这菜在家做更简单!再也不用去餐厅,在家敞开吃!

美食   餐饮美食   2024-09-09 07:04   浙江  



👇比餐厅做的还好吃 👇


爱吃烤鱼得往这儿看!来尝尝我在家自个儿做的烤鱼,只用一个平底锅,就能搞定一道不输餐厅的美味!


鱼肉须开过花刀,开膛腌足才行,如此被烤得绽开时才能瞧见微焦的鱼皮和柔软嫩白的鱼肉,看一眼就会忍不住提前嘬上一口。


自家调的酱料必定是无比搭调,选些心水的配料翻炒一番后盛上去,再约上几个朋友,一伙人谈笑喝酒,吃到盘中只剩鱼骨,好不快意!


在这样一锅烤鱼里,各食其好。吃完还得回味个两三顿,又开始期待下一次的欢乐美味!


鲈鱼两面用刀各划几个刀口。

给鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段。

表面刷一层薄油,再淋上料酒,撒上盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉,放到一旁腌制入味。

腌鱼的时候我们来做烤鱼的配菜,炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末、洋葱碎爆香。

再加2勺郫县豆瓣酱、1勺豆豉炒出红油。豆瓣酱我用的鹃城牌的。

接着把金针菇、娃娃菜、莴笋片、豆皮放进去,加温水烧开。

调入盐、糖、孜然粉、辣椒粉,继续煮5分钟,让配菜统统入味。配菜可以根据自己的喜好来选择,喜欢吃什么都可以加。

煮配菜的时候就可以烤鱼啦,先取一张锡纸,把鱼放上去。

再盖一张锡纸,把边缘部分折起来。

平底锅加热倒油,把鱼放进去,小火两面各煎烤12-15分钟。过程中可以用铲子轻轻压一压鱼身,让它受热均匀一些。

时间到了揭去锡箔纸,鱼身有微焦的感觉就可以了,口感跟烤出来的很相似。

鱼煎好之后把配菜码放在鱼身四周,再淋点汤汁上去。

撒点熟花生,点缀上香菜、红椒碎就可以啦。


你要是嫌自己做这道平底锅烤鱼麻烦,推荐你直接买这个有鱼妖清江烤鱼。这款烤鱼,每一条都是经过18个月自然生长,个头超过3斤的当季鲜活清江鱼。肉质细嫩、营养丰富,无论是口感还是品质,都是无可挑剔。




鱼肉很嫩,没什么小刺,对于爱吃鱼又不想吐刺的人来说,真的是个很不错的选择。一共有3种口味:香辣味、青花椒味、蒜香味。香辣味辣而不燥,青花椒味口味偏麻一些,蒜香味口感更柔和。烤鱼吃完还可以加汤涮火锅。




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