野生菌的抗癌功效：真相与研究
野生菌不仅美味，还常被认为具有“抗癌”功效。那么，这种说法是否科学呢？
菌菇与癌症风险
美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员在《Advances in Nutrition》期刊上发表了一篇关于菌菇抗癌的研究论文。研究发现，食用菌菇较多的人患癌症的风险较低。菌菇中含有大量麦角硫因，这是一种天然抗氧化剂，可以清除自由基、维持DNA的生物合成，从而保护人体细胞。补充体内的抗氧化剂可能有助于防止氧化应激，进而降低患癌症的风险。研究结果显示，与不吃菌菇的人相比，每天食用18克菌菇的人患癌症的风险降低了45%。
菌菇对肿瘤的影响
研究表明，菌菇中的大型真菌多糖具有显著的免疫调节特性，能够重新激活抗癌免疫监视系统，从而抑制肿瘤的转移。此外，菌菇中还含有丰富的谷胱甘肽、麦角硫因和β-葡聚糖，这些成分都具有抗氧化和抑制肿瘤生长的作用。
菌菇对癌症患者的影响
MD安德森癌症中心综合医学中心的专家Santhosshi Narayanan博士表示，在过去10年里，有超过2000项关于菌菇和癌症的研究。Narayanan博士正在对这些发现进行审查。
增强免疫系统：菌菇可以增强免疫系统，某些菌菇能够刺激抑制肿瘤的化合物，还有一些菌菇可以减少炎症化合物，这对癌症患者有帮助。大多数研究表明菌菇对免疫系统有积极影响，但仍需更多研究来证实这一观点。
延长生存期：一些研究表明，食用菌菇的癌症患者可能活得更久，这可能与菌菇增强免疫系统有关。服用菌菇的患者能够耐受更多次化疗，从而提高了生存期。
提高生活质量：菌菇还能改善癌症患者的生活质量指标，包括食欲、身心能力和疲劳程度。目前尚未确定是菌菇中的哪种物质提供了帮助，但患者的生活质量确实得到了改善。
温馨提醒
尽管许多研究证实了菌菇的药用价值，但目前还没有权威的临床试验证明食用菌菇一定能抗癌，也没有明确指出食用多少菌菇才能抗癌。因此，建议大家适量食用菌菇，若想将菌菇作为补品，患者应提前咨询医生。
不同菌菇的营养差异
菌菇是一个大家族，不同菌菇的营养成分各有侧重。例如，香菇富含香菇多糖，具有免疫调节作用；金针菇含有丰富的赖氨酸，对儿童智力发育有帮助；杏鲍菇则含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。因此，选择不同种类的菌菇可以满足不同的营养需求。
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灰树花：扶正抗癌，提高免疫
灰树花实际上是一种菌菇，性味甘平，具有益气健脾、补虚扶正的功效。一般把它用于脾气虚弱、肢体倦怠、乏力、懒言的症状，用在饮食上，比如不爱吃饭、吃完饭之后就腹胀，或者化疗之后的病人厌食、不想吃东西的症状。灰树花的增强免疫力、抗癌的效果非常好，现代药理学研究灰树花有抗癌、减少放化疗副作用、降低肿瘤复发的风险。
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香菇：补钙、升白
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平菇：抗病毒
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猴头菇：强免疫、护胃
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黑木耳：补血
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草菇：护肝
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金针菇：护血管
新鲜的菌菇买回家要马上带着包装放到冰箱里冷藏保存，并尽快食用。如果菌菇表面出现了粘液和异味，就说明有一些微生物繁殖，该考虑丢掉了。如果肉眼可见发霉，那放在一块的菌菇都建议丢掉。
野生菌菇，最好不吃
比如，“艳丽的才是毒菌菇”这个说法，大青褶伞长得不艳丽却是华南地区最常见的毒菌菇，几乎只要一下雨就会在小区的草地上冒出来，白色的菇体结合肥厚的肉质极易吸引路人的注意，却包含着致命的毒素。
大青褶伞，图片来源：网络
1.菌菇中毒症状
“毒菌菇”具有肝毒性和神经毒性的毒素，中毒之后轻则出现呕吐、恶心、头痛的胃肠症状，还有的会出现幻觉、精神错乱，而严重的可能留下长期的神经损伤，甚至引起多脏器衰竭，导致死亡。
2.正确吃菌菇方法
01.不要采集和吃不熟悉的菌类；
02.正规渠道购买菌菇；
03.菌类一定要炒熟煮透，吃菌时不喝酒；
04.吃菌后如果出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听要立即就医；
05.目前对于菌菇中毒还并没有特别好的“解药”，只能及时催吐洗胃并给予对症治疗。
灵芝孢子粉抗癌吗？
不能直接抗癌，灵芝孢子粉是保健品。
灵芝孢子粉，就是灵芝的种子，是灵芝成熟时从灵芝菌褶中弹射出来的粉末。灵芝孢子粉具有灵芝的全部遗传物质与保健作用，含有灵芝多糖、天然有机锗及微量元素硒。作为保健品，被国家批准的功能只有“免疫调节、辅助抑制肿瘤”，所以患者如果想吃，一定要在专业医生指导下进行。
1.适用人群
01.肿瘤术后或化疗后需要增强体质、改善症状的患者；
02.患有糖尿病、心血管疾病、慢性肝炎等疾病的患者；
03.思虑过度、睡眠不佳的患者；
04.亚健康人群和免疫力低下者。
2.不适用人群
01.感冒伤寒的患者；
02.容易上火的患者；
03.手术前后一周、或正在大出血的患者；
04.对灵芝孢子粉过敏的患者；
05.有些病人在吃灵芝孢子粉的时候会有轻微的肠胃道反应，此时可减缓用量以恢复正常水平再增量。
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