逍遥哥著
发展阶段 | 茶的衰弱期（下）：茶的全球化 |
坐标时间 | 公元1644——1949年 |
坐标朝代 | 清朝、民国 |
坐标期限 | 约305年 |
注明 | 记述截止民国，全球化继续中。 |
衰弱期的基本特点 | |
1、核心标志事件 | 以华夏失去茶道思想和英国茶叶大盗事件为标志 |
2、饮茶的普及度 | 饮茶全球化。 |
3、茶的使用方式 | 华夏瀹茶法、日本抹茶法、英国红茶法。 |
4、茶文化的特点 | 思想型茶文化极度衰弱，非思想型茶文化流行。 |
5、茶的精神层面 | 华夏全面丢失了茶道思想哲学与茶美学。 日本茶道逐步盛名在外。 英国红茶法与下午茶流行于世。 |
6、茶叶生产贸易 | 英国于印度、斯里兰卡大规模种植茶叶，并销售到全世界。 中国茶叶内产、内销为主，六大茶类成型。 |
7、社会文化背景 | 茶的消费量极度飙升。全球流行饮茶。 |
1、茶的全球化
定义
茶的全球化，指人类饮茶消费群体、茶叶贸易、茶叶生产链条及茶文化的全球化。茶的亚洲化开启于华夏汉代时期，约在公元前1世纪，在公元7世纪唐代时期之后加速亚洲化进程，并在公元15世纪实现了全面亚洲化。而到公元17世纪，茶入欧洲，则进入了全球化的历史阶段。进入公元19世纪，茶叶已经成为全球化的热门消费品。
三百多年来，茶叶消费量迎来了全球化爆发，茶叶逐步遍布全球。艾伦·麦克法兰说：“全世界三分之二的人口每天都要习惯性的喝茶。”
茶，随着人类的脚步，繁衍到了世界各地，成为人类生活中的必需品，成为人类生命中不可或缺的记忆。
茶的全球化初期为公元1644-1888年，而茶的全球化中期为公元1888-1949年。（虽然在17世纪初的明代末期，茶已进入欧洲并开启全球化进程，但为了便于阐述，于此按1644年为全球化起点。望周知）
全球化分界线为公元1888年，这意味着以下几点重大变化：
A、国际茶业产业链主导权的变更，由中国变成了英国。
由于英国财团自产自销的全球化茶产业模式，在印度、斯里兰卡及非洲生产茶叶，借助于英国的工业化实力、军事实力、资本实力和在全球的巨大影响力，牢牢占据了全球茶叶销售量的主要份额。
B、印度茶叶出口量首次超过中国茶叶出口量。
公元1888年以前，由中国生产茶叶，英国商人负责在全球销售茶叶。转变为：英国商人在印度和斯里兰卡等地生产茶叶，并在全球销售茶叶；公元1888年印度茶叶出口量，首次超过中国茶叶出口量。公元1888年以后，中国生产的茶叶，主要在国内销售。
C、茶的全球化，也是人类茶文化的衰弱化。
这不是必然因果关系，但却是同期发生。英国茶商为了物质利益，放弃了精神追求；在获取更快速的财富积累的同时，也导致了茶文化的佚失。在未来必然要花费十倍数的时间来重新寻找精神属性，因为这是必然的人类文明发展规律：物质文明发展到一定程度，就会有更多的精神文明需求。
D、茶叶是人类全球化的核心动力之一。
茶叶是最早的、最大规模的国际性商品，更是全球化资本早期积累的主要来源，包括丝绸之路的海陆途径贩卖茶叶、荷兰贩卖茶叶、英国贩卖茶叶获取资本来实现殖民印度、美国立国时期贩卖茶叶等等。由此可见，茶叶利润是人类经济全球化的核心动力之一。公元1888年之后，英国主导的国际茶叶产业链更是加速了全球化的进程。
18世纪的欧洲流行的是中国风。
2、茶的全球化进程表
第一阶段：全国化（公元前1046年—6世纪） |
时长：约1500年。 基本特征：中国国内饮茶习惯的培育和普及。 国际产业链：中国生产，中国销售，中国消费。 主导权：中国官方。 茶的发展步伐：中国国内。 |
第二阶段：亚洲化（公元7世纪—1644年） |
时长：约1000年。 基本特征：亚洲化普及，奠定全球化的基础。 国际产业链：中国负责生产，中国与各国的商人负责运输销售。 主导权：因为独有的垄断供应能力，所以中国具有亚洲市场主导权。 茶的发展步伐：亚洲。 |
第三阶段：全球化初期（公元1644—1888年） |
时长：约250年。 基本特征：全球化尝试。 国际产业链：中国负责生产，英国负责运营、销售与物流运输，销往国际市场。 主导权：因为独有的垄断供应能力，所以中国具有国际市场主导权。 茶的发展步伐：欧洲、大洋洲、美洲。 |
第四阶段：全球化中期（公元1888—1949年） |
时长：约61年。 基本特征：全球化普及。 国际产业链：印度和斯里兰卡负责生产，英国负责运营、销售与物流运输，销往国际市场。 主导权：因为英国垄断茶叶产业链：生产——运输——销售，所以英国具有国际市场主导权。 中国：因为失去国际市场和时局混乱，中国只能低产量地自产自销。 茶的发展步伐：非洲。 |
3、国际茶叶之路历史路线表
国际贸易 | 走向 | 进程 |
陆上 茶叶之路
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向西传播 | 古丝绸之路路线：从汉代古长安出发，经陇西高原沿河西走廊西行，传入中西亚、欧洲和阿拉伯国家。古丝绸之路是连接亚、欧、非的国际交通大动脉和国际贸易通道。德国地理学家李希霍芬（F.von Richthofen）在1887年出版的《中国》一书已记载古丝绸之路。 早期已有雏形。至公元前138年，汉代张骞第二次出使西域正式开辟古丝绸之路。公元前119年，汉代张骞第二次出使中西亚，携带有茶叶。至唐代，古丝绸之路更是极为繁盛。 |
向南传播 | 茶马古道路线：从四川和云南出发，经西藏通向不丹、尼泊尔、印度等地，甚至抵达西亚、西非。西汉时期已有雏形，至唐宋时期而兴盛。 | |
向东传播 | 非主流的东向路线：茶叶传入朝鲜半岛与日本。 三国时期，茶叶已经沿此路线向朝鲜半岛传播。但不是专门的茶叶贸易路线，而是佛教徒携带茶叶传播。 | |
向北传播 | 万里茶叶之路：以湖北武汉为集中出发点，经河南、陕西、山西、河北、内蒙古、蒙古到俄罗斯的茶叶之路。茶叶主要来源于福建、湖南、江西等地。从中国福建到欧洲的陆路更是长达17000公里。明代时已开启这条路线，至清代时兴盛。 | |
海上 茶叶之路
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南海航路 | 南海航路是海上丝绸之路的主路线。从福建、广州通往东南亚，并经印度半岛、地中海传入欧洲和非洲。在汉代已有雏形传播至东南亚，正式起源于唐代初期，至宋代极为繁盛。明末清初的国际茶叶贸易也是通过南海航路进行的。 |
东海航路 | 东海航路，从浙江直接通向日本。隋朝已诞生，至唐宋时期已经极为繁盛。唐代时期，日本派遣遣唐使团就是通过这条路线。宋代时期，中国茶文化大量传入日本也是通过这条路线。 | |
太平洋航路 | 太平洋航路，从广州、上海直接通过太平洋前往美洲各地。这是最晚开通的茶叶贸易航路。 |
4、全球化时期茶文化发展情况
全球化时期的茶文化发展情况列表 | |
1、 茶书专著 | 茶书代表作品如下： 日本冈仓天心《茶之书》 美国威廉·乌克斯《茶叶全书》 日本千宗旦《茶禅同一味》 韩国草衣禅师《东茶颂》、《茶神传》 韩国丁若镛《东茶记》 英国奥文顿《论述茶叶的自然属性及质量》 …… |
2、 茶诗词赋 | 茶诗代表作品如下： 英国埃德蒙·沃勒《饮茶皇后之歌》 英国彼得·莫特《茶颂》 英国威廉•格拉德斯通《茶，万灵药》 美国华莱士·史蒂文斯《茶》、《在红宫品茶》 英国佚名《鲁里之流》 …… |
5、全球化时期的标志性事件
1、东方航线和茶叶全球化。
16-17世纪兴起的海上东方贸易航线，由葡萄牙、荷兰、英国等国接力而成，是推动茶叶全球化的核心动力。进入公元19世纪，茶叶已经成为全球化的热门消费品。
2、茶叶战争与茶叶大盗。
1840年，英国对中国发动侵略战争，史称“鸦片战争”。其实也可以称之为“茶叶战争”。茶叶的财富，引发了英国政府及财团的贪婪。美味的茶汤，映照着人类内心里隐藏的邪恶。
1834-1856年，英国东印度公司派出恶名昭著的“茶叶大盗双子星”：秘书乔治·戈登和植物学家罗伯特·福琼，多次前往中国偷窃，给中国带来了人类文明史上可谓极其罕见的巨大损失。
3、英国茶产业以及印度、斯里兰卡的茶叶种植产业的崛起。
1834年开始，英国东印度公司在中国盗得茶种之后，全力在印度和斯里兰卡种植茶叶。正是印度和斯里兰卡的茶叶产业，让英国人在20世纪上半叶控制了全球茶叶贸易，取代中国成了新的“茶叶帝国”。
4、冈仓天心英文茶书《茶之书》轰动美国。
1906年，冈仓天心于美国撰写发表英文专著《茶之书》，向西方阐述茶道思想和东方美学，然后轰动全美，造成了巨大的国际化影响。该书被选入美国中学教科书。
5、维多利亚女王宴会。
自公元1860年开始，英国维多利亚女王每年召开近万人的皇家传统茶宴，将英国饮茶文化及下午茶风俗推至普及。
6、一战、二战中军人必备茶叶促进饮茶的流行。
在世界一战、二战中，英国军队所在的协约国和同盟国阵营，军需配给里面都有特供茶叶。这更是加速推进了茶叶的全球化流行。
7、teatime，欧洲的下午茶时间。
英国人有七成的人每天饮茶，茶己成为英国人家庭必备的饮料。而著名的下午茶，更是英国人最为热衷的节目，号称：每当下午茶的钟声敲响，世界将为之停顿。整个欧洲也约在19世纪开始流行饮茶。
8、万里茶叶之路。
与所有欧洲国家不同的是，俄罗斯是通过北方陆路“茶叶之路”（万里茶道，约一万五千公里）来获得茶叶的。而从中国福建到欧洲的陆路更是长达17000公里。
9、美国《茶叶全书》出版，新式百科茶书的变革。
美国威廉·乌克斯编著于1935年出版的《茶叶全书》，是全球第一本西方视角的茶叶百科全书，具有国际视野与综合性结构的全景式茶书。
10、美国波士顿倾茶事件和贩卖茶叶。
1773年12月的“波士顿倾茶事件”，直接导致了美国独立战争的爆发。虽然战争源于北美民众反抗英国的殖民统治，而茶叶却点燃了这场战争。
1784年美国商船“中国皇后号”前往中国广州购买茶叶开始，美国人走上了到中国贩卖茶叶的致富道路。美国人的起家资本，就来源于贩卖中国茶叶。到中国买茶叶去！成了19世纪美国人的“茶叶淘金热”。
6、世界各国主要饮茶方式列表
国家 | 主要饮茶方式 | 主要饮用茶类 |
亚洲 | ||
中国 | 以中式泡茶法为主。 特色茶类有奶茶、酥油茶、烤茶、腌茶、大理三道茶等。 | 绿茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、白茶、黄茶、普洱生茶等。 |
日本 | 抹茶、煎茶等。 | 蒸青绿茶、炒青绿茶等 |
韩国 | 泡茶法，以绿茶为主。 传统茶：五谷茶、药草茶及水果茶。 | 绿茶、茉莉花茶等 |
印度 | 煮红茶，加糖加奶。 或加香料：姜、小豆蔻。 | 红茶为主。 |
斯里兰卡 | 煮红茶，加糖。 提示：不加奶。 | 红茶为主。 |
土耳其 | 土耳其浓茶，用铜茶壶煮红茶，加糖。或红茶+肉桂+柠檬+焦糖等。或苹果茶。 | 红茶为主。 |
马来西亚 | 饮茶多样化。 特色茶类如拉茶、肉骨茶、花草茶。 | 红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶、六堡茶、花茶等。 |
泰国 | 冰茶，在热茶里加冰块。或腌茶， 或红茶加入糖、浓缩牛奶、八角等 | 红茶、绿茶等。 |
缅甸 | 饮茶多样化。或拉茶与缅甸茶叶拌(食茶)。或锡兰茶叶加炼奶。 | 红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等 |
菲律宾 | 西班牙式下午茶为主。 或饮茶多样化。 | 红茶为主。还有绿茶、乌龙茶、普洱茶等 |
越南 | 中式饮茶如绿茶、花茶等。 或玳玳花茶。 | 绿茶、花茶等。 |
巴基斯坦 | 努尔茶：加入了牛奶、开心果、杏仁和香料。 | 红茶与绿茶。 |
尼泊尔 | 煮红茶,加牛奶或羊奶,加糖。 | 红茶为主。 |
新加坡 | 肉骨茶：一边吃肉骨，一边喝茶。
| 乌龙茶为主。
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欧洲 | ||
英国 | 煮红茶，加糖加奶。 或加橘子、玫瑰等。 | 红茶为主，少量绿茶等。 |
荷兰 | 加糖、牛奶或柠檬的煮红茶。 | 红茶为主，少量绿茶等。 |
法国 | 采用冲泡或烹煮法,配以糖和牛奶。或加杜松子酒、柠檬汁等。 | 红茶为主，也饮用绿茶、花茶和沱茶。 |
德国 | 以红茶加糖或柠檬为主。 提示：不加牛奶。 | 红茶、绿茶、水果茶、花茶（茶+鲜花）等。 |
葡萄牙 | 加糖、牛奶或柠檬的煮红茶。
| 早期是绿茶和武夷茶，现在多饮红茶。 |
俄罗斯 | 以红茶加糖、柠檬或牛奶为主。 提示：必须有糕点之类。 或红茶中添加果酱。 | 红茶、黑茶、绿茶、乌龙茶和白茶。 |
西班牙 | 喜好甜茶，比如红茶加花瓣、水果、巧克力等。或在绿茶中加薄荷叶、酸奶块、黑白巧克力、蓝莓等。或在普洱茶中加入可可豆巧克力等。 | 红茶、绿茶、花茶、普洱茶等，非常多样化。 |
意大利 | 袋泡茶为主，加糖或柠檬。 | 红茶、绿茶等。 |
芬兰 | 壶煮茶，袋泡茶等。 | 红茶为主，还有绿茶、果味香茶、花茶等。 |
美洲 | ||
美国 | 冰茶为主，袋泡茶冰镇饮用。
| 绿茶、红茶、花果茶等 |
加拿大 | 袋泡茶为主，或壶煮红茶加牛奶和糖。或杯泡。或花茶加柠檬等。 | 红茶、绿茶等。 |
巴西 | Chimarrao，然后用钢吸管饮茶。 或绿茶加白糖、薄荷，或红茶加柠檬、牛奶。 | 花草茶、红茶、绿茶等。 |
哥伦比亚 | 冰茶或煮红奶茶。 或袋泡茶或速溶茶等。 | 主要是红茶，少量绿茶。 |
阿根廷 | 煮红奶茶或冰茶。马黛茶：茶叶+马黛树叶。 | 主要是红茶，少量绿茶。 |
墨西哥 | 煮红奶茶或冰茶。 | 红茶、绿茶等。 |
古巴 | 速溶茶为主。不加糖。 | 绿茶、红茶等。 |
智利 | 马黛茶：茶叶+马黛树叶。或冰茶或煮红奶茶。 | 红茶、绿茶等。 |
秘鲁 | 马黛茶：茶叶+马黛树叶。 | 红茶、绿茶等。 |
大洋洲 | ||
澳大利亚 | 英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。 | 红茶为主，有绿茶、乌龙茶等。 |
新西兰 | 英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。 | 红茶为主，有绿茶、乌龙茶等。 |
巴布亚新几内亚 | 英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。 | 红茶为主 |
帕劳 | 英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。 | 红茶为主 |
所罗门 群岛 | 英式红茶：牛奶红茶，或柠檬红茶。加糖或甜酒。 | 红茶为主 |
非洲 | ||
埃及 | 以红茶+糖为主。不加牛奶。 或：绿茶+薄荷+冰糖。 | 红茶、绿茶。 |
南非 | 红茶加糖加奶为主。 或单杯饮茶等多样化方式。 | 红茶为主，还有绿茶等。 |
马达加 斯加 | 绿茶+薄荷+冰糖。 | 绿茶、红茶等。 |
摩洛哥 | 绿茶+薄荷+冰糖 | 绿茶为主，还有红茶等。 |
肯尼亚 | 煮红茶为主，加糖加奶。 | 红茶为主。 |
毛里求斯 | 煮红茶为主，加糖加奶。 或泡绿茶等。 | 红茶、绿茶等。 |
备注：表中仅列出部分国家的饮茶方式。
——摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。
图片来自网络。
逍遥哥，茶文化学者。《伟大的茶》大型茶文化著作系列首批完本四部茶书：《人类茶简史》《茶道基础理论》《史上最美茶诗》《茶道巨匠》，均拥有完整的著作权，即将出版。
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官方公众号：伟大的茶。
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