说到甜品中的天花板，岩烧乳酪蛋糕绝对榜上有名。它是浓郁乳酪和细腻蛋糕的完美结合，一口下去，外层的微焦奶酪香与内里的柔软细腻交织在一起，带来难以抗拒的幸福感。无论是搭配一杯浓香咖啡还是一杯清新红茶，这款蛋糕都能瞬间点亮你的味蕾。尤其是它那经过烘烤的金黄表皮，每一次轻轻戳下去，柔软的乳酪像云朵般在嘴里融化，让人不禁怀疑：幸福就藏在这块蛋糕里吧！今天，我将手把手教你如何在家轻松复刻这款巨好吃的岩烧乳酪蛋糕，用它治愈你的味蕾和心情。
食材准备
主料：
奶油奶酪：250克
牛奶：200毫升
鸡蛋：3个
低筋面粉：60克
配料：
白砂糖：80克
黄油：30克
柠檬汁：1小勺（可选，增添清新）
香草精：少许
烘烤所需：
模具：6寸蛋糕模
烘焙纸：适量
烹饪步骤
第一步：制作乳酪糊
软化奶酪：将奶油奶酪切成小块，放入室温静置至软化。如果时间紧，可以隔热水搅拌至顺滑。
加入黄油和牛奶：软化好的奶酪中加入30克黄油，倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，直到奶酪与牛奶完全融合，形成细腻的糊状。
筛入面粉：将低筋面粉过筛加入奶酪糊中，再缓慢加入剩余的牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒的状态。
第二步：处理鸡蛋
分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，分别放入两个干净无油的碗中。
加入蛋黄：将蛋黄逐一加入乳酪糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，最后加入香草精和柠檬汁，提升蛋糕的香气和风味。
第三步：打发蛋白
蛋白打发：在蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态，蛋白呈现出尖端稍微下垂的状态即可。
混合蛋白与乳酪糊：将打发好的蛋白分三次加入乳酪糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻混合，避免消泡。混合后的面糊应光滑且有一定的流动性。
第四步：模具准备
在蛋糕模中铺上一层烘焙纸，确保纸张高于模具边缘，方便后续脱模。
将搅拌好的面糊缓慢倒入模具中，用力震几下模具，排除内部的大气泡，使蛋糕质地更加细腻。
第五步：烘烤蛋糕
预热烤箱：将烤箱预热至150℃。
隔水烘烤：在烤盘中加入热水，将蛋糕模放在烤盘中，送入烤箱中下层，水浴烘烤约60分钟。
表面焗烧：烘烤完成后，取出蛋糕，均匀撒上一层奶酪碎或奶粉，放入上层以200℃的高温焗烤5分钟，直至表面微微金黄即可。
第六步：冷却脱模
出炉后的蛋糕放在烤架上，静置至室温。
冷却后将蛋糕放入冰箱冷藏2小时，冷藏后的口感更加浓郁细腻。
吃后口感
这款岩烧乳酪蛋糕，真的是一口爱上的味道！外层焗烤后的金黄奶酪带着微微的焦香，每一口都柔滑细腻，乳酪的浓郁香味在口中弥漫，绵软的蛋糕体仿佛在舌尖融化，留下丝丝甜美的回味。整体口感介于轻乳酪与重乳酪之间，既有奶酪的厚重，又不失蛋糕的松软。无论是独自享用还是与家人朋友分享，这款蛋糕都能带来满满的幸福感！
烹饪小窍门
乳酪糊要顺滑
奶油奶酪和牛奶的混合要充分搅拌至无颗粒状态，才能保证蛋糕体的细腻口感。蛋白打发要适度
打发蛋白时湿性发泡最为适宜，过度打发会导致蛋糕结构不稳，影响成品的蓬松感。隔水烘烤更均匀
水浴法能使蛋糕受热均匀，避免表面过早开裂，同时让蛋糕口感更加湿润绵软。焗烧时间掌握好
焗烤时需全程观察，表面呈现金黄色即可，避免烤糊影响口感。冷藏后更美味
岩烧乳酪蛋糕冷藏2小时后风味最佳，奶酪香气更加浓郁，蛋糕体更加细腻丝滑。
