万年风味年夜菜——小炒黄牛肉，香辣入喉
文摘
时事
2025-01-17 22:41
江西
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随着新年的临近，人们对年夜饭的期待也日益增加。年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐，更是家人团聚、共享天伦之乐的时刻。在万年，家家户户都会上哪些传统特色美食？从今天开始，万年县融媒体中心就给大家推荐几道菜肴，看看哪些菜能勾起你的回忆和乡愁。
身为地地道道的万年人，餐桌上总少不了一份火辣的热情。在除夕夜这顿意义非凡的大餐中，如果少了那一盘香气四溢的小炒牛肉，似乎就缺少了一点什么重要的东西。
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小炒牛肉的食材挑选极为讲究。牛里脊肉是这道菜的灵魂，新鲜的牛肉被切成薄片，放入碗中，撒上少许盐，接着倒入生抽，再加入淀粉，筷子飞速搅拌，变得滑嫩有弹力。
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起锅烧油，火苗舔着锅底，油热后，生姜、大蒜子、小米辣倒进锅里，瞬间，厨房里弥漫着呛人的辣味，紧接着，腌制好的牛肉“唰”地一声下锅，大火爆炒，牛肉在锅里迅速变色，香味四溢。最后加入翠绿的青椒，青椒的清新与牛肉的醇厚完美融合，一道色香味俱全的万年小炒牛肉就出锅了。
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这道菜一端上桌，瞬间成为焦点。一家人围坐在一起，夹起一筷子牛肉，放入口中，鲜嫩的牛肉与火辣的辣椒在舌尖上碰撞，那熟悉的味道在口腔中散开，暖到了心底。大家一边吃着，一边分享着过去一年的趣事。![]()
图文：丁紫微
视频：汤远婷
制作：李婷
万年县融媒体中心出品
一审：李婷
二审：陈淑芬
三审：孙水远
签发：胡光华
新闻热线：0793-3833065
投稿邮箱：wntxsnews@126.com
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