特色美食，承载着一方水土的历史与记忆，打造“一镇一品”特色美食，不仅是对传统饮食文化的传承与创新，更是为当地经济发展注入了新的活力和新的机遇。
12月21日，清水镇京西灵山大集开市，活动热闹非凡，其中由北京市老字号企业同和居行政总厨武根深大师和非遗传承人伊娟参与的特色美食的发布吸睛无数。在市餐饮行业协会、区商务局和清水镇的精心策划下，选用清水镇当地所产的可食用菊花、清水藜麦、清水豆腐等特色产品资源，结合市场需求和应用场景，打造出“百花饼”“菊花银耳羹”“清水豆腐炖水库鱼”等菜品和甜品，形成了独具清水特色的“一镇一品”特色美食，在首次发布环节就得到了游客们的广泛关注。
此次清水镇“一镇一品”特色美食的开发和推广，得到了北京市餐饮行业协会鼎力支持，从宣传片的制作，到系列菜品研发，再到民宿场景的签约推广，北京市餐饮行业协会协助区域特色农产品走出了完整的应用链条，塑造了“叫得响、立得住”的区域特色美食名片，为区域美食的传播创造了良好条件，也让更多游客有机会因美食而深入了解清水镇，让“食在门头沟”这张绚丽多彩的餐饮名片更加耀眼。
后续，区商务局将持续推进“一区一品、一线一品、一镇一品、一店一品”餐饮特色化发展，结合本土食材的天然之美，促进文旅商农的交流与发展，推广由本土食材、传承烹饪技法以及地域文化孕育出的特色菜品，通过“一镇一品”宣传，使隐藏在各镇的蕴含独特文化与风味的美食与广大游客、食客见面，打造独树一帜的“门头沟味道”，让特色美食成为区域发展的亮丽新篇。
