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豉汁蒸排骨的做法：
备用食材：猪小排500克，葱姜蒜适量，豆豉适量，胡椒粉适量，绵白糖少许，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，淀粉1勺；
制作过程：第一步，首先将准备好的猪小排，用清水冲洗干净血水后，放在案板上，剁成比较稍微小点的块，放在一个大盆中，加上清水，浸泡出排骨的血水；
第二步，这个过程中，将大葱和生姜取出来，清洗干净后，分别切成丝，并且将需要的大蒜量准备好，剥去皮后，切成细细的末，豆豉放在案板上稍微剁一下；
第三步，浸泡出血水的猪小排，用流动的水冲洗干净，沥干水分，然后放在一个容器中，加上蚝油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末和豆豉；
第四步，加上所有的调味料后，戴上一次性手套，将其充分的抓拌均匀，使得排骨上能均匀地沾裹调料，然后静置，腌制最少两个小时的时间；
第五步，待时间差不多后，在腌制好的排骨中，加上一勺的食用油和一勺的淀粉，再次用手抓拌均匀，接着将其摆放在一个比较深的盘子中，注意码放均匀；
第六步，蒸锅取出来后，添上适量的水，将盛有排骨的盘子，放在蒸屉上，一同放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸开后，转至小火继续蒸15分钟，即可关火，盛出即可开始享用。
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