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入秋后这4种“根菜”要常吃，滋补润燥，健脾养胃！

美食 2024-10-31 22:00 美国

老话常说“秋后吃四根，身子扎稳根”。

相比其他蔬菜，入秋后应多吃“根菜”，所谓的根菜，也就是生长在泥土里面的根茎类蔬菜。

此时的根菜充足地汲取了营养，既新鲜又价廉，常吃对人体大有裨益。下面推荐大家常吃这4种根菜，也被称为”地下4宝“，营养丰富又好味，有助滋养身体，为入冬打基础。

食

RECIPE

谱

1. 腔骨芋头汤

2. 香辣土豆面窝窝

3. 山药红枣饼

4. 红薯大枣发糕

第一根：芋头

芋头是秋季的蔬菜，通常是在9月到10月之间大量上市，它的口感绵甜软糯，可以调节人体的酸碱平衡，有健脾益胃和提高免疫力的作用，秋天不妨多买点芋头来吃。

腔骨芋头汤

｜

入秋了，又到滋补养生的日子。经过一个苦夏的煎熬，体内很需要热乎汤水的滋润，今天这锅腔骨芋头汤就很不赖。

食材

主料：腔骨500克、小芋头6颗

辅料：姜1块、水适量、香葱末少许、盐少许

做法

1. 腔骨清洗干净，入温水锅中煮开。

2. 用漏勺从滚开的地方捞出，避开浮沫。

3. 焯好的腔骨和小芋头准备好。

4. 腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水；腔骨如果是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

5. 隔水炖，汤清味浓不溢锅；如果用明火，水开后转小火慢炖。

6. 芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色，如提前刮皮可放凉水中浸泡。

7. 腔骨炖得8、9分熟时，芋头切滚刀块。

8. 芋头入骨头汤中，继续盖盖隔水炖20分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱末。

做出来的腔骨芋头汤，汤汁奶白，口感清香软糯，连喝两大碗，真舒坦。

第二根：土豆

土豆被称作“地下苹果”，因为它含有大量维生素B和维生素C以及丰富的钾物质，营养非常的全面。秋天常吃土豆能健脾和胃、润肠通便、促进消化，既解秋乏又解馋。

香辣土豆面窝窝

土豆除了炒炖，还可以做成面窝窝。香辣入味超好吃，既是主食又当菜，秒光一盘不费力！

食材

主料：土豆250克、菜1根、蒜3瓣、小米辣1个、玉米淀粉40克、普通面粉15克

辅料： 芝麻1勺、辣椒粉1勺、油2勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺

做法

1. 土豆去皮，切小块蒸熟，准备香菜段、蒜末和小米辣。

2. 用蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉加热油炸香，再放生抽、蚝油、醋、糖混合搅拌均匀。

3. 土豆压成泥状，放入玉米淀粉和普通面粉拌匀，揉成软面团。

4. 取一小块面团揉搓滚圆，用食指在中间戳进去，形成面窝形状。

5. 煮熟后捞出过凉水，倒入调味汁拌匀即可。

做出来的土豆面窝窝，软软糯糯又不失嚼劲，好吃到根本停不下来！

第三根：山药

山药虽然貌不惊人，但自古以来被列为补虚上品。山药中含有大量淀粉和蛋白质、淀粉酶、多酚氧化酶等物质，秋天吃山药有利于脾胃消化吸收，健脾益，对人体有增强体质的作用。

山药红枣饼

山药搭配红枣，中和掉红枣的甜腻，红枣为山药的寡淡增加一丝甜味，相辅相成。而且食材简单，做起来也是0难度的哦。

食材

主料：山药1根、红枣12个（记得用大枣）

辅料：和山药1:1比例的面粉

做法

1. 山药和红枣一起上锅蒸45分钟左右。

2. 把蒸熟的山药压成泥，1:1加入面粉。

3. 红枣去皮、去核，压成红枣泥。

4. 山药泥和面粉揉成面团，取一小块，揉圆压扁，包入红枣泥，四周包起来再压成饼。

6. 在饼面上撒些芝麻，两面煎至金黄色

做出来的山药红枣饼比糍粑还好吃，而且更容易消化，老少皆宜。

第四根：红薯

每年的这个季节，市面上有很多红薯出售，红薯是典型的高钾低钠食物，还含有丰富的纤维素，常吃红薯对身体好，帮助消化，减少便秘。

红薯大枣发糕

超喜欢发糕这种食物，软软的又带着一丝甜味的面食口感。而且不用烤箱，做起来简单又方便，成功率非常高。红糖发糕、小米发糕、红枣发糕……各种发糕都试过，最喜欢的，是今天这道红薯大枣发糕。

食材

主料：去皮红薯180克、鸡蛋1个、红枣适量、普通面粉180克、清水150ml

辅料：玉米油少许、细砂糖30克、泡打粉2克、鲜酵母9克或干酵母3克、六寸蛋糕模具1个

做法

1. 红薯去皮后切成片或块状上锅蒸至软熟，取出用勺子碾压成红薯泥，晾至不烫手状态。

2. 接着加入面粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、泡打粉和清水，搅拌均匀成黏稠的面糊。

3. 倒入涂抹玉米油的六寸模具中轻震几下，放温暖处进行发酵。待面糊发酵至满模状态，将红枣洗净0切开去核摆放在上面。

4. 锅中烧开水放入模具，底部包一层保鲜膜或锡纸防止水蒸气进入。中火蒸30-40分钟，取出倒扣晾温脱模即可。

做好的红薯大枣发糕色泽金黄诱人，口感暄软蓬松，香甜美味，又不会像红糖发糕那样子甜到发腻。没牙的小宝宝也可以吃，是早餐、下午茶的不错选择。

Tip：红薯要选择红心的，口感香甜，色泽也好看。我用的是鲜酵母发酵，速度超级感人，一般鲜酵母的用量是干酵母的三倍。吃不完的发糕装进密封袋冷藏保存，第二天回锅热一下或者用微波炉加热都可以。

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