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近年来，因婴幼儿配方食品（奶粉）污染克罗诺杆菌，在国外已引发多起食品安全事件，备受国际组织、各国政府的高度重视和消费者的关注。![]()
克罗诺杆菌(Cronabacter spp.),曾用名黄色阴沟肠杆菌、阪崎肠杆菌等，是一种周身无鞭毛、能运动、无芽孢、兼性厌氧的革兰氏阴性杆菌，包括7个种，其中阪崎克罗诺杆菌(C.sakazaki)是引起人类疾病的常见致病菌。克罗诺杆菌在自然环境中分布广泛，具有一定的耐热、耐干燥、耐高渗透压等特性，可抵抗超高温瞬时灭菌，常存在于许多水分含量低的食品中，包括婴幼儿配方食品（奶粉）以及肉类和奶酪制品、蔬菜、谷物、草药、香料和超高温瞬时杀菌牛奶等食品中。克罗诺杆菌可对任何年龄段人群致病，其中新生儿与老年人等低免疫力人群是高风险群体。通常摄入微量的阪崎肠杆菌(≥3 CFU/100g)就可能导致感染的发生，尤其婴儿感染后通常会引起严重临床反应，可引发新生儿脑膜炎、菌血症和坏死性小肠结肠炎等病症，甚至会导致严重的神经系统后遗症和发育障碍，死亡率约为40%~80%。流行病学研究表明，大部分新生儿克罗诺杆菌感染与被污染的婴幼儿配方奶粉相关联。成人感染一般表现为类流感样症状，还会发生伤口感染，在卒中患者中可导致吸入性肺炎。
婴幼儿自身代谢系统尚未发育完全，更易受到外源性食源性致病因子的侵害，为预防食源性克罗诺杆菌，日常冲泡婴幼儿奶粉时应注意以下几点：1.婴儿配方奶粉应使用不低于70℃的热水冲调，冲泡之前要洗手，奶瓶也要定期进行消毒；冲调后应在2小时内尽快喂哺。2.婴幼儿奶粉最好现喝现冲，如需预先冲调，冲调后应快速冷却且存放在不超过5℃的冰箱内，以抑制细菌繁殖，并在冲调后尽快饮用，喂哺前必须重新加热。3.对于早产、体重低或免疫力低等高风险婴儿，建议使用商业无菌的液态婴儿配方奶。![]()
供稿：王银平
审核：侯学文、李玲、王勤、汪洋
编辑：赵丽丽
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