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对于祖先的祭祀在中国古代是很隆重的事情，甚至可以说是最重要的事情之一了。当年从天子到平民，都是会非常重视祭祖的。
但是由于当时阶级分层太过严苛，祭祀的标准也有严格的划分，比如《周礼》中就记载，天子、诸侯、贵族、士绅、平民，这些阶级对于祖先祭祀时所用的祭品、衣着、器具、流程等等，都有不同的区分，并且绝对不可以降级或是僭越。
所以天子诸侯们祭祀起来很费劲，但是也不敢节省；而老百姓们，就算是大富豪，没到那个地位，就算祭祀想升级想花费，也是绝不可以的，不然就有掉脑袋的风险。
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不过到了现代社会，这些就没有关系了，不会有官员来干涉你祭祀的品级。但是，你想要复刻天子和诸侯的祭祀仪式也不太可能，毕竟现在法律规定，不可以私自大规模屠宰牲畜。
而且这一整套的流程太过复杂，占地也要求很大才能施展开，所以我们是几乎不能凭自己的能力来重现的了。
但我们如果想要适当地进行祭祀，砍去那些没啥大用、只是彰显身份地位的繁文缛节的话，就比较简单了。
话不多说，正式介绍祭祖的流程和做法。
首先，在我们正式开始祭祖之前，需要有祖先的牌位。不过这是可选项，并不是必须要准备的东西，当然，能有的话就更好了。
中国古代最初祭祖的时候，需要挑选家族里相貌堂堂的少年男子平躺（或端坐）在祭坛上，假装是受祭的祖先。这个角色整个祭祀过程中都不能动，被称为【尸】，所以后来尸字就被代指死人的身体了。
后来觉得找晚辈“扮演”祖先太过费事，于是就雕刻了木质的神像来代替，这种神像也叫【尸】（《说文解字》：尸，神像也。）。
“尸”字的演变
最后，觉得雕个神像也还是费劲，就拿块木板，写上祖先的名讳就行了，于是就出现了流传至今【牌位】。
所以牌位是代表受祭的祖先的，如果是大家族、有祠堂的，会把历代祖先的名字都分别制作一个牌位，但如果是普通小家庭的话，通常就有一块统合牌位就可以了，一般书写的就是“X氏家族历代先祖之位”。
而到了现在，我们准备牌位也有点困难，所以往往可以整一个临时的，用硬卡纸书写，甚至做成图片放在平板电脑里显示着（不能熄屏）也是可以的。
其次需要准备好的东西是【祭品】。
以前准备祭品要提前好久，因为大多是牲畜。现在就不用这么麻烦了，主要是食物，自己家里吃啥，就可以准备啥。
不过一般来说，需要有肉食，有糖食，有酒，就可以了。有些地区还会准备米饭，这也没问题。
除了食物以外，还会有香烛，这个也是必须的。
古代祭祀的时候会由主祭人亲手取出献祭动物的内脏脂肪（膟膋），混合香料后放在炉里焚烧（燔燎），等于是现场制香。不过我们现在有现成的香烛了，也不需要搞这么血腥了。
一般来说，水果类的祭品通常比较少见，但也不是不可以，只不过不需要太多。
至于糕点、瓜子、辣条什么的，倒是也可以，但咱们主要是请祖先吃饭，不是开茶话会，所以还是辣子鸡、樟茶鸭、糖醋鱼、东坡肘、黑椒牛、白切羊这类的硬菜会比较受欢迎。
祭品的数量没硬性规定，但通常不少于四个菜。
当初天子祭祖（庙祭，也就是宗庙祭祀），准备的祭品有九种或十二种，称为【九献】和【十二献】，根据祭祀规模大小不同而分，但其中有些是可以重复的，比如九献之中的第一第二两献都是献酒。所以你要是准备六菜一汤两轮酒，也就相当于和古代天子同样规格了。
酒的话不建议用啤酒、洋酒，主要还是用黄酒、白酒、米酒。中国古代主要用米酒，因为当初的蒸酿技术还没有发展出来，都是靠自然发酵的低度酒，所以你要是用酒酿、醪糟，也不是不可以。
祭品都准备好之后，等到了祭祀当日，就可以开始正式仪式了。
祭祀的第一步是【请神】，或是说【降神】。在祭祖中来说，就是请老祖宗们到来。
请祖宗的做法是先打开门，毕竟要给祖先一个进来的通道啊，不然让老祖宗们翻窗进屋好像也不太好。
然后点蜡烛，再然后点香。这是准备工作。
点香一般点三支，由主祭人点。
所谓主祭人，是指这次祭祀活动中负责流程的人，跟司仪差不多。通常这个主祭人由当代家主担任，比如父亲来做。或是也可以由成年的年轻一辈来担任，比如我家祭祖就是我来做主祭人，我父亲年纪大了之后就撂挑子了，由我全权负责。
注意，当今社会中，主祭人男女都可以做，但祭祀某一家的祖先，则需要该家族的血缘后代来担任主祭。也就是说，张家的女儿可以主祭张家的祖先，但假如她嫁人之后，不能以她为主祭人来祭祀夫家的祖先，因为没有血缘关系。这跟男女地位没关系，主要是因为血缘的原因。
主祭人点燃三支香后，需要先到门口，举着香，念诵：
我是X家后辈XXX，我父亲是谁谁谁，我母亲是谁谁谁，值此佳节，特请X家列祖列宗到来，共享团圆家宴。
（你要报身份证号码也不是不可以……）
念完以后，举香三鞠躬（对门外），然后回到房内，把香插好。
再拿一杯酒，到门外，把酒洒在地上，跟电视上演的一样就行。如果讲究一点的，就洒两杯，就是两献了。注意，我们古代没有一次性洒三杯的，这个别给文艺作品误导了，最多只要两杯就够了。
洒酒这个过程古代被称为【鬯祼】（鬯字发音为【畅】，意思是祭祀用的酒。而祼字发音是【灌】，意思也是灌，用酒洒地来祭祀，注意这个字是示字旁，不是衣字旁的。示字旁的字都跟祭祀、神明有关），主要是用来降神的。
祼之后，静待两三分钟，然后就可以关门了。请祖先的步骤就做完了。
请完祖先，就是献祭部分了。
古代献祭部分很复杂，现代来说就抽取本质，就是奉上祭品，这个反而变成比较简单的了。
就是上菜呗。
摆好碗筷酒杯，把事先准备好的菜都端上桌，给各位祖先倒上酒。通常一家祖先到底有多少人，也是不太清楚的，但肯定你这三室一厅是装不下的，所以我们也只是做一个样子而已，一般放六或八副餐具就可以了。
布局上来说，如果有牌位的话，牌位放在桌子的一头，香炉、蜡烛，放在桌子的另一头，祖先座位在桌子的两边。
等菜上完、酒倒好，祖先们自己可以吃吃喝喝了。但在这个时候，我们后辈就需要来磕头请安了。
所以这个时候所有家族成员，都要按照辈分，来桌边给祖先磕头。当然，也不光是磕头，也可以跟祖先汇报一下这一年来的生活情况、工作情况，有啥成就、有啥困难，都可以讲一讲，最后再祈求祖先们在来年继续庇佑家族。
如果有小宝宝的，还不能磕头的，也需要大人抱着来给祖先请安。
等全家都磕头结束，那就可以该干嘛干嘛去了，电视开着，香烛点着，酒菜摆着，自己可以打游戏去了。
等到香点完，整个祭祀部分就结束了。
最后是【送神】，也就是送祖先回去。
等到香点完，主祭人就可以过来说：
今天的家宴就到这里了，希望X家列祖列宗满意，后辈不肖子孙XXX恭送各位祖先安返天界，等来年再请各位祖先下凡相聚。
说完后，走到门边，把门打开，然后在门边站两三分钟，表示恭送。
然后就可以关门了。再回到室内，把香烛撤掉。蜡烛没点完的也没关系，吹灭就可以了。再收拾桌上的酒菜。
最后的最后，是收尾工作。
收下来的酒可以直接倒掉，不用喝。收下来的菜可以自己吃，但是必须要回锅一下，无论是冷盘还是热炒，都需要回锅才可以由活人分享，就算是冷菜不适合回锅，也要在灶头上放几分钟，去除阴气后才可以吃。
而祖先用过的碗筷，都要冲洗一遍之后再用。
好了，基本上祭祖就是这个流程了，大家可以按照这个走，既符合仪轨传统，又不会太过繁琐复杂，关键的点做好就行了。
希望各位的祖先都能吃得开心，庇佑各家后辈健康幸福~
万事万宜首选出行顺利
