惊喜与欢乐无限的北京环球度假区，自正式开园伊始，就凭借持续的巨大“吸粉”能力，成为了北京当之无愧的文旅新地标。
无数游客对于在园内怎么玩如数家珍，但对于该去哪里品尝一顿高品质的中餐却不太熟悉。我们为你找到了解锁北京环球度假区美食体验的全新方式！
在诺金度假酒店-北京环球度假区的招牌中餐厅——禾家中餐厅，带你在充满东方古典意蕴的优雅氛围里，品味正宗粤菜高超的烹饪技艺以及深厚的饮食底蕴。
用东方美学诠释中国味道
带你赴一场流动的五感盛宴
“禾家”意为农作物之家，谐音和美之家，有着和和美美、阖家团圆的美好寓意。标志的灵感则源自中式花卉图腾，俏丽又优美。
禾家中餐厅以清代“圆明园四十景”之一的海岳开襟为设计灵感，初次步入其间，便能感受到一幅古典华美的画卷仿佛在眼前徐徐展开。
大面积黑棕色与浅金色调的运用，通过冷暖色系的互补，令整个空间深浅有别，疏朗与大气并存。直线的大量使用，共同构建出空间的立体质感。古韵古香的长廊、精雕细琢的镂空窗格、对称而立的中式屏风等细节，都巧妙融合了中国古典园林中常见的设计语言，在繁复精致中，体现出清代建筑在工艺层面的登峰造极。
在餐厅一隅静立的一株株垂丝茉莉盆栽，借由植物造景，传递出人与自然和谐共处的关系，独具美感的花朵与枝条，不仅高雅迷人，更散发着阵阵清雅香气。
满眼皆是的喜庆中国结，营造出注重家庭用餐的欢聚氛围，一场场充满节日仪式感的团圆家宴，在这里静待启幕。
在中国的传统文化里，茶酒之事不仅尽显着中国人的待客之道，也与餐桌发生着千丝万缕的联系。深知这一点的禾家中餐厅，创新性地推出了中式烈酒小推车及茶艺车服务，将满满中国心意加以更具象化的表达。
只见古色古香的小推车之上，用精心挑选的酒具盛放着来自中国各地的多款酒饮。白酒里有酱香型和清香型中的优秀代表——茅台迎宾酒、北京二锅头、汾酒，黄酒则是来自绍兴的元红、加饭、善酿、香雪，并贴心地提供了干型、半干型、甜型和半甜型几种口味选择。或醇香，或馥郁，不变的是在微醺之中，让你的身心得到几分温柔抚慰。
茶艺车上整齐地陈列着碧潭飘雪、勐海古树普洱、金骏眉、明前龙井、凤凰单丛和老白茶，茶单网罗了从花茶、红茶、绿茶到乌龙茶、白茶等不同种类，它们都是出自中国著名茶园的精选茶品。经过餐厅工作人员行云流水般的现场冲泡，你可以在绕梁的茶香中，慢慢品出悠远的茶韵，感受品茗的至高境界。
禾家中餐厅的定制餐具，灵感来自举世闻名、烧制量极少的清代洋彩官窑瓷器，在法国被称为“Famille Rose”。“芙蓉缠枝”这种传统的吉祥纹样，缠绕与舒展两种姿态相依相存，寄托着生生不息的美好寓意，展现出柔美雅致的中式美学。
餐厅还设有四个私人包间，分别以中国的四大花卉——芍药、牡丹、芙蓉和杜鹃来命名，它们皆是古代帝王花园中常见的名贵花卉。
包间的设计灵感同样来源于清代的“圆明园四十景”，颇具宫廷气韵。伞盖形的圆形天花藻井庄重大气，营造出极强的空间纵深感。房间里红色琉璃以及祥云等元素的运用，都将古典意蕴拉满，舒适且私密的用餐环境，尤为适合亲友聚会。
主厨焕新重启
邂逅“烹”然心动的匠“新”美味
几个月前，来自香港的名厨许创炎（Max Hui）先生正式加入北京环球度假区诺金度假酒店，担任中餐行政厨师长一职，在发挥其扎实粤菜功底的基础之上，探寻味型与视觉上的创新，鼎力呈现全新港粤风味菜品，为禾家中餐厅注入了焕然一新的美味生机。
许创炎（Max Hui）先生生于潮汕，长在香港，粤菜是他从小吃到大的家乡菜。受到家里人对于饮食的熏陶，许师傅从小就喜欢上了烹饪，觉得做菜的过程很有意思，是一种人与人之间温情的传递。后来，在种种机缘巧合下，他终于走上了厨师之路。
深耕行业多年的许师傅，在粤港澳大湾区厨界久负盛誉，职业生涯曾经历利苑集团、西苑集团（富瑶酒家）、瑞颐大酒店等多家知名餐饮集团、奢华酒店，曾在若干屡获米其林殊荣、堪称粤菜天花板的餐厅担当主厨或行政总厨的大任。无论是山珍海味还是家常食材，都能在许师傅的手中变为令人唇齿留香的珍馐盛宴。
许师傅对于食材有着自己的独特理解，且非常注重食材本身的高质量。在他看来，食物的新鲜度是做出好菜的前提，特色性是做菜和其他人区别开来的立足之本，而时令性更是他“不时不食”主张的体现。
也正因如此，禾家中餐厅菜单也迎来了全面焕新，数十道粤式美馔新鲜上架。菜单囊括了环球优质海鲜、广东老火汤及养生炖汤、广东烧味、煲仔、鲍鱼、燕窝、海味、南北点心、粥、面类等丰富的种类，以煮、蒸、炒、炸、焗等不同粤式地道方法进行烹调，并辅以淮扬技艺，演绎正宗风味，带你领略禾家料理的精髓。
当粤菜遇见淮扬菜
清鲜至味在人间
禾家中餐厅依托于手工挑选的顶级食材，注重以不同粤式地道方法进行烹调，并辅以淮扬技艺。道道都能攻占你的味蕾，享受美食所带来的雀跃口感。
为了更好地保持食材的本味，清蒸是粤菜里常见的一种烹饪方法，同时，这也是非常考验食材新鲜度的做法——这道招牌菜「陈村粉花雕蒸梭子蟹」便是最好的证明。
它选用著名的山东莱州梭子蟹，搭配十五年的花雕酒，再辅以软嫩爽滑的手工陈村粉和鸡蛋加以精心烹制而成，费时耗工的制作过程，吃进嘴里就是令人信服的美味。
每年8月到11月，正是享用梭子蟹的最佳季节。此时的梭子蟹不仅蟹黄充盈，肥美、香甜的蟹肉更是轻轻一咬就能脱壳。馥郁芬芳的花雕陈年酒口感绵柔，缓缓地滑过舌尖，自带的多重香气，更激发出蟹肉的鲜甜与醇香。每一片陈村粉都着实吸饱了美妙汤汁的精华，整道菜在鲜味的多重叠加里，呈现出丰富的味道层次，一入口便直冲味蕾，是风味深奥且让人印象深刻的一道菜。
俗语讲“无鱼不成席”，另一道招牌菜「古法冬菜蒸东星斑」，一上桌便让人瞬间感知到日出东方、年年有余的喜庆寓意，更有着“红红火火，鸿运当头”的好彩头。
这道菜选用的是产自南海东沙群岛、有着“深海贵族鱼”称号的东星斑，而东沙群岛也正是东星斑的原产地。
为了提升鱼肉的鲜度与咸度，许师傅选择用潮汕冬菜来与东星斑结合，冬菜在炒制的过程中还加入了令脂气飘散开来的五花肉末。经过蒸制后的东星斑，纤薄晶亮的外皮之下，雪白的鱼肉如花般绽放于盘中，光从视觉上就足以令人满心澎湃。初尝，嫩滑鲜甜的鱼肉令满满海味扑舌而来，再品，冬菜与猪肉所联手带来的脂香完全释放到了鱼肉里，两者彼此交错，通过海与陆的极致融合，展现出颇具深度与广度的多重风味。
摆盘超级精致的「禾家青花图」，则尽显淮扬菜最为讲究的刀工，同时也是许师傅的一道自创菜，体现了粤菜“清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生”的主要特点 。
在中国烹饪界有一句16字箴言：“食在广州，味在四川，汤在山东，刀在淮扬。”说的就是淮扬菜在制作过程里高超、细腻的刀工。刀法既要精细，以突出食材的艺术性，又要均匀，保证每一片达到整齐的视觉排布，组合到一起，才能共同呈现出菜肴的形态美与高级感。
在这道清爽可口的凉菜里，处处可见薄如蝉翼的刀工展示。只见萝卜、雪梨和黄瓜三种原本寻常的食材，在许师傅的巧手处理下，片片薄到透光，再经过颇具美感的食物造型与精美摆盘，最终以娇艳花朵的形态示人，有着令人不忍下筷的动人姿态。
点缀其间的黄豆酱统领了整道菜的咸香滋味，与清新蔬果的搭配，成就了这道润物无声、沁人心脾的温柔小菜。
「海皇西施冰湖野米泡饭」同样带来了一种极致的融合感。“海皇”指的是各类海鲜的集合，这道菜品选用的是虾和带子，但单纯的海鲜泡饭并不稀奇，主厨的绝妙创意之处在于，加入了野米和炸米这对意想不到的组合。
野米有着“谷物里的鱼子酱”之称，是一种野生水生草本植物菰的果实，富含极为丰富的营养元素，香气和口感都很独特，而炸米则是将白米在锅中炸至金黄。先用蒸过的野米在锅中铺底，倒入葱和香菜，再浇上众多食材汇聚其中的龙虾汤，最后再撒上炸米。浓郁的汤头和新鲜的海鲜在舌尖之上绽放开来，紧接着，野米和炸米让你的齿间都充溢着麦香的滋味。炸米的酥脆，搭配野米的韧劲，是咔嚓松脆与纤维口感并享的幸福。
吃起来凉凉的「开胃百香果」，是用芳香怡人的百香果皮进行腌制而成。虽然形如西红柿，但却有着其没有的酸甜滋味和更为丰富的营养价值。翠绿悦目的「香葱油酸辣芥蓝片」看着就相当有食欲。制作方法是先用酸辣汁对芥兰梗进行腌制，再用葱油进行烹饪，上面配的是醋冻。作为一道清口的凉菜，完全渗透其中的葱油发挥了很大的作用，一口咬下去，直接就抓住了你的心。
在禾家中餐厅还能品尝到不少经典的广式早茶点心，比如「鲜虾红米肠粉」。油油亮亮的红米肠粉里裹着新鲜虾仁与脆脆的酥皮，带来了先糯—中脆—后嫩三种递进的味道层次，美味到近乎无懈可击。外表晶莹剔透的「松露素饺」，扑鼻而来的菌香混合着鲜美的馅料，两者彼此交错，展现出无限可能的风味。
中餐非常讲究美酒配美馔。禾家中餐厅的酒单充分配合其粤式料理的主题，并秉承了中式现代生活方式、举世闻名的清式奢华和可持续发展的理念。其中，不仅包括来自中国优质葡萄酒产区的国产葡萄酒，也涵盖了来自法国、意大利等欧洲地区的葡萄酒，并结合了来自法国香槟、意大利和西班牙的一系列起泡酒，为你开启餐酒彼此相衬、升华滋味的搭配之道。
禾家中餐厅是需要你充分调动五感去慢慢感受的：在耳畔响起的粤语金曲中，用眼睛捕捉古典、华丽的设计理念在餐厅空间里的细节运用；在名贵花卉所散发的芬芳里，获得心灵层面的美之熏陶；在温润质感的包裹中，欣赏宛如一件件艺术品的定制餐具；再在一道道“博、精、鲜、润”的粤式佳肴里，开启一场舌尖上的品味之旅。
它既优雅，又精致，从外到内，无不彰显着当代中国“雅蓄于心，自在于形”的生活方式与风范。
JIA禾家中餐厅（诺金度假酒店—北京环球度假区店）
通州区日出巷诺金度假酒店一层
11:30-14:30、17:30-22:00
文：松茸
图：张洋
版：小维
封面及banner设计：佩琪
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