豆芽牛肉汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。这道菜以清淡的汤汁为基础，配以鲜嫩的牛肉和爽脆的豆芽，口感丰富，营养均衡。它不仅简单易做，而且味道鲜美，受到许多人的喜爱。这道菜既可以作为一道温暖的汤品，也可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富，美味可口。
一、材料准备
牛肉：适量，切成薄片。
料酒：1勺，用于腌制牛肉增加鲜味。
生抽：1勺，调味用，增加咸香味。
淀粉：1勺，用于腌制牛肉增加口感。
胡椒粉：适量，用于腌制牛肉调味。
姜：适量，切成片，用于炒锅煸香增香味。
豆芽：适量，清洗干净备用。
平菇：适量，清洗干净切块备用。
盐：适量，用于调味。
开水：适量，用于煮菜。
二、制作步骤
步骤一：准备牛肉，切成薄片。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤二：锅中倒入少量油，加入姜片煸香。
步骤三：将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，直至变色，然后盛出备用。
步骤四：另起锅，加入少量油，放入豆芽和平菇炒软。
步骤五：倒入适量的开水，等水烧开后放入之前炒好的牛肉，加入适量盐调味，煮至牛肉熟透入味即可。
三、注意事项
火候掌握：炒牛肉时火候要适中，避免过高的火力导致牛肉变老，影响口感。同时，炒豆芽和平菇时也要控制火候，以免过度炒糊。
腌制时间：牛肉腌制的时间不宜过长，10分钟足够让调料渗透入肉中，但过久可能会使牛肉变得过咸或过腻。
炒制顺序：在炒制过程中，先炒姜片使其释放香味，再炒牛肉，最后再炒豆芽和平菇，这样能够保持每种食材的口感和营养。
水量掌握：加水的量要适量，过多会使菜肴过于湿润，影响口感，过少则可能导致烧干。
调味均匀：在炒菜完成后，一定要尝味，适当调整盐的用量，确保味道均匀。
四、营养价值
高蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源，有助于维持肌肉健康和修复组织。
丰富微量元素：牛肉含有丰富的铁、锌和维生素B族，有助于补充身体所需的微量元素，促进血液循环和新陈代谢。
低热量：豆芽和平菇是低热量的蔬菜，富含纤维素和维生素，有助于增加饱腹感，控制体重。
均衡营养：这道菜中的牛肉、豆芽和平菇搭配合理，提供了蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于保持身体健康和营养均衡。
易吸收：这道菜采用了简单的烹饪方式，食材保持了大部分的营养成分，易于被身体吸收利用。
综上所述，这道牛肉炒菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康均衡的家常菜肴。
