入冬后，气温骤降，正是进补的好时节！这个时候，我们应该多吃一些富含蛋白质的肉类，来增强我们身体的免疫力！平时，我们常吃的肉类很多，像猪牛羊肉和鸡鸭鱼肉，都非常受欢迎！而在秋冬季节，常吃羊肉就是一个非常不错的选择！
羊肉性质温热，口感鲜嫩美味，营养丰富！羊肉除了富含蛋白质和多种维生素以外，还含有丰富的氨基酸和微量元素，是滋补养身的佳品！常吃羊肉有健脾养胃、益气补血、强筋壮骨、驱寒暖身等作用！
胡萝卜是秋冬季最受欢迎的时令蔬菜之一！它富含胡萝卜素、维生素A、B1、B2、挥发油、花青素、钙、铁等营养物质，被称为“小人参”。常吃胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、润肠通便、美容养颜、润燥去火等功效。羊肉和胡萝卜是天生一对，用它们做馅包饺子吃，营养滋补又解馋！
【羊肉馅饺子】
准备食材：羊肉、南瓜、胡萝卜、面粉、花椒、葱末、姜末、盐、香油、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.取一块南瓜，清洗干净后，用去皮器将南瓜皮去掉，用勺子将瓜瓤取出，放在案板上，用刀切成薄片，装入盘中，然后上锅蒸熟后，趁热捣成泥，稍微放凉后，加入到面粉中，搅拌均匀，和成面团，醒发15分钟。
2.取2根胡萝卜，清洗干净后，将表皮去掉，先切成丝，再切成小粒，取一块羊肉，清洗干净后，切成小块，再剁成肉馅，取一个碗，加入适量的花椒粒，用开水浸泡一下，制成花椒水。
3.将羊肉馅装入盆中，分少量多次的加入适量的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收后，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、搅拌均匀，腌制10分钟。
4.羊肉馅腌制好后，将胡萝卜放入肉馅中，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.将面团揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成饺子皮，然后取一张饺子皮，加入适量的肉馅，两边对折，捏紧，双手虎口处按压一下，一个饺子就包好了，取一个大盘子，撒上适量的面粉，将包好的饺子摆入盘中。
6.锅内加适量的水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下饺子，防止饺子粘锅，盖上锅盖，饺子煮开以后，加入适量的凉水，盖上锅盖，继续煮后开，再加适量的凉水，饺子煮3个开，加2次凉水后，打开锅盖，煮一下饺子皮，饺子皮都鼓起后，即可出锅。
温馨提示：
如果买的羊肉比较肥，在调馅的时候，要少加点食用油。
加花椒水的目的是为了减少羊肉的膻味。
吃的时候可以准备适量的蒜泥，蘸着吃味道更好。
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