曹永远，1971年生，山东诸城人。1990年毕业于诸城师范学校，1992年毕业于潍坊教育学院，曾在诸城市吕标镇刘家黑龙沟初中教学，在诸城市科委任秘书。现任诸城市科协党组成员、一级主任科员，主要从事科普宣传教育培训等工作。爱好业余写作，收集于个人专辑《儿时的记忆》《云里雾诗词》。
煎 饼
上小学时，放了寒假，最愁的就是帮着母亲推磨磨煎饼糊了。
那时到了年底下家家户户都要准备一些诸如馒头、面鱼、面燕、菜包、豆包、粘糕之类的面食留待新年正月里招待客人用。基于家中细粮有限，自家人新年前后吃的大多是地瓜、煎饼、大锅白菜。
做煎饼前一天，母亲会提前在几个大泥盆里用水浸泡地瓜干，经过一晚上地瓜干就泡软了，先用菜刀把地瓜干剁碎，同泡好的玉米粒混在一起，再上水磨磨成糊。推磨过程漫长，累不说，转得晕头转向加恶心，可不干又不行，那时的孩童没那么娇贵。
把地瓜干、玉米磨成糊子后就没有孩童什么事了，母亲自己在鏊子上摊煎饼或滚煎饼。先把鏊子支起来，下面微火加热，用“油搭布”把鏊子擦擦，舀上一两勺子面糊，用筢子把面糊来回摊均匀，一会儿工夫一张煎饼就烙熟了。用铲子把煎饼边一翻，揭起来搁在高粱秆扎成的“盖顶”上。重复擦、摊、烙，直到把面糊全部用完，一整天下来，母亲累得腰酸背痛，很是辛苦。
吃煎饼比吃地瓜或地瓜干“抗饿”，但煎饼太干索，不就菜根本咽不下，拉嗓子。冬天农村以大白菜为主，由于买不起猪肉，家里会把做大豆腐的下脚料“豆腐渣”捏成团，发酵后制成“渣酱”放进白菜里炒，以增加“油水”营养，渣酱味道不好，小孩根本不愿意吃，经常吃个半饱就推碗撂筷子。
那时冬季赶集买上几斤葱是用来当葱花用的，根本轮不到煎饼卷葱吃的。吃饭除了就着清水淡汤大白菜，拌个小凉菜顶多也就是白菜根部疙瘩切碎倒进一点酱油，连香油、米醋都没见过。有些条件好的主儿，能吃到煎饼卷上猪大油，味道很香，反正我家是没有这样吃过，只看见同学有这样吃的，过过眼瘾而已。
为防止走失水分，家里一般都把煎饼折叠后放在缸里储存。过了正月十五，天气渐暖，煎饼上会长出暗绿色的“狗狗毛”（青霉菌），上锅熘了家人继续吃，恶心也得坚持着吃，否则就得饿肚子，那时孩子多，父母也照顾不过来。最小的孩子只有生病时能吃到一碗大米饭，用匙子挖着吃。
有些家庭冬闲季节平时也会做煎饼，那是做了给在外上学的孩子当饭捎的。煎饼干索，不易酸，又充饥，可以充当“干粮”。听老人说，跟我家一趟屋的一个姓武的，准备捎着一摞煎饼去上学，被继母一把夺下，说“上学是轻快活，吃地瓜就行，煎饼得留下给干体力活的爹吃。”
“大包干”后，家里余粮多起来。冬天，母亲有时用瓢端着地瓜干或玉米粒到街上换回大饼（麦子面的），上锅一熘，挺软和，就着大白菜吃起来特香，不必要一冬天除了吃地瓜就是吃煎饼了。如今生活好了，煎饼成了调节白面馒头的稀罕物了。
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