新闻报道。（图片来源：《OK日报》网站截图）
《OK日报》报道，“中餐馆综合症”这个名词被喊了56年。这么多年过去了，是时候开始思考这个词意味着什么了。
专家称，这个词对于中餐馆经营者有一定的偏见成分。引发“中餐馆综合症”主要和中餐馆使用的原料有关。过去人们对其中的原因不了解，但现在人们开始了解的这种元素，并且它已被证明是安全的。因此有必要为中餐馆正名。
事实上，这种用来增强风味的成分，就像盐等其他成分一样，并不那么糟糕。MSG，俗称味精，是谷氨酸的钠盐，是最常见的天然氨基酸之一。谷氨酸在人体中大量产生，也存在于我们每天食用的许多食物中，包括肉、鱼、蛋和奶制品，以及西红柿、玉米、坚果。当含有谷氨酸的蛋白质例如通过发酵分解时，它变成谷氨酸。谷氨酸激活我们的味觉感受器，引起被称为鲜味的美味咸味。
事实上，世界各地的人们都吃过富含谷氨酸的食物。日本高湯中的主要味道成分是谷氨酸。1908年，一位名叫池田菊苗（Kikunae Ikeda）的日本教授从这种汤中提取了谷氨酸，并确定谷氨酸为汤提供了鲜味。池田教授随后申请了生产味精的专利，并于次年开始商业化生产。如今，谷氨酰胺不再是从海藻和肉汤中提取了，而是通过发酵淀粉、甜菜、甘蔗等生产。发酵过程类似于制作酸奶、醋和葡萄酒的过程。
所谓的“中餐馆综合症”就是与味精有关。味精不会损害健康。不过，专家指出，在美国和欧洲，有义务让消费者知道食品是否添加了味精。
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