一、密封保存是关键
二、了解酱料特性，分类保存
液态调料：如酱油、醋、辣椒油等，应拧紧瓶盖，避免日晒，存放在冰箱冷藏室或阴凉通风处，以防油脂酸败和微生物生长。
粉状颗粒状调料：如胡椒粉、十三香等，应密封存放，注意防潮，避免受潮结块和霉变，建议放在干燥密闭环境或抽真空保存。
干货调料：如花椒、大料、香叶、干辣椒等，应保持密闭，可抽真空，使用前应用清水冲洗一下，以防霉变。
酱类调料：如辣椒酱、豆瓣酱、大豆酱、面酱等，建议开封后放冰箱冷藏室，并注意密闭，以防低盐类酱类调味品长霉。
食用油：应避光保存，避免高温，并注意密封，以防油脂氧化和变质，建议使用深颜色的玻璃瓶分装，并盖严实，放橱柜阴凉处储存。
特殊调料：如蚝油、牛肉酱、花生酱、沙拉酱、蛋黄酱等，蛋白质和脂肪含量较高，容易滋生细菌、真菌，产生有害物质，开封后应冰箱冷藏，以防有害物质滋生。
三、观察与嗅闻
四、标签与日期
供稿：刘婷婷
审核：侯学文、李玲、王勤
编辑：赵丽丽
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