当芋泥的香甜与奶油的柔滑碰撞，再搭配松软如云的空气蛋糕，这款 芋泥奶油空气蛋糕 成为甜点中的绝佳选择。一口下去，奶香、芋泥香、蛋糕香层层叠加，口感丰富却又不甜腻，让人完全停不下来！这是一道既有颜值又有实力的蛋糕，不仅适合作为下午茶甜点，也非常适合与朋友分享，带来满满幸福感。
食材清单
蛋糕食材（空气蛋糕部分）：
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牛奶：30克 -
玉米油：16克 -
低筋面粉：30克 -
鸡蛋：2个 -
砂糖：20克
芋泥夹心：
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芋泥：250克 -
紫薯：50克 -
炼乳：30克 -
淡奶油：80克
奶油夹心：
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淡奶油：100克 -
砂糖：6克
制作步骤
第一步：制作空气蛋糕胚
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蛋黄糊的准备
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将牛奶、玉米油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。 -
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒状。 -
加入2个蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，放置一旁备用。
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将蛋白倒入干净的无油无水的碗中，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器时能拉出小弯钩）。
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将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后，再将混合物倒回蛋白碗中，用刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌，避免消泡，最终成顺滑的蛋糕糊。
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将蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中，用刮刀抹平表面，轻轻震出气泡。 -
放入预热好的烤箱，以160℃烤25分钟。烤好后取出，倒扣冷却备用。
第二步：制作香醇芋泥夹心
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蒸煮芋头与紫薯
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将去皮后的芋头和紫薯切块，放入蒸锅中蒸20分钟，至完全熟透。
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将蒸熟的芋头和紫薯用勺子或压泥器压成细腻的泥状。
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在芋泥中加入炼乳和淡奶油，用手动打蛋器或刮刀搅拌至顺滑细腻。根据个人口味调整甜度，拌好的芋泥应软滑又带有一定的浓稠感。
第三步：制作奶油夹心
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淡奶油打发
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将淡奶油倒入冷冻过的打发碗中，加入6克砂糖，用电动打蛋器打发至6分发（出现清晰纹路但还能流动）。 -
放入冰箱冷藏备用。
第四步：蛋糕组装与装饰
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切割蛋糕
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将冷却的空气蛋糕横切成两片，为夹心做准备。
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在第一片蛋糕胚上均匀涂抹一层芋泥，再叠上一层打发好的奶油，抹平表面后盖上第二片蛋糕胚。 -
根据喜好在蛋糕顶部涂抹一层薄薄的奶油，用刮刀抹出自然的纹路。
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可以用剩余的芋泥在蛋糕表面挤出装饰性花纹，也可以撒上一些紫薯粉或糖粉，提升整体颜值。
小贴士
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蛋糕胚的成功秘诀
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打发蛋白时要注意湿性发泡的状态，这样蛋糕才会蓬松柔软。搅拌蛋糕糊时要避免划圈，切拌的方式更能保留空气感。
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芋泥一定要蒸熟透并充分压泥，若想口感更加顺滑，可以将芋泥过筛一次。
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这款蛋糕主打清甜风味，芋泥和奶油中的糖量可根据个人口味调整，既能满足甜品控，也不会让人觉得甜腻。
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组装好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时，口感更佳，切块时也更方便。
