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健康养生的观念一出，大家对于重油重盐的菜都敬而远之，爱上了鲜嫩清淡的蔬菜。都说多吃蔬菜身体好，但是提到蔬菜，我们更多想到的还是陆地上的蔬菜，而忽略了海洋里的，比如海藻类。在《中国居民膳食指南》中，海藻和食用菌合称菌藻类食物，属于蔬菜。
和海鲜相比， 海藻价格平价不少，营养价值却极高，是名副其实的“长寿菜”。尤其是其中的紫菜，物美价廉，还含有多糖类的营养物质。紫菜中的紫菜多糖能明显降低空腹血糖，糖尿病患者在平时可以多喝紫菜汤辅助降低血糖。当然了，紫菜不仅对糖尿病人群友好，还有助于血管健康。
可别小看紫菜，它虽然便宜，营养可不低。
海藻一类中富含多不饱和脂肪酸EPA，有助于降低血液的黏稠度。碘元素含量也十分丰富，可以防止胆固醇在血管壁上凝聚，从而起到预防血栓形成，保护心脑血管的作用。
而且紫菜的含钾量也很高，每100克里富含钾含量1796毫克，是香蕉的7倍之多！老年人补钾那可太重要了，不仅能保护心脑血管，还能辅助调控血压。
不仅如此，紫菜中的镁元素也很丰富，镁元素能帮助身体吸收钾元素，调节心肌正常律动，稳定血压，从而保护心血管。
研究还发现紫菜可缓解贫血症状，紫菜中含有丰富的铁元素，每100克含铁54.9毫克，食用之后能促进机体内的血蛋造胞造血功能有明显的增强作用。
紫菜多糖具有增强细胞和体液免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；并能显著降低血清胆固醇的总含量，辅助控压。
中医认为，海藻有软坚散结化痰的作用，能调理一种可引起癌症的邪毒。
现代研究发现，海藻中的海藻多糖具有增强免疫力及抗癌的功效。它的硒元素也非常丰富，可清除体内自由基，增强细胞抗氧化能力，活化免疫系统，在一定程度上预防癌症发生。
而且，藻类的蛋白质含量普遍较高，甚至能超过部分肉类，每百克紫菜的蛋白质含量就能达到24~28克，是牛奶的9倍！多补充蛋白质有利于强身健体~
紫菜中的钙含量特别高，每100克紫菜含钙量为264毫克，同等分量的紫菜钙含量是牛奶的近3倍！对于乳糖不耐人群和中老年人群来说，紫菜也能满足日常补钙需求。
前面说过紫菜是高镁食物。镁元素对于脑健康可是非常重要，它在大脑认知功能、神经系统运作方面有不可替代的作用，适当补充有助于预防老年痴呆。富含镁的三大类食物中，有一类就是藻类。
材料：紫菜、鸡蛋、葱姜、香油
做法：
1、取一干净小碗放入紫菜，加温水浸泡。姜切丝，切葱花。另取小碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2、锅内倒入足量清水，水烧开后加入几根姜丝，加入泡好的紫菜煮散。
3、紫菜煮散，根据个人口味加入适量盐、香油等，倒入蛋液轻轻搅散，再煮片刻便可关火，撒上葱花即可装盘开吃。
材料：干紫菜、五香粉、白芝麻
做法：
1、在五香粉中加一些清水，搅均匀后涂抹在干紫菜的一面，然后把这面朝下放入锅中煎至焦黄。
2、将白芝麻和淀粉水拌匀，涂在干紫菜朝上的一面，涂好后翻面煎至白芝麻颜色金黄，即可出锅。
材料：排骨、紫菜、姜、绿豆
做法：
1、排骨洗净，放入锅中焯水。
2、锅中加水，将焯好的排骨，还有少量绿豆、生姜放入锅中。
3、大概炖一个小时左右，加入紫菜煮5分钟，最后加盐即可。
注意：甲状腺疾病患者最好限制高碘食物的摄入。
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