秋冬季节，降水比较少，所以天气比较干燥。受到“燥气”的影响，很多人都会出现便秘、上火等情况。因此，我们应该在干燥的秋冬季节，多吃一些时令果蔬，来缓解秋燥带来的不适。
菠菜营养丰富，是秋季最受欢迎的蔬菜之一！虽然现在菠菜一年四季都可以买到，但是秋天的菠菜营养价值更高，口感也更鲜嫩！菠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K以及钙、铁、磷、钾等微量元素，被誉为“营养模范生”和“维生素宝库”。
常吃菠菜有润燥去火、消食养胃、清肠排毒、保护眼睛、补铁补血、美容养颜等功效！菠菜的做法也有很多种，常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼等等！而我家最爱吃的就是凉拌菠菜了！下面，阿金就把这道凉拌菠菜的做法，分享给大家！
【凉拌菠菜】
准备食材：菠菜、花生米、盐、白糖、醋、蒜末、白芝麻、辣椒油、花生油。
具体做法步骤如下：
1.取一把菠菜，装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，制成淡盐水，浸泡10分钟，淡盐水可以杀死菠菜上的虫卵和细菌，菠菜浸泡好后，将菠菜清洗干净后，切成大段。
2.取一个炒锅，加入适量的清水，加入少许盐，滴入两滴花生油，大火烧开后，先将菠菜梗放进去，焯水10秒钟后，再把菠菜叶放进去，用筷子搅拌一下，使菠菜受热均匀，菠菜烫熟后，用漏勺捞出，放入纯净水中过凉备用。
3.取一个平底锅，少加一点点食用油，凉油倒入花生米，翻炒一下，将花生米炒香后，关火放凉备用，菠菜过凉后，将菠菜捞出，挤净水分，放入盘中，加适量的盐、白糖、醋、蒜末、白芝麻、辣椒油，以及放凉的花生米，用筷子搅拌均匀。
4.取一个碗，把搅拌均匀的菠菜放入碗中，用筷子压一下，将菠菜按压紧实，塑一下形，最后，在碗上盖上一个盘子，快速地将盘子倒扣在桌子上，一道营养美味，爽口开胃又下饭的凉拌菠菜就做好啦！
温馨提示：
菠菜在焯水前，需要加一点盐，滴几滴食用油，这样可以减少菠菜中叶绿素的分解，使烫出来的菠菜更翠绿，更鲜嫩。
花生米在煎制的时候，要调小火，炒至变色后，即可关火。
辣椒油最好用刚烧的热油，将辣椒油烧热后，直接浇在蒜末上，这样可以去除大蒜的辛辣味。
您喜欢吃菠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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