材和餐厨具进行采样检测。食堂操作流程应符合分类存放、“生进熟出”要求。原料、半成品与成品加工顺序不得存在交叉或返流。需熟制加工的食品、隔餐隔夜的热加工熟制品均应烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上。对食材采取合适的保鲜措施并尽快食用，豆科类必须完全煮熟方可食用，慎用野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止发生化学性食物中毒。野营拉练中的炊事作业，要对储存加工严格管理，考虑到野外水源和加工条件有限，可选择易加工烹调的食材，或对食材提前洗切、密封存储，预先准备半成品备用，减少食品安全隐患。若选择送餐，必须做好保温措施。

“吃好”要吃的健康——食堂要均衡配餐。提供品种丰富的饭菜，既要符合军人军事作业特点的营养需求，还要注意科学搭配，降低诱发慢性疾病的潜在风险。餐饮保障人员应均衡营养配餐，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素的补充，保证谷类、蔬果、肉类、豆、奶制品的种类数量科学搭配，为官兵补充丰富的膳食元素。应根据气候、环境和官兵身体机能状况及训练强度，调整食材配比和份量。寒冷季节，可适当增加羊肉、鸡肉、鲫鱼等温补平补的肉类，蔬菜可选择白菜、莲藕、萝卜等搭配，煲汤还可加入红枣、枸杞等。个人要科学选餐。冬季对抗严寒，肉类和主食摄入应有所增加，但运动有所减少，容易引起肥胖等亚健康问题，甚至诱发糖尿病、高血压、心脑血管病等慢性疾病。食堂饭菜中油炸食品、红烧食品很受青睐，有些人无肉不欢，偏爱油炸食品；有些人口味重，爱用酱油、醋、调味酱等，里面含有大量的隐形盐，也要控制用量。面对丰富的自助餐，如果不注意节制还会因摄入过多而食积上火，易因风寒而引起感冒咳嗽，影响训练和工作。对食物的温度口味等也要根据个人体质进行选择，俗话说，“七分养三分治”，胃肠道更是如此。合适的温度和口味对维持胃肠道的健康也很重要。应选择食用加热煮熟的食物，尽量避免过多食用辛辣刺激和不易消化的食物，慎食凉拌生食的菜品。个人还要保持良好就餐习惯。按时就餐能更好地维持胃肠道功能，及时提供身体所需的营养和能量，减少胃肠道疾病的发生。吃饭速度要适中，太快可能导致食物没有来得及充分咀嚼就进入胃肠道，不利于胃肠道的消化吸收；边吃饭边聊天或边看手机，不专注而吃得过慢，会因注意力分散影响消化系统的正常工作，同时，食物变凉也会对胃肠道产生不良刺激，影响消化吸收。

古人云：“民以食为天”；兵法曰：“兵马未动，粮草先行”。无不说明后勤保障尤其是饮食保障的重要性，让官兵“吃好”，吃出健康体魄，吃出旺盛精力和充沛体力，就是在产出战斗力！

通讯员：尹红霞、苏建忠

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