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随着冬日的寒风渐起，我们迎来了又一个充满温情与希望的传统节日——腊八节。
腊八节的习俗很多，像吃腊八面、制腊八豆腐、腌制腊八蒜等等，最为熟悉的当然是喝腊八粥。
在这一天，人们用农家自产的豇豆、糯米、高粱、花生、核桃、大红枣等多种杂粮和干果，煮成香喷喷的腊八粥。它颜色美丽，香甜味美，营养丰富。
一碗热气腾腾、满载五谷杂粮的腊八粥，不仅承载着人们对来年丰收的期盼，更蕴含了深厚的中医食疗养生理念。
今天，我们一起来探寻腊八粥背后的养生秘密。
李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”因此，腊八粥是一种非常能够体现传统中国人民食疗养生观的饮食。
制作腊八粥的食物种类多样，搭配合理，可提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及钙、磷、铁等多种营养物质。组成腊八粥的各种食物之间营养互补，有利于提高生物利用率，提高了食物的营养价值。
从中医药学的角度看，腊八粥可助消化、健脾胃、补气益肾、养血安神，以食助养，以药助食，有亦食亦药之效，是为中医食疗的一种方式。
腊八粥里每种食材都有其各自的功效，如小米可健脾养胃、养阴清热；薏米可以健脾补肺、清热渗湿；红枣可以益气养血、健脾养肺；花生可以润肺和胃，止咳利尿；莲子可以补气健脾；桂圆可以补益心脾、养血安神；绿豆可以清热解毒；黄豆可以健脾利水、解毒消肿。
因此，腊八粥其实不必等到腊月初八才喝，可以根据个人体质和不同人群，按照中医的基本理论原则调整和选择食材，将腊八粥作为调剂我们日常饮食生活的一道养生美食。
多放米，少放豆。因为豆类不易消化，可放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。
熬粥之前建议将食材充分浸泡，尽量煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
肾虚患者易表现为腰酸腿软、头昏耳鸣、早生华发，可通过食疗来补益肾气。
在粥里放些黑豆、核桃、芝麻或芡实，具有补肝肾、润五脏的作用，可起到食补调养的作用。
可多放薏米仁，利水渗湿、健脾止泻，有效缓解水肿，预防心血管疾病。也可适量加入黑枣、核桃或花生，用来补钙钾等微量元素，或加入能够平降肝气的白萝卜、芹菜等。
腊八粥的可选食材很多，尤其是豆类较多，脾胃虚弱的患者食用后很容易出现消化不良的情况，进而影响睡眠质量。
因此，建议失眠患者制作腊八粥时少放黄豆、黑豆等，且在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
也可以加点养心安神的龙眼肉、莲子和益肾补脾的芡实，不仅能让粥变得更美味，更有利于睡眠。
此类人群熬腊八粥时要少放或不放含糖多的大枣、葡萄干、桂圆等食品；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。
建议用燕麦、荞麦等替换米类食材。麦类含可溶性纤维，燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病的营养治疗。
另外，糖尿病人建议用木糖醇等代糖替换白砂糖，同时严格控制食用量。
年长者易精、气、神不足、诸虚百损，可以服用粥来调理。
需要注意的是，在粥中多加软糯食材，核桃、花生等较硬食材建议打碎后熬煮，有助消化的同时更有舒筋健骨、延缓衰老之效。
准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是不错的选择。
为了满足胎儿的生长需要，孕期的妇女可加强对钙和铁这两种营养元素的补充。糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆中都含有较丰富的钙，大枣、大豆和坚果中则还含有较丰富的铁。
对于上班族和学生来说，在粥内应该多放一些健脑食材，莲子、花生、核桃仁、红枣最好都要包含。
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