👇一勺香入魂！👇
燥热烦闷的时候，鸭肉就很有必要吃一点啦。不温不火，也是安抚燥热的好手，特别适合现在吃。
不过鸭肉也是个难搞的角色，一膻一香，全在一瞬间。做好了，就风味十足香到咽口水。做坏了，腥到灵魂颤抖也不是不可能。
我做鸭肉有个秘诀，就是一勺梅子酱。用它来腌鸭肉，梅酱里的酸、酶，能让鸭肉更加鲜嫩，容易软烂。而且梅酱的清甜还能减弱鸭肉本身的膻腥，吃起来也好接受一些。
今天这道梅酱鸭其实还有个烧制的版本，但我更喜欢开水上锅蒸，能更完全的保留梅子酱的香味。热气还能把鸭肉本身的肥油给逼出来，不油不腻，入口刚刚好。
这道菜口味是酸酸甜甜的，燥热天儿里吃，食欲再差也能诱得食指大动！
鸭腿清洗干净后用厨房纸吸干水分 。
把梅子酱、花雕酒、盐、糖、姜粉、八角混合，加清水搅拌均匀。
拌好的酱汁淋在鸭腿上。
盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制1小时。也可以头一天晚上腌好冷藏，让味道充分渗进鸭腿里。
腌好的鸭腿放到蒸锅里，上汽后蒸40分钟。
等鸭腿快蒸好时，我们把之前腌鸭子的酱汁倒到小锅里烧开，加水淀粉勾个芡。
把鸭腿切块，淋上酱汁就可以了。
姜粉也是这道菜不可少的关键，去腥提味，又不会有直接吃生姜的辛辣刺激，平时做肉类我都会用它。可以试试农道好物的有机姜粉，不光可以入菜，还可以直接泡水喝，暖胃暖身，对女孩子很好。
不需要洗姜、煮姜，就能喝上“姜汤”。配料很干净，用的罗平小黄姜，纯姜片打粉，7斤生姜才出1斤姜粉。粉质细腻，水冲不结块，淡淡的姜香很好接受。
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