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重庆作为一个美食之都，我们美食数不胜数，麻辣火锅、小龙虾、烤肉、腊肉香肠、汉堡包........说起这些，大家是不是会不自觉的咽口水呢？可是，当我们的身体出了毛病，医生总跟我们说这个不能吃，那个不能吃，让很多吃货们在美食面前“无所作为”，心里真不是滋味啊！
那么，患了胆石症的朋友们，眼前的美食到底能不能吃？能吃多少？那今天我们就一起来聊一聊----舌尖上的胆石症。
其实，说到胆石症的饮食，只要坚持这十大原则就好了！
一日三餐定时定点定量，最好少量多餐。规律的进食可使胆囊收缩有规律，防止结石的形成；同时要重视早餐，因为不进早餐，胆汁分泌减少，胆酸和胆固醇比例失调，易形成结石，调查研究表明，在胆石症中，90%的人是经常不吃早餐的。所以，一定要吃早餐！
尤其要多吃富含维生素A的蔬菜和水果，维生素A能保护胆囊上皮细胞组织的健全，防止细胞脱离，进而防止胆石症的增多和增大。富含维生素A的食物有哪些呢？如绿色蔬菜、胡萝卜、橘子、苹果、玉米等。
要少使用动物油脂如猪油等，要用植物油烹调，以炖、烩、蒸为主，这样可以帮轻消化系统的负担。
提倡多食低热量低脂肪优质蛋白的食物，如鱼、虾、豆制品、菌菇类、脱脂奶、瘦肉等，这些食物不仅以满足人体新陈代谢的需要，还可以修复受损的胆囊细胞。
每天饮水量在1500-2000ml，可以稀释胆汁，防止结石的形成。
如山楂、乌梅、玉米须茶等。这些食物可以促进胆汁的分泌，松弛胆道括约肌，方便结石的排出。
肥肉、动物内脏、蛋黄等，这些食物能会造成胆汁加速分泌、淤积，是结石形成的温床。
暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩诱发胆囊炎，同时暴饮暴食会加重胃肠道的负担，刺激胰液分泌，引发胰腺炎。
一些刺激调味品，如辣椒、五香粉、胡椒等要严格控制用量。
咖啡和酒这些带有刺激性的食品会引起胆囊剧烈收缩而诱发胆绞痛。
这就是胆石症饮食的十大原则，给大家总结了一个顺口溜：一日三餐要规律，四多一少请牢记。暴饮暴食不可为，辛辣烟酒须戒除。希望大家虽身怀胆石，仍能尽享世间美味！
（撰稿：肝胆胰外科 黎玉洁）
